適合無牙老年人的菜譜有：素燴豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、爛糊肉絲、青椒炒雞蛋。
1、素燴豆腐
以豆腐為主要原料，加以黃瓜和胡蘿蔔，輔以花生油、鹽、味精、大蔥、姜、香油、澱粉等制作而成。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、草菇菜心
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有壹種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇。
3、肉末蒸蛋
肉末蒸蛋是壹道美食，制作材料有雞蛋、豬肉末、太白粉等。原料常見，做法簡單，有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，對產婦有良好的滋補之效。
營養成分：內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal。
4、爛糊肉絲
爛糊肉絲的“爛糊”是指壹種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等壹帶人家都愛吃的家常菜。
此案為上海風味。色澤奶白油亮，肥糯酥爛，味鮮潤口，老少皆宜，是江浙壹帶冬令的家常菜，制作較為簡便；制作時若無鮮湯，肉絲量可增加。此菜宜趁熱食用，口感尤佳。
5、青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋是壹款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。
在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和壹部分氯化鈉，當雞蛋被加熱後，雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。
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