石岐紅燒乳鴿皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳肴。它始於何時已無從考證，估計已有百年的歷史，抗日戰爭時期，澳門佛笑樓經營紅燒石岐乳鴿而出了名，亦逾五十多年，為筵席珍品。
石岐“金咤”---中山粉果，歷史悠久，其中以金咤為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果金咤這個名稱的由來，有壹段古老的故事。話說封神榜上有個托塔天王，名叫李靖，即金咤、木咤、哪咤之父。父子們都持有神奇獨特的兵器。單講那個金咤使的是件兩頭尖、中間橢圓，形狀趣怪的武器。因此便用米粉仿其武器形狀而捏成粉果，就以“金咤”名之。後來還配以肉類，逐步提高成為今天的美食金咤了。還有壹說，金咤粉果原先本無名，過去因有壹學徒學做金咤，用米粉打殼打不成，搓來捏去都做不好，師傅在旁教他，邊說邊做手勢示範，還用石岐話講：“摣（諧音金咤），甘摣，甘樣摣不是摣成甘樣呀”30年代，孫文西路李大中堂所制作的金咤聞名遐邇。它是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料制成。
金咤的吃法比較講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮壹口油香，然後咬肉食。不然，冒失壹口咬下去，那油沫便四濺。在澳門，把金咤叫做石鑿，其餡配以蝦米、肉粒、沖萊粒等。廣州特級點心師羅坤師傅1985年來石岐考察，回去後用雞粒、瑤柱作料，用來招待來廣州的日本客人，但吃不出金咤那種獨特的風味，還是回到用豬腮肉作餡。
長江脆肉紹是中山長江水庫主要特產之壹，是利用水庫的礦泉水，采用特選的綜合飼料和長流水養魚法培育出來的壹個特殊品種的皖魚。這種魚具有味道鮮美、肉質軟滑、爽脆的特點，尤以魚肚部分最佳。主要菜式有：生炒魚片、生炒魚球、蒸魚肉卷、燉魚頭等，均具有獨特風味。
咀香園杏仁餅----入口杏仁香味濃郁、酥化甘香，深受食客歡迎。杏仁餅本為“易味廬”餅家創制於本世紀初，兩三年後，又有咀香園餅家異軍突起。所制之杏仁餅與易味廬齊名，二十年代至三十年代初為鼎盛期，產品遠銷至美洲和東南亞各國。