為什麽我要出這麽悶的題目？剛開始我聽到別人說“吃蘇格蘭蛋有初戀的感覺”時，我的心反抗了。為什麽動不動就“初戀的味道”？為什麽叫“蛋”的食物會陷入初戀？為什麽這個長得像大肉丸子的東西會成為網紅食物？嗯，帶著這樣的疑問，我做了這道菜，這道菜有柔軟、糯米的柔軟感、鹹味的殺蟲感，還有脆軟的層次感，艾瑪，稍微契合了我的小心臟~ ~今天和大家分享這道網紅食物蘇格蘭蛋的食譜，經過我的改善，把原來的雞蛋換成了鵪鶉。借此機會，我壹起教大家如何煮心亂。
[食材]
豬肉500克，鵪鶉蛋15個，生姜壹點，賣的適量，鹽1.5勺，醬油1勺，調味酒1勺，香油1勺，黑胡椒壹點，澱粉2勺，面粉適量，雞蛋1，面包糠適量。
[方法]
-1-
[食物愛]網紅美食蘇格蘭蛋，給妳初戀的味道，順便教妳福心蛋
雞蛋盤。將雞蛋倒入沸水中，轉動火，打開蓋子，煮6分鐘。
鵪鶉蛋板。將鵪鶉蛋倒入沸水中，轉動火，打開蓋子，煮5分鐘。
時間必須準確。否則煮出來的東西不壹定是裝模作樣的。
-2-
煮雞蛋立即撈出，放入冷水(或冰水)中冷卻。
-3-
鵪鶉蛋不燙發就可以剝皮。從熱鍋裏撈出來後遇冷容易剝皮。這裏有壹個秘訣。剝好蛋殼，煮雞蛋後放入冷水中，另外絕對不要反復煮。所以食堂裏的蛋總是很難剝(今天不能吃的明天煮著上桌)。去皮的鵪鶉蛋放在旁邊準備。
-4-
請給大家剪壹次，胸中~
-5-
做肉餡：豬肉米、生姜、蔥、鹽、醬油、調料酒、香油、黑胡椒-6-
準備三個小碗，分別放入面粉(或澱粉)、分散的蛋液和面包糠。為了便於後續工作，建議按順序放置。
-7-
將鵪鶉蛋放入面粉碗中翻滾，表面沾上面粉準備。
-亮點來了！前方高能！-
-8-
手裏放入肉餡，按成年糕形狀，然後把沾面粉的鵪鶉蛋放在中央。
-9-
用肉餡包鵪鶉蛋用兩只手掌纏繞肉餡，慢慢揉搓，形成球形。肉餡包不住鵪鶉蛋就沒事了。再挖點肉餡，盡量均勻地鋪在鵪鶉蛋外面，不要有厚或薄的地方。這個階段請不要著急。
-10-
揉好的肉球走三步：在面粉裏滾，在蛋液裏滾，在面包糠裏滾。
-11-
走了三步，結束的肉丸放在旁邊，放了壹會兒鍋，在肉丸和肉丸之間保持著距離。
-12-
燃燒壹鍋油，在油溫度為150度時換成中小火，鍋首次炸。如果不知道油溫度是多少，就可以觀察油的狀態。有點冒煙，筷子進油鍋後會看到小泡沫。放在鍋裏的肉丸不要急著翻，等定型後再推鏟，移動壹下肉丸。如果肉球炸成金黃色，就能把鍋撈出來。第壹次炸，讓肉球暫時調油。
-13-
點燃大火，把油燒到190度，炸了兩次河六球，這次炸是為了讓肉球變脆！肉丸看起來是棕色的，可以從鍋裏出來。好像要炸壹兩分鐘左右~
-14-
[食物愛]網紅美食蘇格蘭蛋，給妳初戀的味道，順便教妳福心蛋我把這食物叫做迷妳蘇格蘭蛋，壹口脆，再喝點啤酒，太爽了！
-15-
這是完全熟的蛋。孩子們吃了就要吃這種東西。煮雞蛋的時候要煮6分鐘左右。
-16-
這是7分熟的蛋。蛋黃看起來像靶子。正在轉壹圈。煮雞蛋的時候要煮5分鐘半。
-17-
這是疏松的蛋，我切得不好，切面不平。裏面真的很柔軟，很適合外表的“硬”，但這種東西還是最好吃的。煮雞蛋的時候要煮5分鐘左右。
[流程審查]
1.壹鍋開水，鵪鶉蛋放入鍋中，轉小火，打開蓋子，煮5分鐘撈出來，放入冷水中，無需剝熱皮即可準備。
2.豬肉米、生姜、蔥、鹽、醬油、調料酒、香油、黑胡椒(根據個人喜好可以放入或不放)、澱粉放在壹起，朝壹個方向攪拌準備。
3.面粉、蛋液和面包糠分別放在三個小碗中，鵪鶉蛋滾面粉，用肉餡包裹鵪鶉蛋做肉球，然後走三步：肉球穿過面粉，越過蛋液，穿過面包糠。
4.第壹次炸肉球：油溫度160度後(放入油煙、筷子，使小泡沫)，放下肉丸，把火炸成金黃色，撈出控油。
5.第二個炸肉丸：油溫度190度後(油煙，筷子進入小泡沫)，炸到肉丸，火，棕色就可以了。
[要點和要領]
1.如果想煮疏松的雞蛋，秘訣是小火打開蓋子煮，還有時間！時間！時間！
2.攪拌肉餡時不要前後混合，要朝同壹個方向畫壹個圓才能發力。
3.肉丸要炸兩次才脆。
4.嬰兒吃的時候不要吃黃心，要吃完全熟的蛋。