美食合集

壹、涼拌雞絲蕎麥面

食材準備：蕎麥面、蝦、雞胸肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔。

具體做法：

1、調個料汁：碗中放入小米辣、辣椒粉、蒜末、白芝麻+潑入熱油+2勺生抽+1勺蠔油+1勺醋，混合攪拌均勻。

2、胡蘿蔔、黃瓜切絲；雞蛋打散煎成蛋皮切條；大蝦煮熟剝去蝦皮；雞胸肉加姜片、料酒煮熟後撕成條；蕎麥面煮熟後過涼水，撈出瀝幹水分。

3、將所有食材依次擺入盤中，淋入提前調好的料汁即可。

二、自制重慶酸辣粉

食材準備：紅薯粉、花生米、酸豆角香菜、蒜末、蔥末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻。

具體做法：

1、調個湯底：蔥末、蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻+潑入壹勺熱油+3勺生抽+2勺醋+半勺鹽+半勺白糖，所有調料混合攪拌均勻。

2、紅薯粉用溫水提前泡1小時，將泡發好的紅薯粉煮約1-2min，盛2勺湯倒入提前調好的調料中，將煮好的紅薯粉撈起放入湯料中，依次碼入香菜碎、酸豆角、花生米即可。

三、秘制撈汁花甲

食材準備：花蛤、香菜、小米辣、大蒜、芝麻、辣椒粉。

具體做法：

1、調個料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，潑入2勺熱油激發香味，加入2勺生抽+1勺蠔油+2勺香醋+半碗清水攪拌均勻。

2、花蛤放入鹽水中吐沙後沖洗幹凈，水開後下鍋煮至開口撈出洗凈，去掉另壹半空殼，倒入料汁，撒入香菜拌勻裝盤即可。

四、梅漬小番茄

食材準備：小番茄、話梅、青檸檬、黃冰糖、雪碧。

具體做法：

1、水中放黃冰糖、話梅壹起煮沸，關火後擠入檸檬汁，放涼備用。

2、小番茄放入沸水中10s後撈出放入冷水中去皮。

3、去皮的小番茄中加入話梅水、雪碧、檸檬片，點綴薄荷葉，放入冰箱冷藏3-4h即可。

五、低脂彩椒雞肉串

食材準備：雞胸肉、彩椒、青椒、洋蔥。

具體做法：

1、將洋蔥、彩椒、青椒切片，雞胸肉切小塊備用。

2、雞胸肉中加入2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+2勺新奧爾良腌料+半勺白糖，抓拌均勻腌制1小時左右。

3、用竹簽將食材串起來，烤盤鋪錫紙，放入雞肉串，雞肉串表面刷油，撒適量孜然，放入烤箱，200度15min即可。

六、孜然烤風琴土豆

食材準備：土豆、孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、食用油。

具體做法：

1、選擇個頭稍小的土豆，洗凈擦幹，土豆下墊兩根筷子，用刀切片但不要切斷。

2、土豆表面刷油，均勻撒上孜然粉、椒鹽粉，放入烤箱200度25min後取出。

3、調制混合辣椒油：食用油+辣椒粉+孜然粉。土豆表面均勻刷上混合辣椒油，再放入烤箱200度20min即可。

七、香菇牛肉鍋盔

食材準備：牛肉、手抓餅、香菇、洋蔥、白芝麻、香蔥、姜。

具體做法：

1、將牛肉切塊、姜切片壹同放入絞肉機，絞完盛出備用。

2、牛肉餡中加入洋蔥丁、香菇丁，加入1勺生抽+1勺蠔油+半勺老抽+1勺料酒+少許雞精+少許鹽+1個蛋清+適量白胡椒粉，攪拌均勻後腌制入味，再加入適量蔥花攪拌均勻。

3、手抓餅對半切開，放入牛肉餡，帶餅皮變軟後包成包子，用搟面杖或用手掌輕輕搟薄，露餡也沒關系。

4、餅皮表面撒白芝麻和少許蔥花，放入烤箱190度18min即可。