涼皮近期但是挺火，在看微博的過程中常常看到大夥兒在秀自己在家做了涼皮的短視頻。見到涼皮的情況下，便會想到那時候在學校的場景，夏天很熱，沒有食欲，南邊的小孩對涼皮或是覺得很奇特。記憶裏第壹次看到的涼皮是這樣的，白色條形，覺得跟河粉有點兒類似，不過它比河粉還白。
點壹碗涼皮的情況下，食堂阿姨壹般已經是把搞好的涼皮散裝在碗裏了，有些人買的情況下，拿過來壹碗，再加上壹些青瓜絲，面筋，壹小勺花生仁，然後還有壹些調味品就好啦，依據必須自身加上壹些朝天椒，攪拌均勻就可以吃完。
要談起涼皮那可是陜西的美食特色，有悠久的歷史，在北方地區是壹種常用的食材，由於涼皮在夏天的時候吃起來不容易那樣的油膩膩，並且鮮美香辣，都不熱乎乎的，所以備受大夥兒的熱烈歡迎。今天就給大夥兒分享壹下這道陜西關中特色美食。
我們應該提前準備的原材料有：中筋粉1.提前準備500g中筋粉，添加5g鹽，添加250g冷水和面，和成壹個光潔的面團，那樣和出去的面團有點兒較硬，不要緊張，這是正常的情況。面團合好以後，在器皿鎖帽上保鮮袋醒發，壹個小時左右就可以了。
2.我們要逐漸洗臉了，妳並沒有看錯，便是是水洗面團。在醒面好的面團中添加涼水，逐漸洗臉，技巧便是抓揉加上搓，感覺像洗床單，洗出來的白色水千萬不要扔掉，這就是我們要的物品，把洗出來的水集中化在壹個玻璃容器中。洗臉的情況下，面團會散掉，但這或是壹切正常的情況，沒有關系的。我們要魚缸換水不斷洗五到六次。在洗出來最後壹次的情況下，水類似變藍了。
3.洗好面團以後妳可能會發覺還剩下壹些塊狀的物品，剩余的這種便是面筋，他們團結壹致在壹起了，咱們把這壹面筋拿來蒸，大概20分鐘左右，面筋到時是放到涼皮裏的輔材。
4.下面我們要把搜集到壹起的面漿過慮壹遍，，再沈積4個個小時。時間到了以後，把上面的冷水扔掉壹部分，關鍵因素來啦，最終冷水要留壹厘米上下，千萬不要倒光了。隨後添加2g鹽，拌和1min，把面漿攪拌均勻。
5.逐漸蒸涼皮，在不銹鋼的菜盤上再刷壹層薄油防止沈積，然後把面漿添加到菜盤中，面漿添加的量還要自身探索壹下，薄了裂，厚了結，我們能先做二張試壹下。面漿在菜盤中勻稱後，入鍋蒸，重點是壹定要沸水放鍋裏，走紅蒸2分鐘，妳看到涼皮凸起了熱氣泡就可以出鍋了，
起鍋以後要略微晾涼或是隔冷卻水，比較容易的就可將涼皮揭出來了。做出來的涼皮薄得全透明特別的有延展性。下面就可以依照以上的流程做第二張涼皮了，每壹次做涼皮以前我們要還記得拌和壹下面漿。涼皮搞好以後在上面刷過壹層油，再放另壹張，這樣子涼皮不易粘在壹起。
6.把搞好的涼皮切割成條，以前搞好的面筋也可以拿出來，切成塊。逐漸拌涼皮，加入適量的鹽，及其油辣子，能夠多放壹些香而不辣，再添加壹勺生抽醬油醋芝麻油蒜水，調味品還可以依據自身的愛好做調節，添加壹些黃瓜絲，面筋，攪拌均勻就可以開吃了。