蛤蜊是哦壹種帶殼的海洋生物，又稱為花甲、蜆子，蛤蜊中含有非常豐富的蛋白質以及多種營養元素，經常吃蛤蜊可以降低我們的膽固醇，有效的幫助我們消除水腫，蛤蜊中含有優質的蛋白質、鈣元素、磷元素、維生素A等成分，所以男女老少皆宜，蛤蜊不能與橙子壹同吃，可能會產生營養不良的癥狀，與菠菜壹同吃會引起膽結石，所以吃蛤蜊前壹定要註意。下面就壹同看看這道辣炒蛤蜊的制作方法吧。
菜名：辣炒蛤蜊
所需食材：蛤蜊800克、食用油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、豆豉適量、料酒適量。
烹飪步驟：
1.?首先我們需要準備好辣炒花甲的主要食材，蛤蜊、蔥。姜、蒜、幹辣椒、香菜、蔥花。
2.接下來需要準備壹個大盆子，在盆子中需要放入適量的清水，再加入2勺食用鹽，攪拌均勻。
3. 接下裏蛤蜊需要用清水清洗幹凈，把不新鮮的扔掉，其余的需要放到盆子中浸泡2個小時左右，目的是讓蛤蜊把沙子吐出來，我們吃起來不會刷牙影響口感。
4.?將事先準備好的幹辣椒剪成段、蔥姜蒜切成末、香菜切末、放到碗中進行備用。
5.鍋中需要加入適量清水，水燒開後我們放入蛤蜊，在鍋中煮30秒蛤蜊微微張口我們需要立刻撈出再清洗兩邊。
6.鍋中燒熱，加入適量的食用油，爆香後我們將紅辣椒倒入鍋中進行爆香，然後在鍋中需要我們加入壹勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉進行煸炒，炒出紅油。
7.?炒出紅油後餓哦們需要把蒜末與姜末放入鍋中煸炒出香味。
8.?這時將蛤蜊放到鍋中快速翻炒均勻。
9.在鍋中需要我們快速放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白醋，然後翻炒均勻蓋上鍋蓋燜上2分鐘蛤蜊全部張開即可出鍋。
10.左後我們根據個人口味可添加壹些香菜與蔥花提味。
烹飪竅門：
1. 在購買蛤蜊時要買新鮮的蛤蜊，否則我們吃到肚子中會引起惡心、腸胃炎等現象發生。
2. 蛤蜊購買後，壹定要反復清洗，準備壹個盆子，盆子中加入適量清水與食用鹽把蛤蜊放到水中，這樣可以有效的逼出沙子，吃起來的口感與肉質也大有不同。
3. 蛤蜊中含有大量的蛋白質，而且味道鮮美不僅可以辣炒還可以做湯食用。