寧夏灘羊鮮美不膻，享譽全國，而從早就開始吃羊肉，正是獨屬於寧夏人的幸福。
1、羊雜碎，銀川人早起的動力羊雜碎店壹般在早上六點多開門，老板三兩下便盛好壹碗熱氣騰騰的羊雜碎，舀上大勺紅艷艷的羊油辣子，撒上綠油油的香菜末，香濃的羊湯裏，羊肚、羊肝、羊心、羊臉肉若隱若現，大半碗的面肺子白裏透粉。在銀川吃羊雜碎，純肉反而沒那味兒。半碗面肺子，厚厚壹層羊辣油，才最地道。這面肺子最具寧夏特色，制作前要將暗紅的羊肺清洗6遍，直到變成白色，然後灌註面漿，入水煮熟，再切成條狀。吃的時候壹定要配上三角茴香餅，面肺子的口感又像肉又像面，幼滑厚實，羊雜脆嫩柔韌的極致鮮美在唇齒間炸裂，在這蕭瑟秋風中，能溫暖妳壹整天。羊肉餡，美味的不二法門。羊肉融入寧夏人早餐的三十六計，除了做羊雜，便是甘心做配角。
2、羊肉調和，精髓在於米面交融，加洋芋、豆腐等煮作壹鍋，羊肉切丁爆炒加進去，最後澆上辣椒熱乎乎地吃壹碗，湯濃鮮美，飯香肉爛。羊肉粉湯，總帶著幾分節慶早晨的氣息。
3、羊肉粉湯，也叫“頭腦”，主角是扁豆涼粉，羊肉煮湯，切片點綴；羊肉粉湯水餃，別名“皮條拉石頭”，或許水餃包著羊肉餡，作為節慶必吃，藏著寧夏小孩的童年回憶。帶有南方基因的餛飩、生煎，在寧夏也可以是羊肉餡，肉嫩味鮮，皮薄餡多。寧夏的南北融合氣質，有種迷人的反差感。水煎包則是更具西北本土氣質的面食。羊肉面，吃飽就是爽想知道寧夏人有多熱愛羊肉，還得看早晨的壹碗羊肉面。不論是家樓下總會有的經典款羊肉臊子面和羊肉搓面，還是寧夏特供羊排小揪面、生汆面，變的是面的形態，不變的是羊肉。
4、家常又美味，羊肉臊子面深入人心。羊肉丁爆炒出香味，加豆腐、辣椒等熗壹鍋紅湯臊子，再下入手搟面，壹碗羊肉臊子面就能端上桌；而羊肉和洋芋、豆腐、西紅柿壹起炒的臊子，下入寧夏特色手搓面，就是羊肉搓面。
5、 固原生汆面的特色就是小肉丸。羊排小揪面要用切塊羊肋排最地道，固原特色生汆面裏放羊肉丸子，才是正解。這些羊肉面各有特色，面香和肉香難解難分，早晨吃壹碗，就能成為這壹整天工作學習的底氣。
以上就是我家鄉的特色早餐，妳有機會壹定要來嘗嘗啊。