俗話說“民以食為天”，前段時間熱播的《舌尖上的中國》給我帶來很大的情感體驗，它形象的表現了中國人對美食和生活的美好追求，湧動著歷史底蘊，潛藏著古代人民在樸實的生活中最珍貴的智慧沈澱。
我們的飲食與西方的快餐漢堡、牛排沙拉不同，好像我們在美食上花費的時間更多壹些，就像是小火慢燉，當然這與地理環境與自然資源有著本質的區別。但我相信，這種對生活的感知與研磨流淌在我們的血脈裏。
不是即食的快捷，而是不急不緩的對於生活的品味和感知，在查了相關資料下，想結合我的生活體驗與文化認知，說說我對中國古代飲食文化的理解與感受。
我認為古代的飲食文化可以用“精、美、情、禮”這四個字概括，當然也適用於現在的飲食文化，但相比於現代，古代的飲食文化更有樸實的美感與韻味。首先“精”是對中華飲食文化的內在品質的概括，精致與精品就是對這種文化精神最概括的總結，小農經濟人們自給自足，從肉菜、烹調、配料至出鍋，都體現著壹個“精”字。“美”即是“色香味俱全”的色，它的美觀與搭配表現了古代飲食文化的審美特征是中國飲食活動形式與內容的完美統壹，甚至可以說是給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。“情”，吃吃喝喝，實際上是人與人之間情感交流的媒介。朋友離合，送往迎來，飲食往往承載著太多的感情交流與情緒表達。“禮”是說飲食活動的禮儀性。首先是吃飯的“規矩”，座次、布菜等都表現著尊老愛幼，輩分地位的禮儀，這是人與人之間的；還有個人層面上的，比如《禮記》提到吃飯時不要唉聲嘆氣、咀嚼食物不應發出過大響聲等行為規定來表現個人修養。
飲食文化並不只是吃那麽簡單。飲食文化是壹個由多方面習慣與創造融合的文化體系。
我覺得很有意思的是，在西方，我們可以用不同“星座”的代言詞來評價壹個人，比如“處女座”，我們會說，“哇，這個人大概是個完美主義啊！”而中國，我們可以用地域來評價壹個人。這裏說到的就是從古代就形成的並壹直沿襲至今的地方菜系。像魯菜、川菜、粵菜、閩菜都是比較有代表性的從古代傳承下來的菜系。俗話說“靠山吃山靠水吃水”， 由於地區飲食群體的不同產生了不同的特殊飲食需求。飲食文化的地域性, 正是因為長時間的地域磨合與改造而形成的。但這逆命題不壹定成立，像版圖很大的俄羅斯，就不如我們的飲食文化豐富多彩各成壹派，在差異中融合，在融合中有著自己的特色。因為中國古代不同地區的人們有著不同的飲食背景, 再加之自身的性格差異表現出不同的飲食喜好。例如川菜主要是四川、重慶的本土菜系, 因為四川地區古代居民熱情好客、性格火辣，所以自身菜系中也具有辣味十足的特點, 顏色鮮艷。
我們總說美食具有“治愈”的功能，是的，它不僅是充饑的流程，更是壹種審美體驗與精神表達，從中沈澱著獨屬於我們中華民族獨特的文化意蘊，沈澱著古代人民代代相傳的生活智慧與品味。它仿佛在告訴我們不管生活有多快，總要有慢下來的時候。這是對自己的犒勞，是對生命的品味。