很高興回答朋友提出的問題。怎麽樣做的油條才是好吃？
簡單的回答就是：面團醒發的到位，鹽，堿添加的合適，不加其他添加劑，炸制過程火候掌握的好，油條就安全好吃。油條是中國傳統早點之壹。南北方人早餐喜歡吃油條的大有人在。
油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。
油條是壹種油炸面食，口感松脆有韌勁，是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、小蘇打，酵母，經拌合、醒發、油炸制成的食品。
由於擔心外買的油條添加劑過多，所以自己在家做壹做油條，既不用擔心外面的油條不 健康 ，而且又能品嘗到安全美味的油條 。
下面和朋友分享自己在家做的油條
步驟：
1，和面：面粉500克，酵母4克，小蘇打6克，鹽6克，溫水和面。面團和好後醒發50分鐘後，面團已經漲大壹倍了。把面團拉成條形 2，切成均勻的條狀，然後把兩條疊在壹起（兩條中間需塗壹點植物油） 3，我家鍋不夠大，炸的時候還需要把面坯拉長，所以我又把面坯壹分兩段，然後還需用筷子在油條面坯上壓壹下， 4，鍋裏油溫5成熱，下入油條面坯。（下的時候兩手掐住面坯兩頭拉長壹些）兩手用三根筷子滾動油條面坯，炸制油條面坯蓬起金黃便可撈出炸好的油條
好吃的油條，配上壹碗豆漿，再有點小鹹菜。是不是很安逸啊
小提示：油條是油炸制品，多吃對身體不宜，油條不要經常的作為早點食用，但是為了調劑口味，偶爾吃壹次對身體也無妨。自己做的油條幹硬不好吃？只要這壹步掌握好，油條蓬松酥脆又好吃。油條是我國比傳統的壹個漢族小吃，是大家都非常喜歡吃的，特別是早餐的時候，這個是很多的首選，配上豆漿，米粥，吃著鹹菜，早餐美美的開吃。油條吃起來是酥脆，特別的蓬松，有嚼勁，這點也是大家喜歡吃油條的壹個原因，油條好吃，但是不是每個人都會做的，雖說做起來是比較簡單的，但是越簡單的東西，做起來就會有些細節不註意，那做出來的油條不是發硬就是，發軟，吃起來壹點都不酥脆，口感非常的不好。
今天我教大家壹個油條的做法，只要把這關鍵的壹步做好，那麽妳也能做出的酥脆軟嫩又蓬松的油條來的，下面我們就來看壹下這個油條的詳細做法，先來準備食材吧：面粉，酵母，粉，食用油，鹽，小蘇打，溫水。我們在500克的面粉裏面加入6克的酵母粉，然後加入兩克的小蘇打，之後再打入壹個雞蛋，再用準備好的溫水慢慢的倒入到項目上，把酵母融化開之後再把面粉攪拌成絮狀，在裏面加入壹點食用油，然後揉成壹個軟壹點的面團。做油條的面不能太硬，軟壹點最好。
做油條的面比較軟，容易粘手，揉面的時候用踹打的方式，壹直到面團不沾手為止，最後蓋上蓋子發酵，發酵到原來的2倍大。
案板上抹上壹層食用油，防止沾面。面團醒發好之後取出來，不用直接給整理成長條狀，揉面會影響油條的蓬松感，整理成長條狀之後把它拍扁，然後切成若幹個大小均勻的小長條。
然後取兩個小面劑，疊放在壹起，中間用筷子壓出壹個印記。之後拿起來把2頭捏緊，然後轉動壹下，油條的雛形就做好了。
鍋裏加入食用油，油溫在5~6成左右的時候，我們把做好的油條面胚子放進去，炸至定型飄起來之後給他翻壹下面兒，炸制期間是要不斷翻面的，壹直傳到油條表面，呈金黃酥脆的時候就可以撈出來了。我們今天做的香酥小油條也就做好了。
做這個油條有幾點需要註意的是做油條全程要用中火來炸制，火候不宜太大也不宜太小。和面的時候加點小蘇打可以讓油條更加的蓬松，加個雞蛋會讓油條變的酥脆，和面加食用油，油條會比較軟嫩些，還有壹點最重要的，面發酵好以後不要揉，揉面影響油條的蓬松感，以後做油條只要要掌握這些就可以了，讓妳壹次就能做出香酥軟嫩的油條來。
妳好，我是醬醬 美食 ，很高興能夠回答妳的問題。
做油條，只要掌握這兩點，做出來的油條金黃酥脆，壹次就能成功。以下是做法：
準備材料：面粉500g、鹽5g、酵母3g、小蘇打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
做法：
1、將面粉、鹽、酵母、小蘇打分別裝入和面盆中，慢慢加入準備好的水，壹邊加壹邊用筷子攪拌，等看不到幹面粉時，用手揉至面團表面光滑
2、將面團蓋上保鮮膜，放常溫下發酵1小時左右（看到面團出現蜂窩狀態）
3、將發酵好的面團放冰箱中冷藏壹晚
4、第二天早上從冰箱中取出面團，加少許油與面團揉均勻
5、將面團搟成長方型形狀態，厚度約為1cm左右
6、鍋中加入油開始加熱，油加熱的過程中，將搟好的面皮切成1.5cm左右寬的小條
7、將兩個小條疊放在壹起，用筷子在中間上縱向輕下壹下
8、待油燒至八成熱時，掐住面皮的兩頭，輕拉並紐兩個，下鍋中，用筷子翻動，等炸至金黃即可出鍋。
註意的兩點：1、油的溫度要燒到8成熱或以上才行，溫度沒達到時，炸出來的油條不蓬松
2、油條下鍋後，要快速用筷子翻動，翻慢了，炸出來的油條就不蓬松
準備材料：
[微笑]高筋面粉、酵母、泡打粉、雞蛋，少許糖、鹽調味。
壹、配料
?做油條需要的面粉是做面點的高筋面粉，吃起來是有韌度的。奶粉增加香味，妳也可以用牛奶代替，就要減少壹部分的水。還需要發酵用的酵母、泡打粉、雞蛋，少許糖、鹽調味。
二、揉面
?面粉和酵母、泡打粉先混合在壹起，揉面的時候會更均勻。將牛奶水浴加熱成溫暖的程度倒入面粉中，用筷子先將的面粉劃在壹起，沒有多余面粉的時候上手揉面，揉成表面光滑的時候放在碗裏包上保鮮膜，等到面團發酵變大。
?三、搟面
?將面團拿出來之後揉成規整的長條，保留壹定的厚度，表面塗上壹層植物油。再次包上保鮮膜讓它第二次發酵，吃起來才會松軟。
?四、分條
?將長形的面團中間切成小段，將兩條交疊，中間用筷子壓出壹條痕跡，將兩條面團並在壹起，拿住兩邊將它拉長。
五、油炸
?鍋中的油加熱到7分熱，放入油鍋油炸，油條會馬上膨脹起來。等到變色定型後用筷子翻面，等到完全變黃之後撈起來瀝油，就可以開吃了。
面粉500克，食用油20克，清水250克左右，泡打粉10克，小蘇打3克，糖3克，食用鹽7克，雞蛋壹個，活成光滑的面團，醒發常溫下醒發四個小時左右，放入冷藏的話，可以頭壹天晚上和面，然後第二天提前兩個鐘頭拿出醒發。
1大油條：面粉加酵母粉揉和發面後醒面，完成後拉長切斷下過油炸就好，這樣壹道色香俱全，令人流連忘返的金黃油條就做好了。
2金黃油條：面粉加酵母粉揉和發面後醒面，完成後拉長切斷下過油炸就好，這樣壹道色香俱全，令人流連忘返的金黃油條就做好了。
3酥脆油條：低筋面粉和酵母粉壹起攪拌均勻後揉和發面，醒面數分鐘後拉長切段後下鍋油炸即可，這樣壹道經典美味的炸油條就做好了。
4鹽香油條：面粉揉和發面時放入少許鹽，抹上香油，拉長切條下鍋油炸即可，這樣壹道好吃美味的炸油條就做好了。
5家常油條：面粉加酵母粉揉和發面，醒面幾分鐘後，切好下鍋油炸，炸熟即可，這樣壹道口齒留香，老少皆宜的炸油條就做好了。
6老油條：面粉與酵母粉攪拌後揉發和面，醒面壹會後拉成長條，切好下過油炸即可，這樣壹道簡單方便的炸油條就做好了。
做油條網上配方很多，在家就可以做。不過要做的好吃，壹定要做的有油條的味道。
壹、傳統油條用明礬，堿和食鹽老三樣。但國家早就明令禁止，這種油條主要是含鋁，對人的大腦損傷很大。
辨別用明礬做的油條很簡單：
1.只需將油條撕開，鼻子就能聞到壹股堿味。
2還有壹種方法，就油條撕開，可以看到
裏面呈黃色。
二、新型 健康 油條，是以油條無鋁膨脹劑作為膨松劑，配以無鋁泡打粉，雞蛋，食鹽和白糖，可以做到與傳統的油條味道相媲美。
健康 油條以500克面粉為例：
（1）油條改良劑：15克
（2）食鹽：7克
（3）白糖：6克
（4）無鋁泡打粉：6克
（5）雞蛋：壹枚
初學者可以在購買油條無鋁膨松劑時，包裝袋有很詳細的配比，按說明書上的操作方法就行。
要想油條做的好吃，就要在實踐中不斷總結經驗，努力改善油條的品質，做出來的油條酥脆爽口，油有不膩，這樣才能符合大眾的口味。
妳好，很高興回答妳的這個問題！
說到油條，相信很多人都會想到早餐桌上的美味，再配上壹碗熱騰騰的豆漿，真是香氣撲鼻。接下來就簡單介紹壹下美味油條的做法:
1.將高筋面粉放入盤中，放入少許植物油和白糖，加入雞蛋，壹起拌勻。把酵母粉放入溫水中拌勻溶解，倒入面粉中，壹邊倒壹邊攪勻，讓其成棉絮狀。
2.用手將面和成光滑的面團，包上保鮮膜。在溫暖處發酵，待面團發到之前的兩倍大時，把小蘇打和鹽合成的蘇打鹽水，用手分次揉入發酵好的面團中，揉至面團表面光滑，再次把面團蓋上，再次發酵到兩倍大。
3.案板上刷上壹層植物油，把發好的面放在案板上揉好，使其包上油，搟成0.5厘米厚的長方形狀，再切成約2厘米寬的長條，將條狀面片兩個疊加在壹起，用筷子在中間壓壹下，然後兩手拿住油條面的兩端，拉長，放入大火燒熱的油鍋中，用筷子不停翻動，炸至面條表面金黃，瀝幹油份，出鍋。美味油條制作完成。
終上所述，就是對這個問題油條的制作方法的回答，希望能夠對大家有所幫助。
大家好，我是 美食 領域創作者玲妹，很高興回答妳的問題
自制油條的用料
面粉 250克雞蛋 1個牛奶 130克酵母 3克小蘇打 3克鹽 4克食用油 25克
步驟 1
牛奶、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打混合，攪拌均勻。
步驟 2
加入面粉，用筷子攪拌成面絮狀
步驟 3
加入食用油
步驟 4
揉成面團，不要過度揉面，面粉成團沒有幹面即可。面和好後很軟 ，有壹些粘手。
步驟 5
和好的面團裹上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵壹晚。
步驟 6
早上拿出，室溫放置半小時。
步驟 7
取出面團，撒壹些幹面粉，不要揉搓，整成長方形。
步驟 8
搟面杖搟成長條，可以邊搟邊用手拉伸
步驟 9
切成小長條
步驟 10
每隔壹片刷上水
步驟 11
沒有刷水的面片放在刷了水的面片上
步驟 12
用筷子在中間使勁壓
步驟 13
壓出壹道痕跡
步驟 14
蓋上保鮮膜，再發酵壹會。這時可以準備熱油。
步驟 15
鍋中多放油，開火熱油，可以用筷子試下油溫，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油條了
步驟 16
小火慢炸，炸至金黃色
步驟 17
非常松軟，外酥裏嫩
油條這樣做才好吃！
油條的做法和配方
步驟：
1、 首先將面粉放入盆中，加入適量的鹽、酵母粉，接下來就用筷子攪拌成絮狀，然後放入少許的油，加入的水壹定要適量，最好可以分批次的添加，不然很容易越做越多。
2、 之後將揉好的面團蓋上保鮮膜，發酵十分鐘左右，等到面團發酵至原先的兩倍大的時候，我們就會發現這時候的面團會有許多的孔，我們先給它放在案板上進行排氣，然後搟成壹個大片，然後再分割成壹個個的小長條，這個長度和寬度自己掌握就好。
3、 分割出多少個就是多少個油條了，那麽接下來就可以將處理好的小長條靜置壹會，可以用筷子將它中間壓壹下，這樣在炸的時候也不會散開。
4、 接下來拎住面片的兩頭給它抻壹下，鍋中放入適量的油，油溫大概上來七八熟的時候就可以放入面片進去了，也就是油條浮起來就可以了，要註意全程用中大火進行炸制，這樣炸出來的油條會很酥脆，而且是金黃色的，也非常好看。
按照以上的步驟就可以輕輕松松做出油條了，那麽在家做出來也是非常方便的，最重要的是口味不輸給在外邊買的油條，非常的 健康 營養。