泥鰍在我國的分布範圍很廣，肉質柔軟，味道新鮮，營養豐富，深受廣大人民群眾的喜愛。中醫認為泥鰍味道甜美，脾氣平，能調節中益氣，祛濕，解毒，清熱，補氣。根據《本草綱目》的說法，泥鰍具有“溫中益氣”的功效，可以解除宿主、利尿、壯陽、痔瘡。經過現代醫學臨床驗證，進行泥鰍食療可以提高羊尿、體力和食欲，泥鰍被稱為“水中人參”。
泥鰍是常見的魚，肉質細膩，柔軟，營養豐富，不用說，缺點是腥味，多刺，不易去除內臟。今天我來介紹壹下泥鰍肉丸湯。具體方法是，將泥鰍放入盆中，放入少許鹽，使其自動吐出肚子裏的雜物，同時還要多次換水。時間越長，效果越好，大約3天後就能加工。第二，將泥鰍放入壹碗中，用開水燙死，撈出備用品。第三，在蒸鍋裏放入泥鰍，蒸15分鐘左右，用手剝掉泥鰍肉和刺，將肉切碎的蔥姜、澱粉和蛋清切碎，準備成小丸子。第四，勺子內的熱油熱到50%，洋蔥和大蒜略香(喜歡辣椒的也可以用幹辣椒炸香)，湯，水開後，把泥鰍放在鹽裏。(泥鰍還是要野生的。作為南方農家人，壹般很容易在秋收後稻田的田溝裏挖出來。野生泥鰍沒有養殖的那種腥味也多種多樣，但有壹個***同點：好吃！
泥鰍味道很好，營養豐富，壯陽補腎，小孩子男人吃得很好。我比較喜歡紅燒泥鰍。我來介紹壹下具體的方法。泥鰍2斤，選擇長胖，用剪刀切開泥鰍的肚子，去除內臟，洗凈(殺死泥鰍是殘忍的，吱吱作響，有人用開水加熱，開水加熱也容易得到。大蒜10片，幹辣椒5段，蔥5段。鍋變熱，加入2 ~ 2個花生油，80%加熱，泥鰍放入鍋內，炒時先火，炸泥鰍，兩面煎黃，剩余油放生姜、大蒜、辣椒，水煮泥鰍，兩匙鹽。熟了以後就可以吃了。
[1]炒泥鰍這種方法也是最快最簡單的烹飪方法。先把泥鰍倒進鍋裏炒壹下，然後放在盤子裏準備。洗完鍋後，放入油、辣椒、鹽等材料炒幾分鐘，就可以出鍋了！[2]炸泥鰍小時候最喜歡把洗凈的泥鰍倒在紅薯粉上，讓它在粉中穿行，讓全身甚至嘴裏的肚子都充滿紅薯粉。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，天啊)當他們筋疲力盡的時候，倒在油鍋上炸，炸後撒上鹽和其他材料。不僅可以當菜吃，還可以當零食吃。[3]泥鰍燉豆腐這道菜也是家常菜。在鍋裏放入清水，倒入小豆腐。把洗幹凈的泥鰍倒在鍋裏，用文火慢慢煮，不放太多調料，放鹽就能吃到好吃的。還有加胡椒粉的。)放入新鮮的白菜，雞肉有點，鍋出來。這是朝鮮族同胞最喜歡的食物。通常很難吃