紅燒羊雜:風味獨特。其制作方法是:將羊的內臟、頭、蹄仔細洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟，撈出切絲。將炒好的雜碎加入原湯中，加入蔥、姜、蒜末、麻辣紅油、味精、香菜，制成燉雜碎。紅色的是辣椒油，綠色的是蔥花香菜，油色下面是乳白色的鮮湯。喝壹口鮮湯，吃炒雜碎，不油膩，醇厚。
蒸羊肉:寧夏羊肉鮮嫩可口，無膻味。羊肉最好選胸叉和上棘，剁成長方形條狀，涼水洗凈，放入碗中，放上姜、蔥、蒜。再加入幾個生辣椒，放入籠中蒸30分鐘左右；然後扣入湯盤，配以醋、蒜汁、鹽等調料即可食用。
脆皮雞:銀川地方風味小吃，特點是脆嫩。做法:先將煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成條狀，用鹽、香油、味精拌勻，用蛋清3個，加入澱粉和白面粉各壹半，攪拌均勻；將壹半的泡沫糊倒入放有清油的平板中，然後放入雞條，用剩余壹半的泡沫糊包裹雞條。將包好的雞條放入七成熱的油鍋中炸至白黃色後取出，切成2刀3條，再橫切，裝盤，蘸椒鹽。
特色餐飲
以西北面食為主，多為清真。因為農業發達，蔬菜水果比甘肅豐富，黃河等河流遍布全區，新鮮的河魚值得品嘗。主要食用肉類是牛羊肉，各縣大市場都是殺活羊，各種羊肉菜都嘗不到。回族傳統上不太接觸煙酒，所以更多的傳統穆斯林餐廳不提供酒精飲料。不過西北大部分人都是喝酒的，當地的低度酒和果酒口味純正，但要控制。
蓋茶
當地人叫餃子，西北人多喝蓋碗茶。連甘南藏區的茶館都供應蓋碗茶，講究用三節電池的碗。最重要的當然是茶和冰糖不壹樣。其他配料還有枸杞、沙棗、紅棗、核桃、葡萄幹、桂圓、話梅，稱為八寶茶。泡茶的水應該是開水，也就是所謂的“牡丹水”。甘肅省臨夏和寧夏回族自治區出產的粽子茶最正宗。如果我們沒有品嘗到這個特點，那就太可惜了。商店裏的八寶茶袋裝要10元，茶館飯店2元/碗，水免費，但是真正的好茶喝兩三遍味道更好。
寧夏最著名的地方特產是枸杞、甘草、賀蘭石、灘羊二毛、發菜，因其顏色分別為紅、黃、藍、白、黑，又被稱為“五寶”。
發菜:諧音“發家致富”，產於同心、中寧、海原壹帶的沙漠、半沙漠地區，體細長，色亮黑色。新鮮的發菜呈藍綠色或褐色，因此節日盛宴必不可少。
甘草:又名香草精，中醫界有“十(壹中藥)方(中)，九(壹要用香草精”之說。具有解毒、祛痰、止痛、解痙、抗癌、健脾益氣的作用。
枸杞:寧夏枸杞以皮薄肉厚籽少而聞名中外。它不僅含有鐵、磷、鈣，還含有大量人體必需的營養物質。經常服用能潤肺清肝、滋腎祛風、明目強筋。
賀蘭石:產於賀蘭山，質地細膩，剛柔適宜，紫綠相間。用其雕刻的何具有展墨、儲墨、幹爽無味、護發的特點，飄逸自然。
灘羊毛皮:寧夏特產毛皮，因銀川平原黃河兩岸水生植物豐富的灘地而得名。俗稱“二毛”，毛長2寸，毛穗潔白，質地細膩，柔軟保暖，古稱“幹金毛”，是民族傳統名牌出口商品。
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