說起火鍋，幾乎是讓人忍不住流口水的美食。如果要問我火鍋裏必不可少的菜是什麽，那簡直是數都數不完啊。作為壹個熱愛火鍋的吃貨，今天就來和大家聊聊火鍋裏必不可少的菜吧。
肉食類
首先從肉類說起。誰讓大家都是肉食動物呢。
1、肥牛。肥瘦相間的雪花牛肉，切成薄片，壹定要在辣湯裏面涮。看著肥牛肉卷起來，變色，撈起來往蘸料裏蘸壹下，整塊的放進嘴裏，又辣又嫩又爽滑。現在還有種吃法是先往牛肉上裹上雞蛋液，涮出來感覺更滑嫩。
2、肥腸。肥腸是直接可以當主料的食材。那時候的冬天，我們有時直接就點壹個肥腸火鍋。那種軟、糯、香、柔韌混合的口感，從來不會膩。
3、鴨腸。這個完全是吃爽脆的口感。在湯裏壹卷就可以撈出來，動作壹定要快。如果怕撈不到，九宮格或者放到勺子裏燙比較方便。不然找來找去都燙老了。
4、小酥肉。這個直接吃或者下火鍋都好吃。直接吃酥酥脆脆。下火鍋軟糯可口。
蔬菜類
1、白花。花菜在火鍋裏煮出來味道特別甜。而且白花菜比較耐煮，就算是煮透了也不會化，還能增添鍋底的鮮甜味。
2、萵筍尖。又叫鳳尾。綠綠的在鍋裏煮出來特別好看，吃起來也是清甜爽脆。
3、蓮藕。最好切藕片，比較容易熟。想吃脆的火鍋滾壹滾就可以，想吃面的多煮壹會。鮮甜美味，還是養生食材。
4、土豆。這個是好多朋友的最愛，煮得軟軟的，可以當主食吃。不過建議最好後面點再放，不然會糊鍋底，也會化到湯裏，然後湯就變得很粘稠去了。
5、香菇，這個要壹開始就放進去，可以為整個鍋底增添香味。等煮熟了撈起來，香軟適口，還有飽飽的湯汁，咬壹口香味四溢。
其他類
1、凍豆腐。這個真心適合吃火鍋。冰凍後的豆腐充滿了蜂窩狀的孔洞，可以吸收多多的湯汁，讓妳壹口咬下去，美味和汁液同時充滿了口腔。
2、豆腐皮。這個也是每次都被搶光的食材。軟軟的卻很有韌性。加上蘸料口感特別好。
3、脆皮腸。切成小章魚的形狀，脆脆的很好吃。
主食類
1、餌塊或餌絲。這個可以在火鍋吃得差不多的時候再放，吸飽湯汁後撈起來。軟軟的還特別入味，可以做主食吃。
2、火鍋面。這個煮出來已經到了什麽調料都不用放的地步，但是能夠吸收火鍋中所有美妙的味道，吃到最後來壹碗，真心會撐得走不動路。
總結
吃火鍋能搭配的菜實在是太多了。只要能想到的，都可以來火鍋裏滾壹滾。尤其現在大家不斷創新，海鮮、山珍、菌類、芝士、水果、冰激淩等等各種特色食材都加入了火鍋的行列。讓人眼花繚亂，都想嘗壹嘗。