這幾天，花兒把廚房徹底收拾了壹遍，平時看著還比較幹凈的廚房，真正開始整理，還是花了不少時間。像我這樣神經比較大條的人，清理櫥櫃才發現好幾種香料被放在櫃子裏徹底忘記，日常還壹買再買；冰箱裏還扒出來壹袋羊蠍子，貌似購買都有半個多月了。
羊蠍子是我和先生特別愛吃的美食，有陣子我倆到了周末都會出去吃壹次羊蠍子火鍋，等到現在我倆習慣家裏做飯，自己煲些蠍子肉，醬好後倒入電火鍋，再準備些許應季的蔬菜，圍著小火鍋涮菜吃，簡直太香了。
壹開始我也覺得猜想自己做羊蠍子會比較費時吧，等到做過兩三次後，發現這和醬牛肉壹樣省事，因為兩者都屬於需要煲燉時間較長的食材，所以家中的壓力鍋就派上用場了，用時不長（壹般半小時左右）就能壓熟，同時還不會像竈臺上，因為長時間的燉煮，湯汁被蒸發。壓力鍋的密封性烹制，保證了湯汁完好的保留，這樣之後涮菜或者鹵肉，食材入味又好吃。
這裏花兒就和朋友們分享燉羊蠍子的省心做法：
燉羊蠍子
食材準備：
羊蠍子1000克
蓮藕壹節
萵苣壹根
香菜壹把
蔥段姜片、八角、桂皮、花椒、郫縣豆瓣醬
料酒、生抽、鹽
做法：
1、羊蠍子開始燉煮前，要去除血沫，壹定先焯過。
蠍子肉放入鍋中，加沒過食材的清水，煮沸後再煮5分鐘，撇去浮沫備用。
2、焯好的羊蠍子放入壓力鍋，壹勺料酒、3勺生抽、2大勺郫縣豆瓣醬、適量八角、花椒、桂皮都放入，倒入蓋過食材的溫水。
壓力鍋選擇牛羊肉——燜燉檔位，自動設定的時間是35分鐘，這樣壓好的羊蠍子，骨頭都有些軟了，基本就是脫骨爛的狀態。
3、利用壓力鍋工作的時間，半小時可以充分的準備2-3中蔬菜，這樣羊蠍子配合鮮嫩的蔬菜，口感更豐富，營養也更均衡。
這次我用的是萵苣和蓮藕，萵苣削皮切條，蓮藕洗凈切片，浸泡在清水中備用。
4、羊蠍子燜好了，這時候倒入電火鍋或者炒鍋裏進行二次加工。
5、剛才我煲羊蠍子的時候，沒有放鹽，這時候加入蔬菜再根據口感酌情放鹽。蓮藕先放入，5分鐘後再下萵苣條，3分鐘即可，倒入香菜就能上桌嘍。
花兒的美食廚房
資深獨立美食原創撰稿人
國家壹級公***營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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