準備食材如下：黃鱔300克，姜 1/2塊，胡蘿蔔1/2個，紅蔥頭2個，蠔油1湯匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1條，海鮮醬1湯匙，紅辣椒2個，白糖適量，洋蔥1/2個，清水適量
具體做法如下：鍋裏倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗幹凈，黃鱔切成小段，將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀，將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁，熱鍋先將大半醬汁倒進去，將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘，煸炒之後倒進沙鍋裏，紅蔥頭放在上面，余下的醬汁倒進鍋裏，黃鱔倒進去炒勻，炒好的黃鱔倒進沙鍋裏蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可！
NO.2 營養黃鱔粥
準備食材如下：大麥80克,薏米60克,鱔魚100克,稻米40克，茯苓30克，姜5克
具體做法如下：將黃鱔宰殺，去內臟洗凈，切塊，起油鍋，黃鱔煎香鏟起，大麥、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗凈，把全部用料壹齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至大麥熟爛為度，調味即成。
NO.3 蒜香黃鱔煲
準備食材如下：黃鱔2條,胡蘿蔔1小段,秋葵3根,調和油少許,蠔油1勺,料酒2勺,生抽1勺,鹽少許,白胡椒粉1茶匙,海鮮醬1勺,白酒2勺,蔥1棵,姜1小段,蒜頭2個
具體做法如下：先將黃鱔處理幹凈，把黃鱔放入碗中加入料酒、鹽、海鮮醬、蠔油、生抽、白胡椒粉拌勻腌制半小時，配菜準備好，大蒜和姜片用的比較多，砂鍋裏加入少許油，加入蒜瓣、蔥段、姜片炒香，放入胡蘿蔔片和秋葵，再鋪上腌制好的黃鱔，蓋上鍋蓋，中小火燜煮15-20分鐘，在剩下5分鐘的時間往鍋蓋上淋上高度白酒，這時候鍋蓋會起火，不用害怕，壹會就滅了，時間到關火，再燜5分鐘，開蓋撒上蔥花即可！
NO.4 黃鱔煲子飯
準備食材如下：鱔魚500克，大米2大杯，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小蔥2根
具體做法如下：將鱔肉，鱔血切成長段備用，切好的鱔肉後，鍋內放油，放入姜片，蒜片爆香，放入鱔肉，炒至水份收幹，加入料酒1茶匙，1/2茶匙鹽 1大匙生抽繼續炒至收汁。挑出姜片，蒜片備用。米（2杯）洗凈後，加入1/2茶匙鹽，生抽1大匙拌勻後腌30分鐘，米放入砂鍋內，倒入適量清水，約是高過2CM（煮出的米粒不能太軟爛，要顆粒分明）加蓋，中火煮開後，轉小火慢慢燜煮，中途要用筷子翻底壹下，煮至表面的水份快幹時，加入炒好的鱔魚肉及血，繼續加蓋，用小火燜約15分鐘，預先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒鍋內燒熱，淋在飯上面，再加上切碎的香菜碎，蔥碎拌均勻即可！