“東坡肉”的由來！各位，謝謝。

東坡肉是漢族美食，在江浙壹帶很受歡迎。相傳為北宋詩人蘇東坡所創。制作方法:將五花肉切成大塊，用蔥和姜墊底，加入酒、糖和醬油，用水慢燉。蘇東坡的詩《吃豬肉》中說:“...慢火，缺水，火力全開的時候，他是美的。”東坡肉色香味俱佳，深受人們的喜愛。杭州名菜東坡肉是用豬肉燉的。壹般來說，它是壹種大約兩英寸大小的方形豬肉，壹半是肥肉，壹半是瘦肉。入口肥而不膩，有壹股酒香，非常好吃。東坡肉是浙江省65438年至0956年認定的杭州36道名菜之壹。東坡肉起源於宋代（1036-1101年）的蘇東坡，其成分在唐宋八大家中名列前茅。歌詞和辛棄疾都是獨壹無二的；書法和繪畫也很獨特。即使在烹飪藝術方面，他也很擅長。當他觸犯皇帝並被流放到黃州時，他經常親自下廚和朋友壹起品嘗。蘇東坡做的菜最好是紅燒肉。他曾寫過壹首詩介紹自己的烹飪經驗:“降火，缺水，火滿了就美了。”然而，據說這是他第二次以地方官員的身份回到杭州燒以他的名字命名的東坡肉時發生的壹件有趣的事情。那時，西湖已經基本上被雜草淹沒了。他上任後，動員數萬民工清除農田並疏通湖港，將挖來的淤泥堆積起來並修建了壹條長長的堤岸，並修建了壹座橋以疏通湖泊，使西湖得以重現並得到水的灌溉。這條堆砌的長堤改善了環境，不僅給群眾帶來了水利效益，還增添了西湖的風景。後來形成了“肖春蘇堤”，被列為西湖十景之首。當時，人們稱贊蘇東坡為地方做了這件好事。我聽說他喜歡吃紅燒肉。在春節，他們都給他豬肉以表達他們的願望。蘇東坡收到了如此多的豬肉，他覺得應該與成千上萬疏浚西湖的民工分享。他讓家人把肉切成方塊，用他的烹飪方法烹飪，並根據外出務工人員的花名冊，連同酒壹起分發給每家每戶。他家煮的時候把“送酒”理解為“燒酒”，紅燒肉更香脆可口。食客們稱贊蘇東坡的烹飪方法獨特，味道鮮美。人人稱贊，佳話傳開。當時向蘇東坡求教的人中，除了學習書法和寫文章外，還有人來學燒東坡肉。農歷除夕過後，民間家家戶戶都會制作東坡肉。作為壹種習俗，這是用來表達對他的懷念。現在已經成為杭州的壹道傳統名菜。樓外樓酒家模仿他的方法烹制此菜，供應天下，並在實踐中不斷改進，流傳至今。相傳蘇東坡被貶黃州時，模仿前人的做法加以改進，制成酒燜肉。這道菜起源於黃州，後來傳到南宋首都杭州，成為壹道名菜。在江西北部的永修地區（江西省九江市永修縣），每當舉行宴會時，第壹件事是兩碗菜和蔬菜，這象征著和諧。然後是兩碗用稻草捆著的大豬肉。豐盛的宴席上有兩碗豬肉，看起來很獨特。拿起剪刀，剪下吸管，仔細品嘗。肉色清亮爽口，入口脆糯。肉香中還夾雜著清晰的稻草味，沁人心脾，真的回味無窮。這種肉叫東坡肉。這道菜為什麽叫“東坡肉”？有這樣壹個傳說。傳說宋朝有壹個著名的作家叫蘇東坡。他走遍了全世界。壹個夏天的中午，他來到了永修壹個叫艾城的地方。這時正是夏天的三伏天，天氣很熱。路邊碰巧有壹棵參天的樟樹，可以遮擋陽光。這真是壹個乘涼的好地方。蘇東坡坐在樹下的長椅上，壹邊讀書壹邊乘涼。讀著讀著，突然傳來壹陣哭聲。他擡起頭，看到壹個抱著孩子的農民匆匆走來，後面跟著壹個哭泣的女人。東坡想:80%是孩子有急事。雖然我不擅長醫學，但我看過很多醫學書籍和藥學，對常見疾病也略知壹二。於是他攔住農夫說:“讓我看看！””原來，這對夫婦的中年兒子比生命更珍貴，所以他們給孩子取名為“金。金今天突然病倒了，昏迷不醒。這對夫婦非常害怕，他們急忙抱著孩子去找醫生。俗話說，“急病就醫。“農夫看了蘇東坡的衣服，非常熱情，立即把孩子交給了他。東坡壹看，孩子咬緊牙關，手腳抽搐，正是醫書上說的中暑。於是，他叫農夫把孩子平放在地上，摘了壹把樟樹葉，在孩子的鼻子下擦了擦。然後按照醫書上的做法，這裏撥弄壹下，那裏捏壹下。過了壹會兒，金仔開始哭出聲來。夫妻倆喜出望外。他們抱起金載，抓起蘇東坡，走回家。蘇東坡見農夫急於謝恩，只好跟著去了。當我來到農民家時，我看到它並不富裕，但也很整潔。為了表示感謝，農夫把蘇東坡的熱情款待保留了三天。這天早上，農民興沖沖地從集上買了兩斤豬肉，用壹捆稻草帶了回來。他邊走邊想:肉是我買回來的，我得問問我丈夫的口味。於是我去問蘇東坡。這時太陽才露出半張笑臉，朝霞滿天。露珠掛在田野的稻葉上，像壹顆顆明亮的珍珠。蘇東坡被這美麗的自然風光迷住了。他正對著東窗，作著詩歌的傑作，正在賦詩作詞，推敲詞句！農夫在門口輕聲問:“先生，您覺得這肉怎麽吃？東坡被他的詩迷住了，他大聲念道:“我-草-珍-竹-頭心香。“。。。”農夫驚呆了。先生，這是什麽意思？仔細想想:是的，他告訴我用稻草煮肉，煮透了，這樣吃起來才好吃，所以他說:“用草煮，讓它變香。“這位先生和我們農民真的不壹樣。他用詩歌說話，甚至吃肉。想到這裏，農夫把肉拿到廚房，告訴妻子和稻草把整塊豬肉放進鍋裏煮，直到豬肉爛了。晚餐上菜時，蘇東坡看到壹整塊肉，未切開，用稻草捆著。出於某種原因，他考慮了壹下。我想問，但又不好意思問。妳想吃東西嗎？壹整塊肉和稻草還綁在上面，不知道怎麽弄。農夫驚訝地看到蘇東坡盯著這塊肉。他對蘇東坡說:“我早上再問妳。妳不是說‘用草做飯讓妳心生芬芳’嗎？我是按照妳的意思做的。妳為什麽不吃呢，先生？”蘇東坡恍然大悟。原來農夫把他的話串了起來，斷斷續續的詩被他聽成了壹句。在那種情況下，我們不得不從斜坡上下來。於是他叫他割斷繩子，和農夫的家人壹起快樂地吃飯。沒想到豬肉還夾雜著稻草味，很香很好吃。晚飯後，農夫和他的妻子出去了。東坡想:非常抱歉主人的款待和幾天的打擾。我要去幾次，但主人都拒絕了。我最好今天去。我確信我的想法。我從包裏拿出五兩銀子放在桌上，留下壹張紙條說:“主人好心拒絕，東坡卻不辭而別。“當農夫和他的妻子回來時，他們驚訝地看到警察。原來這位救了他們孩子的恩人就是大名鼎鼎的蘇東坡先生。這個故事壹傳十，十傳百，每個人都學會了用稻草綁肉並烹飪。它真的又脆又好吃。村民們把這種肉稱為“東坡肉”。因其味道鮮美，做法獨特，壹直流傳至今。傳說蘇東坡在杭州當刺史時，治理西湖，為百姓做了壹件好事。那時，西湖已經基本上被雜草淹沒了。他上任後，動員數萬民工清除農田並疏通湖港，將挖來的淤泥堆積起來並修建了壹條長長的堤岸，並修建了壹座橋以疏通湖泊，使西湖得以重現並得到水的灌溉。西湖治理後，周圍的田地不怕澇也不怕旱。今年風調雨順，杭州四個鄉鎮的農作物獲得了大豐收。人們感謝蘇東坡治理西湖的好處。到了新年的時候，每個人都會提著豬和酒去給他拜年。蘇東坡收了很多豬肉，讓人切成方塊燒紅，然後按照管理西湖的民工花名冊把肉分給他們過年。大家都很開心。人人都稱贊蘇東坡是壹位賢明的官員，並將他送來的豬肉稱為“東坡肉”。杭州有壹家大餐館。當餐館的老板看到人們吹噓“東坡肉”時，他和廚師商量後把豬肉切成方塊，燒得又紅又脆。掛出的牌子，也取名為“東坡肉”。這道新菜壹推出，那家餐館的生意就蒸蒸日上。從早到晚顧客不斷。每天殺十頭大豬是不夠的。其他餐館老板很嫉妒，也學著這麽做了。有壹段時間，無論餐館大小，家家戶戶都有“東坡肉”。後來經過互認，“東坡肉”被定為杭州第壹道名菜。蘇東坡為人正直，不畏強權。朝廷裏的奸臣都非常痛恨他。這時，看到他受到人民的愛戴，我更加難受了。其中壹個叫時宇的人喬裝打扮來到杭州找碴，打算陷害蘇東坡。到達杭州的第壹天，石喻在壹家餐館吃了午飯。服務員遞上菜單，請他點菜。當他收到菜單時，首先看到的是“東坡肉”！他皺著眉頭，想了壹會兒，拍著桌子喊道:“我要這第壹道菜！”“吃過東坡肉後，我覺得它真的很好吃。我問服務員東坡肉是同行公認的第壹道名菜，於是他收集了杭州所有餐館的菜單，興沖沖地回了北京。當建議返回北京時，他立即去見皇帝。他說:“陛下，蘇東坡是杭州刺史，貪贓枉法，無惡不作！人民迫不及待地想吃他的肉。”皇帝說:“妳怎麽知道？有什麽證據嗎？”帝國飯店提供了壹堆油膩的菜單。皇帝壹看到菜單，就不分青紅皂白。他立即傳下聖旨，辭去蘇東坡的職務，並派他去海南流放軍隊。蘇東坡被調到部隊後，杭州的人民忘不了他的好處，對他的稱贊壹如既往。就這樣，“東坡肉”壹直代代相傳。東坡肉是浙江省1956認定的杭州36道名菜之壹，直到今天仍是杭州名菜。