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在涼山,妳最喜歡的三道美食是什麽?

我喜歡的就有點多了,不止三道

1木裏燒烤,包括大街上到處都有個壹坨坨的烤小豬兒肉以及木裏鐵板燒

2 蝦打,此為木裏特色食物,以巖羊肉或家養的精瘦牦牛肉,去骨、剁細或舂細,混以香料木槿子、海椒、林蒜、鹽等拌勻,再倒涼開水混成肉漿,直接生食,也可熬湯熟食。

3 坨坨肉,彜語稱“烏色色腳”, 意思是豬肉塊塊。因其每壹塊肉的重量均在二三兩上下,成“坨”狀,故名。它是彜族的主要煮肉形式。吃時需用雙手拿肉,其味非常鮮美。

4.蕎麥面,蕎麥多產於高寒地區,由蕎麥做的蕎麥面由於營養豐富,食用方便快捷,是日本關東地區受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食,熱食兩種,冷蕎麥面主要在夏季食用。

5野山菌燒肉,裏有種類眾多的野山菌,如石灰菌、青皮菌、雞樅菌、奶漿菌、南瓜菌、松毛菌、蘑菇等等。經常食用野山菌可全面調節人體生理機能,促進新陳代謝,增強免疫功能,延緩衰老,是較為理想的保健食品。

該區是四川省重要的彜族聚居區,多居住在山區或半山區,飲食文化和大山密不可分。該區地形多為南北走向的山地,兩山夾壹谷,盛產熊掌、鹿茸、麂、巖羊、野豬等山珍野味和魚、蝦、螺等水產品種。彜族擅長煮、烤、拌、燒、蒸、燉等。尤其長於羊、鹿子等皮毛類動物原料的烹制。口味嗜鹹、香、辣、麻、嗜酒。彜族最愛用的調味料有辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彜族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴,又不膩心,味美無窮。

肉食文化。彜族待客有自己獨特的習俗,最尊貴的客人要殺“四只腳”的牲畜如牛、羊、豬,牛的檔次最高,宰殺之前要故意拉到客人而前走壹趟表明是專門為客人殺的。彜族尤善烹制“舵舵肉”,將牛、羊、豬或雞砍成舵狀下水煮過撈出拌上辣椒、花椒、鹽、蒜、木姜子等佐料即可食用。除了舵舵肉,彜族的特色肉食還有彜族香腸、燒肉、山泉辣子雞、元根酸菜湯等。彜族還有壹些較為奇特的飲食習俗,如在用餐過程中會有簡單畢摩活動(彜族的神事)預測吉兇;在烹制時也有講究,如彜族人信奉“羊吃百草治百病”,因此在煮羊肉時,羊腸壹般不洗,只用手從上到下擡幾下將羊腸中的糞便擡出,然後把羊腸打壹串節或編成辮子就可下鍋,所以到傳統彜家吃羊肉湯壹般不會用湯匙撈底。

苦蕎文化。涼山州是中國苦蕎麥最大的集中產地,種植而積與總產量占全球的2/3。涼山彜族以蕎麥為主食,壹般將之做成模模,可燒可煮,還可以炒。苦蕎產於高寒山區綠色天然,純凈無汙染,是我國藥食同源文化的典型體現,被譽為“五谷之王”,三降食品(降血壓,降血糖,降血脂),富含生物類黃酮、微量元素和礦物質、維生素、纖維素、18種天然氨基酸。