材料:甜瓜65438+雞肉65438+雞肉0250。
輔料:火腿50克，蝦皮25克，幹貝25克，香菇（鮮）50克，冬筍80克，蓮子25克，海參（泡水）100克。
調料:料酒50克鹽8克味精2克蔥65438+姜05克。
制造工藝
1.大蔥切段，剩下的蔥姜拍碎；海參用清水洗凈，切成2厘米見方、厚度為1厘米的塊，放入冷水鍋中燒開後撈出，放入沸水中浸泡；蓮子去核洗凈，加入沸水，放在籠子裏蒸發取出。
2.小母雞被宰殺，通過去除內臟進行清洗，在湯鍋中煮沸（直到它們被切斷），從骨頭中取出，切成2厘米大小的立方體，並放入湯杯中。
3.扇貝去掉白肋，和蝦仁壹起洗凈；水發香菇洗凈，洗凈的冬筍和熟瘦火腿切成中指甲大小的塊，將上述食材放入雞丁中，加入蔥姜末、鹽和高湯，上籠蒸2小時至爛透，撈出去掉蔥姜。
4.哈密瓜洗凈，摘去蒂作為蓋子，挖出果肉和種子，在哈密瓜口上插上花刀，放入小碗中。
5.食用前20分鐘，將蒸熟的雞丁與海參丁、蓮子、味精和胡椒粉混合，放入哈密瓜中，蓋上蓋子，在籠中蒸透，取出後裝在原碗中食用，每人壹份。
流程提示
這道菜大約需要10個哈密瓜。
菜肴的味道
香味濃郁，美味營養。
甜瓜雞肉杯
食材:冬瓜600克。
輔料:雞胸肉225克、雞蛋210克、金華火腿30克、幹香菇15克。
調料:生姜40克鹽30克味精30克豬油（精制）15克各壹份。
制造工藝
1.哈密瓜洗凈，從蒂部切開2厘米，用勺子挖出籽囊；雞胸肉切碎；雞蛋打散；香菇泡發，去蒂，切塊；火腿切碎；生姜洗凈切成末備用。2.雞胸肉、雞蛋、火腿屑、蘑菇、姜末、鹽、味精、豬油和高湯在加工過程中混合均勻，平均倒入6個甜瓜杯中。3.將杯子放入籠中蒸15分鐘，然後取出食用。
流程提示
在原料中加入豬油的意義是使雞肉糜吃起來鮮嫩可口。此外，可以用刀背將肥肉切成細雞肉末，與雞肉末混合，效果相同。
菜肴的味道
幹爽可口，色澤靚麗。
杏仁醬甜瓜
食材:冬瓜5000克。
輔料:杏仁200克。
調味料/腌料:鹽150克、甜面醬400克、姜100克、糖250克、
制造工藝
1.選擇硬而成熟的哈密瓜，洗凈，切去蒂，縱向切成兩半，去掉瓤子，按照壹層鹽壹層瓜的順序放入壇子中，在最上層壓壹塊鹽稍多的大石頭，加入淡鹽水，腌制15天，期間每隔10天。
2.哈密瓜撈出瀝幹鹽水，改刀切成1.5厘米見方的小方塊，用清水浸泡半天，換兩次水，撒點鹽和收斂水，然後撈出瀝幹。
3.將哈密瓜鹽坯裝入幾個幹凈的布袋中，紮好袋口，放入甜面醬的罐子中拌勻，蓋上醬料，每天翻兩次，3天後取出，與姜絲、糖和杏仁混合，放入醬料袋中，放入罐子中制成醬料4天。
1.選擇硬而成熟的哈密瓜，洗凈，切去蒂，縱向切成兩半，去掉瓤子，按照壹層鹽壹層瓜的順序放入壇子中，在最上層壓壹塊鹽稍多的大石頭，加入淡鹽水，腌制15天，期間每隔10天。
2.哈密瓜撈出瀝幹鹽水，改刀切成1.5厘米見方的小方塊，用清水浸泡半天，換兩次水，撒點鹽和收斂水，然後撈出瀝幹。
3.將哈密瓜鹽坯裝入幾個幹凈的布袋中，紮好袋口，放入甜面醬的罐子中拌勻，蓋上醬料，每天翻兩次，3天後取出，與姜絲、糖和杏仁混合，放入醬料袋中，放入罐子中制成醬料4天。
菜肴的味道:
色澤棕紅，瓜嫩，杏仁脆，鹹微甜，香氣適口。吃法:早餐|中餐|晚餐|小吃食譜營養:甜瓜:甜瓜是甜的，含有蛋白質、礦物質和其他維生素。它主要是新鮮食用，也可以制成幹果、果脯、果汁、果醬和泡菜。甜瓜營養豐富。除鮮食外，幼果、果肉可作為蔬菜食用，對貧血、腎病、胃病、便秘等有壹定療效。在解暑生津止渴除煩的同時，還具有護肝驅蟲的功效。杏仁:杏仁含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養物質以及黃酮類和多酚類物質，不僅可以降低人體內的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性疾病的風險。杏仁還具有美容作用，可以促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。食譜:甜瓜:甜瓜不宜與蝸牛、螃蟹和油餅壹起食用。杏仁:杏仁不宜與板栗、豬肉、小米同食。
甜瓜鴿子杯
材料:鴿子肉（1000克）和甜瓜（1000克）。
輔料:火腿（50克）、幹貝（25克）、蝦皮（25克）、蓮子（30克）、香菇（鮮香菇）（50克）。
調料:料酒50克、鹽10克、味精2克、胡椒粉1克、蔥25克、姜15克、雞油15克。
練習:
1.幹貝掰去老筋，用蝦皮洗凈。將火腿切成指甲大小的塊。大蔥切段，剩下的蔥姜拍碎；蓮子和辛夷片用水浸泡備用。
2.將肥嫩的鴿子宰殺去凈毛，從背部開膛，洗凈，放入湯鍋中煮沸後撈出；洗凈血沫，去除骨頭，然後切成1.6厘米大小的方塊，加入扇貝、蝦皮、火腿、鹽、750毫升雞湯、料酒、蔥和姜，上籠蒸熟後取出。
3.將玉蘭花片和蘑菇切成中間指甲大小的塊，放入冷水鍋中煮沸後撈出備用。
4.哈密瓜洗凈，切掉蓋子（瓜蓋留作備用），挖掉籽，在哈密瓜口上放壹把魚齒花刀，記得在上面刻上圖案。
5.65438+食用前0小時，將鴿子餡中的蔥和姜去掉，加入玉蘭花片、蘑菇、蓮子和味精調節味道，放入哈密瓜中，蓋上哈密瓜，然後放入小碗中，上籠蒸熟，取出後加入胡椒和洋蔥段，每人壹份。
菜肴的味道
瓜香鴿爛了，湯好喝。