壹早還在路上，就收到行政小姐姐發來的信息，說昨晚我們辦公樓的水管爆了。
電梯進水停止運行，今天大家估計得爬樓上下。
哎，失策！
本想著上班精神點兒，特意穿了壹字裙配高跟鞋。
這會兒對著十幾層的樓梯，特別後悔沒折回去換雙運動鞋。
壹步步挪到工作室，壹頭栽倒在沙發上，喘了十幾分鐘氣，才慢慢緩過來。
果然年紀大了，還是得服老啊。
記得前幾年，為了督促工作室的小夥伴們多運動，我還帶頭每天走樓梯上下班。
不說健步如飛吧，反正爬上來還能站在門口嘲笑壹下落後的人。
這才幾年，爬樓對我來說，就有壹種要了半條命的感覺。
不過不管怎麽說，反正今天的運動任務是達成了。
既然如此，今天的午餐，也要吃得 健康 點才行了。
這道低脂 健康 的豆腐大阪燒，也順便分享給妳們。
低脂豆腐大阪燒
大阪燒是以面粉、蔬菜和肉食為原料的日本街頭人氣小吃，也可以理解為日式煎餅，不少日劇中都有它的身影。
面粉裏加上自己喜歡的蔬菜和肉食，攪拌成糊狀，放到鐵板上煎得邊緣焦脆，內裏還軟乎著。
再撒上濃郁的醬汁，和厚厚的壹層木魚花，用五郎叔的話來說，“仿佛是壹場個人演唱會”。
我今天做的這款低脂大阪燒，是用豆腐代替面粉來制作面糊，不僅口感上更松軟鮮香，熱量也會比普通大阪燒低很多。
不過要註意，豆腐本身含水量比較高，使用之前要先用重物壓出壹些水份，煎完的餅才不會軟塌塌。
大阪燒的精髓在於隨意，所以冰箱裏有啥都能隨心加進去。
我個人比較喜歡的是經典搭配——爽脆的圓白菜加上海鮮，再加壹個雞蛋，不僅營養滿分，煎出來的顏色也更好看。
雖然做法簡單隨意，但第壹次做的小夥伴，還是有些細節要註意，才能壹次成功不翻車：
首先，蔬菜要盡量切得細碎些，有助於成型（但也不必打成蔬菜泥哈~）；
翻面時，不要急著動手，等底部完全熟透，輕輕晃動鍋子，餅可以輕松移動了，再用兩把鏟子左右協調壹起翻；
醬汁是大阪燒風味的關鍵，傳統大阪燒，壹般會搭配濃郁的照燒汁或者蛋黃醬。
好吃是好吃，熱量也比較感人。
所以我今天額外再教妳們壹個簡單的蔥花醬汁，非常經典的中式風味，熱量也低，更適合減脂期的朋友們。
[ 食材 ]
豆腐大阪燒：老豆腐250g 雞蛋2個 圓白菜1/4個 蝦仁10個 鹽1-2小勺 黑胡椒粉1小勺 海苔粉1大勺
大阪燒醬料：照燒汁蛋黃醬 海苔絲 木魚花
低脂醬汁：香醋2大勺 生抽1大勺 檸檬汁少許 熟芝麻少許 蔥花1大勺
此配方適合2-3人食用
1大勺 1 table spoon 15ml
1小勺 1 tea spoon 5ml
[ 食譜 ]
1.老豆腐用廚房紙包裹，用重物擠壓5分鐘，擠出過多水分
如果喜歡細膩口感可更換成內酯豆腐或者嫩豆腐，但擠壓時間要延長為20分鐘
2.圓白菜切丁，蝦仁切粗顆粒
泡菜風味可替換金槍魚和泡菜，韭菜風味可替換韭菜和火腿
3.攪拌機倒入老豆腐、2個雞蛋、1-2小勺鹽、1小勺黑胡椒粉、1大勺海苔粉攪打細膩，加入卷心菜、蝦仁丁拌勻
如果想口感香脆壹點，建議加入2大勺土豆澱粉
4.起鍋平底鍋倒入少許食用油，用廚房紙擦均，放入1cup豆腐面糊，中小火單面煎2-3分鐘，煎至邊緣金黃，翻面再煎2分鐘
豆腐大阪燒裏面沒有澱粉，容易碎，建議大小不要超過10cm的大餅
5.煎好的豆腐煎餅塗抹少許照燒汁，擠上少許蛋黃醬，撒上海苔碎和木魚花
減脂期的小夥伴，可搭配簡單的蔥花汁：2大勺香醋、1大勺生抽、少許檸檬汁、少許熟芝麻和蔥花碎
熱乎乎出鍋的大阪燒，綴上薄薄的木魚花，片片輕盈的舞動宣告著大阪燒的完成！
先嘗嘗蛋黃醬版的大阪燒，木魚花的煙熏幹香和醬汁的微甜開路沖鋒。
清爽的蔬菜和鮮嫩的蝦仁賦予顆粒口感，而後豆腐才緩緩道來，松軟香嫩地刷新存在感。
夾上壹塊原味的，蘸過酸鹹開胃的蔥花醬汁，香脆可口，有種吃家常煎餅的感覺，卻要更清爽解膩。
二十出頭的時候，總覺得自己有使不完的精力和熱情。就算加班熬夜，第二天起來跑跑步，還能繼續元氣滿滿。
30歲之後，切實感受到了身體機能的退化：
熬夜壹次要壹兩周才能緩過來、以前能夠輕松完成的運動，現在要付出更多的努力。