幹豆腐皮怎麽做菜好吃？

1》豆腐皮壽司 材料： 豆腐皮1包、米飯4碗、黑芝麻少許、白糖、白醋各3大匙。 作法： 1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻，放涼備用。 2、豆腐皮剝開，裝入米飯即可 2》豆腐皮 配料： 黃豆，本產品含豐富植物性蛋白質，營養豐富。 食用方法： 用水浸泡後，適用煮、燉、炒、作湯等。 保存上註意： 不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。 3》豆腐皮春卷 原料： 豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。 制作： 1．豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝幹切碎。面粉放入碗內，加水調成濕漿； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未壹起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 3．豆腐皮置案板上鋪開，壹壹包餡成卷，在合口處塗上面漿（***包成30個春卷）。 4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。 4》麻辣牛肉簾子 原料： 豆腐皮500克 麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油、食粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特制紅油、精煉油各適量 香菜少許 制法： 1．豆腐皮切成細絲，入加有少許食粉的沸水鍋中汆壹水撈出；郫縣豆瓣剁細 2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入豆腐皮絲，調入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味後，用水澱粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋，裝入盆內，最後撒上麻辣牛肉絲，點綴上香菜，即成。 9》豆腐皮蛋湯 原料： 豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。 制作： 1、豆腐皮撕碎，灑少許溫水潤濕；鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽攪打均勻；火腿肉切末；冬菇切絲；姜洗凈切片；蔥擇洗幹凈，切成蔥花。 2、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥花、姜末熗鍋，倒入蛋液翻炒至凝結，加水煮沸，放冬菇絲、鹽、味精、料酒，再煮15分鐘，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。 特點： 1、此湯滋味鮮美，營養豐富。 2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素，是產婦的滋補湯菜，有利早日恢復身體健康。 10》鮮豆腐皮炒青蟹肉 原料 新鮮水豆腐皮2張、凈蟹肉200克、雞湯1小碗、精鹽12.5克、菱粉2湯匙、雞油2湯匙、黃酒少許 制作過程 壹、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。 二、壹面起爐火，下雞油化開，壹面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入壹炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好． 11》豆腐皮炒鮮菇 原料： 鮮蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，蔥之條，鹽和料酒適量，胡椒粉和味精少許。 制作： 1．鮮菇洗凈對半切開；豆腐皮切條；蔥切段，蒜拍扁。 2．將生油放入鍋內燒熱，爆香蔥白和蒜；倒入鮮菇和豆腐皮翻炒； 3、加生抽和鹽，烹入料酒，調入胡椒粉及味精拌勻，最後放青蔥段翻炒幾下即可。 17》包燒豆腐 原料： 嫩豆腐1塊，鮮蝦仁50克，?肉50克，五花肉50克，荸薺50克，蔥白30克，豆腐皮（10厘米見方）10張，幹貝20克，青椒10克，紅辣椒10 克，雞蛋糊50克，油炸香蔥片10克，精鹽3克，?酒5克，香油10克，味精、雞精、胡椒粉、濕澱粉個少許，高湯150克，食用油750克（耗約75 克）。 制法： 1、嫩豆腐切成10塊長厚片，抹上雞精；五花肉、蝦仁分別剁成茸；切粹粒擠 幹；蔥白、青椒、紅辣椒分別切小丁；幹貝水發後壓成絲； 2、五花肉、蝦仁、?肉、荸薺、蔥白、香蔥片、精鹽、紹酒、味精、香油、胡椒粉拌勻成餡料分10等份；每張豆腐皮放1片嫩豆腐、1份餡料，包裹成6厘米寬4厘米的長方形包，掛上雞蛋糊； 3、鍋置旺火上，下食用油，油溫升至六成熱時，投入豆腐包炸熟撈起瀝幹油；鍋留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高湯100克、精鹽、紹酒、味精，微火煨10分鐘入味後撒入胡椒粉，起鍋裝盤； 4、鍋洗凈，回置旺火上，下高湯50克、幹貝絲、青椒、紅辣椒燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋於豆腐包上。 特點：味鮮質嫩，風味獨特。 要領：豆腐包要炸透煨入味。 1》湘江豆腐 原料： 內脂豆腐半盒,蘑芋片少許,青豆10粒,香菇3朵,玉米粒10粒,紅椒丁少許,鹽1茶匙，胡椒半茶匙，素雞粉1茶匙 作法： 1、豆腐，蘑芋，青豆，放入打磨機，加入半匙鹽，素雞粉打磨成漿狀。 2、將打磨好的漿放入盤內入蒸籠蒸10分鐘成型後取出。 3、香菇，玉米粒下鍋炒熟，放入剩余調味料，勾芡後淋在豆腐上即可。 2》北菇豆腐紮(圖) 材料： 豆腐１塊，黃耳１朵，香菇１朵，豆腐皮１張，四季豆若幹，素蠔油少許。 做法： １．將豆腐切成８長條，黃耳１朵對切為二，香菇１朵對切為二； ２．豆腐皮切成２０ｃｍ×２ｃｍ，稍用油炸過後，取出，浸冷水１０分鐘 ３．豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯煨至入味後，用豆腐皮紮成兩束，再蒸８分鐘； ４．最後用素蠔油勾芡，加少許四季豆做裝飾即成。 點評： 此道菜富含人體不可缺少的植物纖維，香菇既提味又有健腦的功效。 3》香菇豆腐 原料： 豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。 制作方法： (1)將豆腐切成四方小塊，中心挖空； (2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料； (3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。 功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。