冬天要多吃紅薯，紅薯又叫做地瓜，其營養非常的豐富，常吃對人體有很多的好處。紅薯原產於南美洲等地，現中國各地都有種植。富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。
紅薯是健康綠色食品，所以大家都很喜歡吃，我也不例外，特別是烤紅薯又香又甜的。我媽媽說妳們喜歡吃紅薯，小時候她可是吃紅薯吃到哭。在60年代，那時候中國還很窮，外婆生了6個孩子，每年的糧食都不夠吃，所以人們都會用紅薯和大米摻在壹起蒸著吃來填飽肚子，外婆家也不例外。在紅薯豐收的季節，把它洗凈擦成絲，然後放在太陽底下曬幹，曬幹是為了方便儲存，把曬幹的紅薯絲與大米壹起拌均勻煮成飯，因為大米不夠吃，所以往往紅薯的量多過大米。
大家都認為紅薯飯很甜應該很好吃，為什麽會吃到哭？媽媽說那時候天天吃紅薯飯，吃的都怕了。每次舅舅給媽媽盛飯時，就故意把夾紅薯多的米飯盛給她吃，這時候媽媽只吃壹點就不吃了，每次姥姥心疼媽媽吃不下飯，都默默地把飯倒回去，把夾紅薯少的飯盛給媽媽吃，我心裏想那時候飯都吃不飽，媽媽還這麽挑食，哈哈！
我們應該感謝現在的美好生活，天天都有大米飯吃了，紅薯偶爾吃還是非常不錯的。今天做壹道我家孩子喜歡吃的紅薯餅做法，主要原料有紅薯、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、面粉等，把它們擦成絲再攪壹攪，上鍋煎壹下，出鍋比吃大魚大肉還香。
原料
紅薯3個，雞蛋3個，胡蘿蔔1個，青椒1個，面粉3湯勺，黑芝麻適量。
調料
鹽、胡椒粉、番茄醬、食用油各適量
做法
第壹部：把3個紅薯清洗幹凈，然後削去它的皮。我買的這個紅薯是白心的，甜度比紅心的紅薯稍差壹點。
第二部：把削好皮的紅薯擦成絲放碗裏，準備壹個胡蘿蔔去皮也擦成絲，全部擦好放入清水裏洗壹遍，洗去紅薯的澱粉。
第三部：然後把青椒去籽切成絲，再從中間切兩刀。
第四部：把地瓜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲全部放入壹個大碗裏。
第五部：碗中打入3個雞蛋，1小勺鹽，適量的胡椒粉，用筷子攪拌均勻，使每壹根的紅薯絲都粘上雞蛋液。
第六部：然後倒入3湯勺的面粉，也用筷子攪拌均勻，把它攪成面糊狀即可。
第七部：平底鍋刷上食用油，倒入紅薯面糊，然後用鏟子把它壓實。
第八部：蓋上蓋子小火燜10分鐘。
第九部：煎完壹面再翻壹面煎，翻不過來或者翻的時候怕餅破了，可以用鏟子鏟起來，用大的盤子接住餅，然後把盤子倒扣倒回平底鍋裏，這樣紅薯餅就完好無損了。
第十部：再倒入適量的番茄醬，用刷子把它刷均勻，再撒上黑芝麻，既好看又好吃。
第十壹部：蓋上蓋子，再小火燜8分鐘。
第十二部：時間到，紅薯餅煎熟了，把它倒出來放盤子裏，稍微放涼把它切小塊，就可以享受美食了。
這樣做的紅薯餅外焦裏嫩，酸甜可口，加入胡蘿蔔和青椒使其營養更豐富，口感也豐富多層，刷上番茄醬有酸甜的味道，孩子也特別的喜歡吃，既可以做早餐食用，也可以當點心吃，喜歡妳也試試吧！
雨銘軒說:擦成絲的紅薯要放入清水裏洗去它的澱粉，這樣在煎的時候就不會粘鍋了。2紅薯餅放鍋裏煎時要用鏟子壓實，蓋上蓋子全程開小火壹面煎10分鐘，另壹面也要煎8分鐘，開大火容易煎糊了，煎的時間太短紅薯絲不容易熟。3我這裏刷上孩子愛吃的番茄醬，妳可以刷上自己喜歡吃的醬。