蠶蛹壹直以高蛋白質食物被很多人喜愛，但不愛吃它的人，卻覺得非常可怕。明明是蟲子，為什麽還要吃它？
從西醫的角度來看，蠶蛹中含有豐富的營養，每百克中包含60克左右的氨基酸、近10克脂肪，並且黃酮和多酚類物質含量也非常豐富，能夠被稱為高蛋白、低脂的壹種食物，有著“食物蛋白王”的稱號。不僅如此，在中醫領域，蠶蛹也要藥用價值。
根據 歷史 考證，蠶蛹入菜在我國有上千年的 歷史 。如今比較常見的烹飪方法是炸著吃，但當時更常見的是 蒸煮烹飪 。中醫認為蠶蛹味甘、鹹、辛，能夠生津止渴、消食、理氣，對 改善小兒疳積、消瘦消渴 等有不錯的治療效果。
由此看來，蠶蛹確實可以入菜，也能給人們的 健康 帶來不小的好處。如果妳平時喜歡吃蠶蛹，或許也能收獲這些好處。但很多人都忽視了壹個問題，蠶蛹中毒。
浙江的洪先生（化名）出現了兩耳發紅、多發紅疹的癥狀，時不時就用手抓撓，非常難受。這種癥狀出現在進食蠶蛹之後，並且在下午癥狀不斷加重，直到淩晨，開始出現胸悶不適的感覺，被緊急送往了醫院。
而在檢查後被診斷為“ 蠶蛹中毒 ”，說實話，這種情況並不少見。
有不少人第壹次吃蠶蛹的時候，都可能出現這種紅疹、胸悶的癥狀。不僅是蠶蛹，還有竹蟲、蜂蛹、螞蚱等。這些食物中都可能暗藏著壹些安全隱患。如果妳愛吃，也應該多留心。
首先是這些蟲子中的高蛋白質含量很可能會帶來風險。蠶蛹、螞蚱等昆蟲中的蛋白質也屬於 異源蛋白 ，如果人們對這種蛋白質過敏，或者對海鮮類食物過敏，很可能也會對它產生過敏反應，出現 嘴唇紅腫、瘙癢、腸胃不適 等癥狀，對 健康 不利。
其次是蠶蛹中很可能含有壹定的 致病菌 ，如果沒有采用正確的方法來應對，很可能就會引發食物中毒的現象。純天然的蠶蛹在沒有加工的情況下是不能吃的，必須要采用蒸煮或者煎炸等方式，徹底將蠶蛹烹飪熟，之後才能正常食用。
第三個原因其實是有壹些蠶蛹是 野生 的，在壹些綠化的樹上，都需要 噴灑殺蟲劑或者農藥 ，藥物滲入樹枝、土壤中，也可能被蠶蛹吸收到體內，也可能導致人們在食用後，帶來食物中毒的不利影響。
有的時候，吃蠶蛹壹次沒有發生中毒，不代表以後也不會發生食物中毒的情況。每壹次都要掌握科學的食用方法，並且控制好食用的量，以免給自己的消化系統增加負擔，威脅 健康 。
教妳挑選好的蠶蛹，吃起來更放心
首先，蠶蛹的狀態主要有黃色和黑色兩種。黃色的蠶蛹看上去會更好，但黑色的口感更好，從營養價值的層面來看，幾乎沒什麽區別。但人們挑選蠶蛹時，壹定要選擇新鮮的。
比如觀察蠶蛹的眼睛，也就是前面的兩個黑點。蠶蛹的眼睛顏色變深，說明不是很新鮮了，不建議繼續吃。還有蠶蛹腦袋上的小白點也能說明比較新鮮，如果發黑，說明不是很新鮮了。
如果不小心吃了 變質、不新鮮的蠶蛹 ，也會更容易出現腸胃不適的癥狀，影響消化。
蠶蛹本身是壹種營養價值比較高的食物，但有些人因為它的外觀難以接受，也很正常。如果妳喜歡吃蠶蛹，並且經常吃，或許要多留意壹些細節，比如挑選新鮮的蠶蛹，如何烹飪。吃的時候要謹慎壹些，也能避免發生類似的食物中毒事件。
拓展閱讀：隱藏的蟲子 美食
在我國的雲南、福建等地，都有吃“蟲子”的飲食習慣。例如在雲南大約有2000多種可以食用的昆蟲，尤其是在少數民族比較多的地方，吃蟲子是很常見的壹種行為，還有“雲南十八怪”這樣的傳言。
福建、廈門等地也有吃土筍凍的風俗，用處理幹凈的沙蟲制成凍品，看上去非常Q彈，如果不了解原材料，很可能會誤以為是真的筍絲，蒙騙了不少人。
這些蟲子制作的 美食 都有著比較強的地域特點，人們可以當做特殊的 美食 來看待，如果妳想要嘗試，也應該選擇靠譜的烹飪方式，並且適當的食用，註意觀察自己的身體表現，畢竟這些昆蟲 美食 中的蛋白質往往都是異源蛋白，可能給人體帶來致敏的風險。