湖南人愛吃辣椒，湖南人很熱情，而湖南人的愛吃和會吃，更是在全國都出了名，湖南的小吃以油重色濃為標誌，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是好吃的餐館.有人說到了湖南可以不逛景點，但美食小吃卻壹定要吃個遍，才不枉來壹趟湖南。湖南人特別是長沙人喜好小吃，也擅長尋找和制造吃的藝術，吃的人多了，也吃出了不少像模像樣的百年老店和千裏名吃攤，如火宮殿、楊裕興、甘長順、玉樓東、德園，以及南門口、坡子街小吃壹條街。好吃的地方多了，會吃的人也多了，慢慢地形成了壹種鮮活甜辣的湖南小吃文化。
1.口味蝦
口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色艷、湯、濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。
2.湖南臭豆腐
湖南臭豆腐產品，不同於其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。其實，外酥裏嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳。
3.姊妹團子
本世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了壹個賣團子的攤擔，她們制作的團子既好看又好吃，被人交口稱贊。姊妹團子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷團子甜香不膩，肉陷團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，別具風味。
4.剁椒魚頭
湖南的招牌菜。將胖魚頭洗凈，剁開，將少量植物油和料酒，姜絲撒在魚頭上，均勻放入湖南剁椒，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，出鍋，撒上小蔥花，酸、辣、鮮、滑，特別是這個辣，讓妳辣得過癮，順帶可品出魚的鮮來，特別是剁椒的汁水滲到魚頭上，簡直妙不可言！基本特點新鮮美味，辣甜上口。
5.龍脂豬血
龍脂豬血是湖南長沙地區漢族傳統小吃，俗呼之麻油豬血，書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了，幹椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點胡椒粉。
6.火宮殿臭豆腐
湖南小吃，用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。
7.醬板鴨
醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的壹種漢族風味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。湖南仙都辣醬板鴨是湖南壹絕名菜。
8.乾煎雞油八寶飯
乾煎雞油八寶飯，傳統清真食品，舊時為長沙徐長興烤鴨店獨家生產。八寶果飯原是湖南壹道大眾甜品，既可上筵席，又可當小吃。火宮殿有“八寶糯米果飯”供應，很受歡迎。
9.薯丁粑粑
湖南耕地少而多丘陵，宜種植紅薯充作主食，故舊時有諺：“紅薯半年糧”。因而花樣翻新，創制出各色紅薯食品，紅薯粑粑即為其壹。外焦脆而內柔軟，香濃味甜，於街頭攤點買上壹兩枚邊走邊吃，頗愜意。
10.糖油粑粑
長沙的糖油粑粑造價便宜，主要原料是白面和飴糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。