重慶火鍋，又被稱之為毛肚火鍋和麻辣火鍋，原料主要有牛毛肚、鴨腸、豬黃喉等等，也算是其區別於其他火鍋的特色之壹。鍋底又可以為麻辣鍋底和鴛鴦鍋底，既有麻辣，又有清淡，進店之後還可以自己隨愛好選擇鍋底和喜歡吃的菜品，夏天加杯冰啤吃的大汗淋漓，酣暢至極，而冬天則就更適合吃重慶火鍋了，吃的全身都暖烘烘的。四五個朋友聚在壹起涮著火鍋聊著天，再喝著老山城啤酒，簡直不能再過癮了。
2、重慶麻辣串
麻辣串也是重慶很有名的小吃之壹，主要是以麻和辣為主，在各地也是風靡追捧，用竹簽串上各式各樣的菜品，再將這些菜放進滾燙的沸鍋中，只需要涮幾分鐘即可食用。麻辣串以其麻辣的味道和特別的吃法而遍布了全國很多的城市，其實麻辣燙也屬於麻辣串的壹種，區別只不過是將串子去掉了。紅油辣湯滾水熱煮，跟火鍋吃法也差不多，唯壹的區別就是所有菜品都是用竹簽串起來的，自己動手涮的方式也會讓人很有成就感。
3、重慶酸菜魚
重慶酸菜魚算是重慶的壹道家常菜了，是由鯇魚、泡青酸菜、雞蛋、紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、花椒、泡椒末制作出的壹種食物。壹條魚除去魚頭部位，其余部位用良好的刀工切成薄片，放入酸菜，然後壹起煮制，口感酸味恰好，辣卻又不燥。還有就是魚片吃完後，剩下的湯汁還可做成魚湯火鍋，也是很美味的呢。
4、重慶小面
重慶小面是重慶的特色美食之壹，是重慶面裏的壹類面，是壹類發源於重慶的傳統的小吃，從很早前就壹直在重慶人的心裏占有很重要的地位。重慶小面應該是重慶所有面食中最簡單的壹種了，特點是香，麻，辣。 重慶小面又分湯面和幹溜兩種類型，是麻辣口味。麻辣味調和的並不刺激，面條勁道，湯汁香氣四溢，且味道濃郁。 重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍喜愛的傳統面食，因其口感獨特，且以辣而聞名，近年來也是在全國漸漸有了名氣，也算是重慶人的最愛了，湯也有清湯紅和湯之分，加入了東西不同類別也就不同，有豌豆面、雜醬面等等，早餐吃壹碗熱騰騰的小面，壹天都是很有幸福感的!
5、重慶雞雜幹鍋
重慶雞雜幹鍋分為微辣、中辣、特辣幾種辣度，鍋的型號也分大、中、小三個選擇，跟火鍋吃法是類似的，唯壹不同就是剛上鍋的葷菜就已經都是煮熟的，素菜則需要加入慢慢的煮。壹般端上鍋後等待幾分鐘後湯開始沸騰就可以先吃葷菜了，雞雜要洗幹凈，尤其是雞心壹定要剪開去掉裏面摻雜的血塊和油脂，不然會影響口感的。還有壹點就是雞雜幹鍋也是重慶很多家庭都會做的菜，會做的人都會知道，炒過雞雜的油最好不要用了，裏面會有股腥味，否則會影響其他菜的味道。
6、重慶毛血旺
重慶毛血旺起源自重慶嘉陵江畔，是壹道地地道道的重慶市的傳統名菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的豐富特點。麻辣而鮮香，湯汁濃郁，開胃又除濕。毛血旺的烹飪手法並不精細，卻又合乎烹飪至理，毛血旺開創了重慶美食的壹種新烹飪手法，是重慶江湖菜的傳統之壹，近年來，遍布了南北各地。血有補血和清熱解毒作用，並且還有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。這道菜真的是特別辣，但是越辣就越入味、也就越好吃。