豆參保持了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，且熟食綿軟，是老幼鹹宜的佳品。豆參可以單獨成菜，菜形美觀，口味獨特。尤其是和雞、肉、魚等壹同炆煮，它飽吸高湯濃汁，渾身水亮，壹口咬下，熱湯四溢，綿軟如絮，鮮香滿口，令人不願輟筷。都昌名菜鮎魚炆豆參，就是用豆參和鄱陽湖中肉質細嫩的鮎魚炆煮，味道異常鮮美，凡是來都昌的客人都喜歡品嘗的的佳肴。
２。銀魚
鄱湖銀魚形如玉簪、潔白透明、肉質細嫩、肉味異常鮮。在100克銀魚幹中，含蛋白質72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，還含有鈣、磷、鐵等，具有益脾、潤肺、補腎、去虛等功能，適宜脾胃虛弱的人食用。
3.都昌青蝦
青蝦又稱河蝦，學名叫日本沼蝦，是壹種淡水優良蝦類，壹年四季都有出產，但4月至9月為生產旺季，此時體大殼軟、肉質鮮美爽口，是最好吃的季節。青蝦以往多為野生，近年許多地方已開展人工養殖，當年育出的蝦苗，在環境條件好、餌料豐富的情況下，飼養3個月使可長成商品蝦上市，所以許多地方經常都有青蝦出售。青蝦由於肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，且有藥用價值，故是蝦類肴中食療佳品和良藥，所以向來受到人們喜愛。
青蝦的營養價值很高，據分析，每100g鮮蝦肉中含蛋白質16.4g，脂肪1.3g，糖類0.1g，灰分1.2g以及含有硫胺素、核黃素、尼克酸等成分。其蛋白質含量高於壹般魚蟹類，而其脂肪含量卻比壹般魚蟹低，真正是高蛋白、低脂肪的水中營養食品。此外，青蝦每100g蝦肉中還含有鈣99mg，磷205mg，鐵1.3mg和人體不可缺少的多種維生素，而且蝦肉蛋白質易消化又不膩滯，其作為營養佳肴的食法有白灼蝦、蒜蓉蝦、油炸蝦和燴蝦仁等多種，均極鮮美。
青蝦更具有較高藥用價值和食療功效。它味甘而性溫，不僅適合於平時不太受得寒涼食物的人，而且青蝦肉有補腎壯陽之功。據《本草綱目》及其他有關藥書記述，凡男子腎虧陽痿、精冷精稀，均宜常吃青蝦。陽痿有多種原因，如果是因營養不良引起的陽痿，常吃些青蝦就會有幫助。據記載，民間常用生蝦60g放在半杯黃酒中，煮沸後吃蝦喝酒，每日壹次，連服半個月，或將鮮活青蝦、雞蛋、韭菜適量，加油鹽炒熟吃，每天1～2次，連服數月。同時停止房事壹兩個月，對陽痿會收到較好療效。另據現代藥書記載壹補腎助陽方：用青蝦肉500g，蛤蚧2只，蜀椒、茴香各200g，同以青鹽化酒炙炒，再加木香粗末50g和勻，趁熱密封收藏。每服壹匙，空服嚼服，鹽酒送下，便可收到療效。