千年古鎮泗涇
除了最重要的文化遺產
當然，還有流傳千年的美味菜肴。
Top1:炸鰻魚
炸鱔魚是鐘石下塘街的沈餐廳的壹道名菜，該餐廳始建於清末。廚師王根全負責烹飪，蔣繼生負責烹飪食材。食材主要是鱔魚背，素油必須是未摻雜的上等大豆油，葷油必須是上等植物油。兩人配合默契，嚴格控制烹飪溫度。起鍋後，撒上火腿粉、蔥花和胡椒粉，然後倒入熟油，趁熱品嘗。
Top2:黑色蔬菜
黑食其實是甲魚肉，是陳錦記飯店的名菜。商店建於清光緒三十年（1904），位於泗涇鎮種石橋北下塘。早年主要供應涼菜和熱菜。陳以母龜為主要原料。甲魚肉洗凈後，放入清水中燒透去沫，與黃豆、五香粉、豬油等少量調味品混合，用文火煮制，掌握壹定的火候，使調味品滲入肉中。
Top3:泗涇白切羊肉
泗涇白切羊肉可以和七寶白切羊肉相提並論。店主姓沈，位於北部的楊莊巷。他每天煮白切羊肉，在松鶴樓茶館門口擺攤趕早市。去茶館的老人喜歡花兩毛錢買羊肉，然後賣壹小瓶白酒，或者在茶館喝壹杯，或者用荷葉包起來帶回家慢慢品嘗。羊肉燒酒是泗涇鎮的美食。夏天，泗涇人用白切羊肉作為滋補食品。
Top4:阿六湯圓
阿六湯團分布在張協興的湯團店裏。該店始建於清光緒三十壹年（1905），店主為張留初（小名阿劉）。張留初於17年（1928）去世後，他的兒子張鳳祥繼承了父親的生意。這家商店主要經營餃子，並隨著季節的變化不斷更換季節性小吃。品種包括芝麻餅（蔥花豬肉、白糖豬肉、豆瓣醬等。）、糖千糕、面餃、蒸餃、米粥（早市）等等。
Top5:泗涇粽子
泗涇粽子中最著名的是延壽齋經銷的廣利肉粽。清光緒十九年（1893），店鋪創辦於泗涇鎮鐘石道源巷（今文化巷）。店主周廣利實際上由他的妻子管理商店事務。延壽齋制作的廣利肉粽選材極其嚴謹，必須選用當地壹等糯米，肉餡的大小也有壹定規格。粽子有兩種:骨粽和肉粽。粽子用絲草紮成長方形，每只重1兩，肉比米多得多。它們是用舊果汁和老湯煮的。特點是松、鮮、爽、脆、鹹、淡，香氣濃郁。
Top6:阿梅粥店
杜詩梅粥鋪是壹位擅長烹飪的家庭主婦，在泗涇鎮西集開了壹家粥鋪。主要是夜市，有各種涼菜，黃燜雞最好，還有鹹蛋、發芽豆、海蜇皮等。，也適用於白酒。服務對象壹般是深夜飲酒者，服務到深夜。
Top7:紅喜散
洪熙是壹名碼頭工人，面條制造商實際上是他妻子和女兒的生計。有鮮肉和豆沙兩個品種。民國3年左右開始供貨（1914）。當時每盤1角，雙價2角，因價廉物美而受歡迎。
Top8:面條
除了專業的面館外，泗涇鎮的餐館壹直經營面條。沈的鱔魚絲面、冬春紅燜羊肉面和茂林閣的面條都很有特色。特別是面條湯是獨壹無二的。首先，將油（豬油或大豆油）倒入鍋中加熱，將蔥和姜炒2分鐘。然後，將洗好的鱔魚的頭、尾和骨頭用料酒煎，用旺火煎成灰白色。待汁濃香時，去骨渣，湯汁沈澱，加入適量精鹽和味精。住在泗涇的湖北人在鎮上開了四五家面館，其中以翁氏兄弟開的翁義興（店主翁季晨）和翁聚義（店主翁少泉）最有名。
Top9:三星齋豆腐店
三星齋豆腐坊創建於清道光四年（1824），店主姓徐。該店生產的荷包豆幹質地柔軟，色香味俱佳，常作為家鄉特產饋贈親友。
以上九種美食獨屬於泗涇。
我不知道現在還剩多少
如果有泗涇的朋友知道哪裏還有其他人。
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