包子壹直是很受歡迎的美食，很多人吃早餐都離不開它，兩個包子壹杯豆漿，吃完後很舒服，吃得飽吃得香還很有營養，所以壹些包子店總是不缺乏顧客，生意特別好。不過我還是更喜歡在家自己蒸包子，這樣壹來，我就可以想吃什麽餡就做什麽餡的包子，不怕包子太鹹或者太淡，隨心所欲挺好的。
我想很多人和我想法壹樣，更喜歡吃自己做的包子，但也有人想做卻做不好，每次蒸好的包子不是很硬就是不香，浪費了很多面粉，很難成功。那麽到底怎麽做才能將包子做得很好吃呢？
告訴大家：蒸包子掌握“3個竅門”，包子出鍋飽滿不塌，松軟好吃，比買的香！
下面我來給大家分享壹下這3個竅門，只要把它們弄清楚了，牢牢掌握了，那麽自己蒸包子不再是難題，輕松搞定。快來看看。
壹、掌握酵母粉和面粉的比例
現在人蒸包子基本上都用酵母粉發面，做法簡單又方便，不需要像以前那樣用老面，既費事又不好掌握。不過想要用酵母發面，要掌握酵母粉和面粉的比例，如果比例不對，也很難將包子做成。
嘗試過發面的朋友都知道，如果酵母粉放少了，面很難發起來，所以酵母粉不能少放。那麽酵母粉可以多放嗎？答案也是不能多放，雖然多放了酵母粉後，面團很容易發好，做出的包子也特別的松軟，但是包子的味道卻變差了，帶著濃濃的酵母味，吃起來很怪，也就不香了。因此酵母放多也不對。
正確的做法是，300克面粉裏加3克酵母，500克面粉裏加5克酵母，1000克面粉裏加10克酵母，以此類推，妳明白了吧？
除此之外，冬天非常冷，用冷水和面的話，酵母的活性很低，也很容易出現面發不起來的情況，所以冬天裏可以適當增加壹兩克酵母粉，還要多加壹勺白糖，並用溫水和面，這樣做，在冬天也能輕松發面了，做出松軟的大包子。
二、包子做好不能直接上鍋蒸
有人認為面發的很好，壹定可以把包子蒸好，可結果包子塌了，口感發硬，出現這個問題，多半是包子做好直接上鍋蒸造成的。
記住想要做好包子，必須要在蒸之前，讓包子胚變大，也就是進行二次發酵，做好這壹步之後才能上鍋蒸，更容易成功。
正確做法是，把包好的包子胚放進蒸屜內，蓋上蓋子等待十分鐘到二十分鐘，當包子胚有明顯變大的跡象，拿起來還輕飄飄的，就說明二次醒發好了。
在做這壹步時，要註意的是，包子胚壹定要用蓋子或者布之類的罩起來，防止表皮被風幹，出現幹裂的情況。還有冬天時室內溫度偏低，二次醒發時間比較長，那麽我們可以這麽做，給蒸鍋內加水，燒熱到三四十度關火，再將蒸屜放上去進行二次醒發，再這種溫暖環境中，二次醒發快很多。
三、包子蒸好後不能立即打開蓋子
蒸包子時，我們可以透過透明蓋子觀察到包子的變化，分明已經變得很大很飽滿了，想像著出鍋後很好吃，可為什麽蒸好後並非如此，形狀難看、口感差。
其實有人忽略了這件事，包子蒸好後不能立即打開蓋子！如果做錯了，包子會立即縮小，塌陷。
正確做法是，蒸好關火後，再讓包子在鍋內燜五分鐘，這個過程可以讓包子完全定型，時間到了打開蓋子，包子壹個個很飽滿不塌。