今天寫這篇文章，石姐要給大家講壹個故事，壹個真實的故事。這段時間兒子壹直在減肥，而且成效顯著，已經從壹個150多斤的小胖子變成了壹個130多斤的小帥哥。在他的減肥的過程中，壹直都是不吃晚餐，午餐吃得也很少，當然他有運動。可是就在昨天他破例了，中午吃了將近25個餃子，我覺得太不可思議了。晚上下班回家後，我問兒子為什麽吃了那麽多的餃子。兒子僅僅說了五個字。“好吃，太香了。”
因為兒子最近壹直在減肥，晚上基本沒吃東西。早上不是牛奶就是雞蛋，所以我這當媽的就想給他包壹些餃子放冰箱凍著，想吃的時候就可以煮來吃。以前我吃過圓蔥牛肉餡的餃子，覺得味道不錯，但是總覺得似乎不是那麽香。石姐就想試壹試圓蔥豬肉餡的餃子，還想把它做個改良，沒想到這改良後的圓蔥豬肉餃子得到兒子的認可，也達到了我的要求。真的很開心。夥伴們不知道，我那兒子嘴叼得很哦，不到10歲的時候，我做的菜裏放了些什麽調料，他嘗過後大概知道有哪些，厲害吧。
材料：二刀肉1斤，圓蔥2個，姜，生抽，料酒，黃豆醬，雞精，鹽餃子皮1斤。
制作方法：
1，豬肉洗凈切丁，圓蔥切絲，生姜切末。
2，起鍋，鍋燒熱後放油，用鍋鏟將油塗滿鍋的四周，然後把油倒出來，重新倒少量的油燒熱，這就是我們通常所說的潤鍋。
3，下肉末小火慢慢炒散，炒出肥肉部分的油脂，放姜末炒香，沿鍋邊倒入少許料酒翻炒，放兩勺黃豆醬炒出香味。放壹勺生抽，放圓蔥稍微炒軟，放鹽，雞精調味即可。
4，餡料炒好後放涼，然後放冰箱冷藏，待油凝結就可以包了。
5，包餃子的時候放餡料不要貪多，適量就可以，免得收口的時候收不好，煮餃子的時候開口，然後餃子就成了片湯了。
6，鍋中加入適量清水燒開，大火，先用勺子把水沿壹個方向攪拌成漩渦，然後放餃子煮，並不時用勺子輕輕攪拌，以免粘鍋。餃子在湯裏面呈鼓鼓的狀態，這時候餃子就熟了。
7，石姐是四川人，吃餃子喜歡配紅油。紅油配料和往期涼拌菜的做法壹樣。
圓蔥豬肉餡的餃子就做好了，有興趣的朋友可以試壹下，妳看看圓蔥炒過後是不是香了很多。我們平常說眼見為實，耳聽為虛。對於吃這件事，石姐還是覺得只有吃過才有發言權。妳說是不是？
劃重點：
1，切記不要買豬肉餡，直接買肉。豬肉切小丁即可，太細口感不好，沒顆粒感，沒嚼勁。
2，圓蔥切絲即可，炒壹下就軟了。省得切圓蔥淚流滿面。
3，要想吃的餡料更嫩些，可以把瘦肉用澱粉腌壹下，就像平時炒菜腌肉的方法壹樣。
4，有時間的朋友可以自己搟餃子皮，沒時間的朋友就上市場買壹點。
把圓蔥炒過之後香味才能被激發出來，朋友們想壹想生圓蔥除了辣眼睛外，有香味嗎？
石姐今天的美食分享就結束了