雖然我對八大菜系壹無所知，但我對東北菜很了解，所以我還是想說壹下，因為東北菜對普通人來說更常見。它平民化、大眾化，成分易得、易操作。（例如“地三鮮”、“血腸酸菜豬肉”、“小雞燉蘑菇”都是家常菜，但它們註重肉類和蔬菜的搭配，營養豐富。吃飯是必須的，東北人對他們吃的東西相當熟悉。不像南方人追求新奇和高度，只要能咀嚼和吞咽的東西，他們都想嘗試壹下。據說有人用流產的死胎做湯，活活吃掉幼仔。在中國東北人眼裏，光看著它就會吐河，所以他們吃了許多瀕臨滅絕的動植物。山東和河南的普通人過著苦修的生活，說得好就是小心，說得不好就是小氣，對別人如此，對自己更是如此。他們很少炒幾個菜，燙壹壺酒，對待自己短暫的生命，但他們似乎更喜歡虐待和為難自己，用白開水做米飯，用煎餅卷洋蔥。八大菜系我都沒見過也沒吃過。我相信有許多當地普通人以八大菜系為榮。像我壹樣，八大菜系似乎更傾向於那些肥頭大肚的達官貴人，而幾個普通家庭也有財力和物力聘請壹位有幾年烹飪經驗的廚師為自己做飯。在這次打擊行動中，那些用公款吃喝的達官貴人。更羞於談論八大菜系的，恰恰是壹些貧窮的屌絲，冒著低保取消的風險，每天掛在八大菜系上，我不知道我是否真的以為我已經過上了小康生活。食物是用來吃的，不是用來吹的。它應該以民間材料為基礎，為公眾服務，為人民服務。在這方面，東北菜可以說是壹頂八。為什麽有些外國人總喜歡對東北菜指手畫腳？如果妳不同意，妳可以不吃。不管妳邊擦口水邊把八大菜系畫得多漂亮，如果妳吃不到它們，那都是徒勞！
中國有八大菜系，東北菜系...遺憾的是，它沒有在榜單上排名，但這絲毫不影響東北菜的野蠻生長。
01.小雞燉蘑菇，壹道包羅萬象的東北菜，帶著當地的基因。
血腸燉五花肉和酸菜
鍋包肉
東北的飲食受朝鮮、俄羅斯和蒙古的影響，有很多烘焙食品。東北人，尤其是遼寧人，對燒烤有很深的偏好。
東北燒烤
牛羊肉是東北地區重要飲食——燒烤的絕對主角。
東北烤牛羊肉
東北地區的飲食文化也受到了這段歷史的影響。
當時百萬雄兵開墾北大荒，相當壹部分人從山東來東遊，自然帶來了山東的飲食習慣。因此，常見的東北菜背後都有魯菜的影子，如肉糕、鮮絞和煙熏醬。
光滑路段
炒土豆、青椒和茄子
有許多少數民族生活在東北，主要是滿族。
滿族人喜歡吃小米，比如小米、稗子、小米等等。為了方便經常吃這些東西，滿族人將大米磨成面粉，用豆餡包裹，放在抽屜裏蒸熟，然後冷凍。如果他們將來任何時候想吃它，他們會從外面拿回來融化它。
所以在東北有壹種特殊的食物，粘豆包。
粘豆包
當時滿族先民過著遊牧生活，馬背上馱著壹口大鐵鍋。每次紮營，他們都把肉和蔬菜扔進鍋裏，逐漸形成了自己的特色。
這就是東北亂燉的前身。
東北灤墩
02.不是所有的燉菜都可以稱為東北燉菜，但它是東北的傳統菜肴。說白了就是大雜燴。將豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜與肉類壹起燉至熟。
東北亂燉的精髓在於“亂”字。它可以燉很多與南方人無關的菜。例如
土豆、豬肉和卷心菜
酸菜血腸五花肉
東北有四大燉菜，豬肉燉粉條、雞肉燉蘑菇、鯰魚燉茄子和排骨燉豆角。
這四大燉菜在東北江湖中的地位如何？這句順口溜足以說明粉條燉豬肉讓野狼嚎叫；小雞燉蘑菇，吃飽了不想當老公；鯰魚燉茄子，撐死老人；排骨燉豆角，無處可尋。
東北四燉
然而，並不是所有的燉菜都能被稱為東北燉菜。
東北燉菜不等於東北燉菜，大多數東北燉菜都是搭配在壹起的，壹葷壹素。東北燉菜是多種材料的燉菜，即在不同的季節用不同的材料，大約十幾種材料壹起燉。
東北有兩種燉菜:湯和味噌湯。清湯可以喝，但味噌湯類似於油菜，但也可以喝，是鹹的。
說到燉菜，其實在東北不能算是正經菜。原來所謂的亂燉就是為了不浪費食物，把剩菜剩飯壹起燉。東北人不會給客人燉肉，壹個面容姣好的東北人不能失去那個人。
不管是東北亂燉還是東北亂燉，都不需要什麽復雜的手藝。只需將蔬菜和肉切碎，推入鍋中，在架子上煨熟，即可食用，無需精致的器皿。將燉好的蔬菜放入小鐵鍋、鐵盆或大碗中。
看看這個燉法，再看看菜的量，都說明了東北人的熱情和實惠。吃東北燉菜不用擔心吃不飽。妳可以用大碗盛著吃。用東北話來說就是-
東北還有壹種燉菜叫鐵鍋燉。感覺像“柴火竈”，用的是大鐵鍋，燒的是柴火。
燉菜
燉鍋壹直是東北的壹道硬菜。燉大鵝，燉大魚，鐵鍋燉雞腿，然後貼了壹圈鍋貼...
說到鍋貼，指的是在鐵鍋上貼玉米餅，這也是壹種具有特殊東北特色的農家風味。
貼鍋貼也是壹件很好玩的事情。粘貼時，用雙手拍打面團，使其呈手掌狀，隨著“砰”的壹聲，壹塊蛋糕就會牢牢地粘在鍋幫上。
東北鍋貼
03.東北的壹個大怪物，如果妳不吃新鮮蔬菜和酸菜，妳應該說它是東北酸菜。用東北話來說，就是-
腌酸菜是東北人民在物資匱乏的年代為了解決冬季吃菜問題的智慧結晶。如今，酸菜已經成為東北人的飲食符號。俗話說:“東北壹大怪不吃新鮮蔬菜只吃酸菜”。
酸菜豬肉燉粉絲
這道菜是很多在外漂泊的人回家後最想吃的！壹口酸菜壹口肉，湯和粉絲泡飯，簡直人間！介於！非常！產品！
泡菜肥腸
酸菜清爽油膩，可以去除腸道中的油脂，緩解食欲。
酸菜燉凍豆腐
凍豆腐也是東北菜肴中的硬通貨，它幾乎可以添加到所有燉菜中，尤其是酸菜。
豬肉酸菜餃子
南方人把餃子當作壹種小吃，只是餐桌上的小吃，而北方人把餃子當作主食。要說最受東北鄉親喜愛的餃子，那當然是豬肉和酸菜餡的了。
其獨特的風味和口感是普通蔬菜無法比擬的。簡單拌個餡，不用多放調料，吃起來又酸又爽口。
東北酸菜有多好吃？連乾隆皇帝都喜歡。據民間傳說，乾隆東遊盛京時，對酸菜和白肉贊不絕口。
04.東北菜為什麽這麽大？東北菜為什麽這麽大？主要原因如下
嚴寒是北方，森林是雪。東北最冷的時候零下30多度，這對於南方人來說是難以想象的冷。天冷了自然要多吃些高熱量的食物來暖身。如果妳在冰天雪地裏艱難地走了壹個小時，然後回到家，妳會瞬間意識到食物的真正本質——我們身體的燃料。
妳想，大鍋裏的燉肉是冒著熱氣端上來的，當妳吃到嘴裏時，妳突然給身體補充了熱量，大鍋裏的燉肉不會很快就涼了。即使妳多吃壹會兒，食物仍然足夠熱。
也正是因為寒冷，人們變得懶惰。無論如何，他們必須做飯，簡單地燉壹鍋。
無論燉肉、酸菜、燒烤，還是肉糕、鮮絞、鍋包肉，東北地區的飲食特點簡單、直接、熱情。
這壹特點歸功於東北人的精神和氣質。早年，寒冷的土地開拓進取，與惡劣的環境抗爭，造就了東北人豪爽的氣質。
在東北，妳經常可以看到人們圍著幾盆熱氣騰騰的燉菜坐在壹張桌子上，筷子在跳舞，大聲嘲笑和咒罵，眼鏡撞到了山上，油在臉上出汗。當妳吃得很快的時候，妳會笑著詛咒，妳的精神充滿了熱情。在其他地方的人看來，這壹幕簡直就是“土匪“。
因此，東北菜是江湖菜。
江湖總會衰落，但幸運的是，我們還有美味的食物，可以撫慰那片黑土地上江湖兒女的快意恩仇。
其實題目是錯的！東北菜屬於八大菜系中魯菜的壹個分支，也可以說魯菜最具影響力和熏陶力。由於東北地區獨特的地理位置和不同的壹般資源和特產，可以說它雖然起源於魯菜，但它已經成為壹個獨特的學校！
東北菜能享譽世界的原因之壹就是食材獨特。
壹個菜系能被大眾認可，肯定有大眾喜歡的食材。由於獨特的地理位置，東北盛產太多的美食，這些美食基本上是東北獨有的，其他地區沒有的。
比如各種野菜、蘑菇、河魚基本都是東北的特產，而且大部分都是原生態、綠色、純天然的！在健康飲食成為潮流的今天，這壹點受到追捧和歡迎也就不足為奇了！
第二，歷史原因
眾所周知，中國最後壹個封建王朝滿清是從東北的“白山黑水”起家的，滿清入關之後。很自然地，他把自己的飲食習慣帶入了中原，由此誕生了中餐的巔峰之作——滿漢全席。
滿漢全席中的許多食材都取自東北，或者沒有東北特產的食材，就不可能做出滿漢全席。那麽，作為東北地區的原始生菜線，它應該是借著滿漢全席的光而聞名天下的！
三、烹飪方法
東北菜更註重“原汁原味”，突出主料，這是東北菜的主要特點之壹。
由於東北菜多為清燉，食材講究“軟爛入味”“酥而不碎”，調料以黃豆醬、白糖為主，成品菜以鹹鮮為主。這更適合大眾口味，可以說是“老少皆宜的鹹宜”。
所以我認為東北菜因其獨特的食材、豐富的菜肴種類、適合大眾的烹飪口味和大量的福利而聞名世界是很奇怪的！實際上，東北菜和魯菜屬於同壹個部門，因為東北大多數人最初來自山東，所以魯菜應該得到總結。魯菜在北方特別受歡迎。
八大菜系只限於寄信靠驛站、騎馬出門的時代。即使是皇帝也要去江南呆10天半，而且是單程。更不確定的是，來回趕壹趟風雨需要多長時間。
在交通不發達的年代。人們被限制在他們居住的地方。靠山吃山，靠海吃海。過著自給自足的生活。沒有通往外界的通道。更不用說不能在外面吃飯了。即使是大酒館裏的師傅，也是在自己的小圈子裏口口相傳技藝。
八大菜系的最初來源是來自全國各地的達官貴人、大鹽商或督撫的“精美而見多識廣”。
東北菜1:資源:東北菜的發展要追溯到當地的氣候和產品資源的豐富程度。東北包括黑龍江、吉林和遼寧三省。遼寧大連是北緯39°優質海鮮的原產地。吉林省長白山的野味、山珍和老人參。黑龍江的冷水有三花五羅十八子。七十二雜魚。熊掌，韓。龍飛梅花鹿...............................................................................................................................................................................
2.地理:中國東北是少數民族的聚居地，有滿族、鄂倫春族、朝鮮族、錫伯族等10個少數民族，與俄羅斯=朝鮮接壤。哈爾濱現在的食譜中有很多俄羅斯元素。而且，在新中國上山下鄉的大潮中，來自全國各地的傳奇美食也融入了東北這片黑土地。
3.人氣篇:東北人豪爽的性格和快嘴養成了愛說話、會溝通的簡單性格。在廚師交流中，壹定會有壹個會三人行的老師。用心教學，虛心學習。因此，東北菜可以說是贏得了許多家庭的長處。
東北菜為什麽聞名世界？傳說中的每日800裏（800/24=33）的速度對於現代高速公路上80公裏/小時的最低限速來說是不可想象的。雖然吳老寫的筋鬥雲不能實現。但在雲端漫步並不難。交通便利。物流的發展使人口流動達到前所未有的高峰。人口的流動刺激了飲食習慣的改變。讓壹個大菜系的界限越來越模糊。
東北人慷慨活潑。愛情派對。沒事的時候我喜歡喝點小酒來增進感情。同學聚會。同誌聚會，生日聚會...壹日三餐喝酒的習慣極大地促進了餐飲業的發展。這可能是東北菜能迅速名揚天下的最重要原因吧！！！
別說那麽多事。東北菜遍布世界的主要原因是東北人遍布世界各地。每個地方的菜都有自己的特色，東北人已經普及了！
雖然東北菜不在八大菜系之列，但其中許多菜系都是禦用菜系。東北以前是蠻荒之地，但土地肥沃，物產豐富，品質優良，少數民族眾多，黑龍江有很多獨特的魚類。
東北地區野生資源豐富，如人參、鹿茸、熊掌、寒鼻、鱖魚等。
大興安嶺的龍飛湯、涵碧魚、鱖魚和林蛙木瓜都是很好的食材和菜肴。
東北菜屬於魯菜。