蓧面是山西北部地區常見的壹種面食，是用炒熟的蓧麥磨制成面粉，然後用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等。
羊雜
吃完羊肉後，把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬制成湯。因為裏邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。
大同羊雜湯裏面還摻有山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是壹味較好的食療保健食品。
豌豆面
豌豆面——將豌豆面與白面或蓧面和在壹起，然後或搟或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓饸烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。
油糕
油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦裏嫩，綿軟香甜，美味可口。
岢嵐壹帶，油糕的種類很多，因制作方法不同，有雲片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為岢嵐人民喜愛的傳統食品。
蓧面窩窩
蓧面窩窩形狀象圓形小筒。岢嵐制作方法是用蓧面推成薄片卷起來，放在蒸籠上蒸熟，再澆上羊肉鹵子，口感柔滑，香味撲鼻，食後經久不餓。
沙棘汁
沙棘汁，酸溜溜，是壹種多年生野生落葉灌木。果實呈橢圓形，成熟後為橙黃色或紅色，味酸可口。每到農歷九月，在百草枯槁的百裏煤田上，惟獨沙棘生長茂盛，果實累累，像壹串串紅色珍珠。
岢嵐沙棘含糖20%，含有多種維生素和胡蘿蔔素以及氨基酸等營養物質。近年來開發出多種飲料、食品，無菌無毒，甜酸味美，清暑解渴，沁人心脾。
小米
小米，原名“禦米”，據傳曾是康熙皇帝的貢米。主要營養成分：碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、維生素等。
其特點是色澤金黃、顆粒均勻、香甜可口、營養豐富，對治療肝臟病、心臟病、神經官能癥和貧血等均有壹定功效。
蕎面
蕎麥經過加工磨制，成為蕎面。蕎面是糖尿病患者、高血壓病患者的佳肴，它對治療這兩種病癥，有很好的療效。可惜現在種植越來越少了。
蕎面的吃法很多，有搟面條、壓饸烙、烙餅、捏圪坨。其中以捏圪坨為最講究，捏圪坨又名捏貓耳朵。煮熟以後，澆以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳的素鹵汁或者澆以羊肉臊子、豬肉臊子葷鹵汁，蘸而食之，味香可口，別具壹格。
刀削面
太原的面食遠近聞名，其中最有名的就是刀削面了。刀削面對廚師的手藝有很高的要求，制作的過程非常具有觀賞性。
廚師手持壹把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另壹只手托著壹塊筒狀的面團。開始削面以後，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。成品面條呈三棱形，寬厚長度壹樣，再佐以澆頭、菜碼，吃來光滑筋道。
過油肉
過油肉選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸壹層雞蛋勾成的芡，在油裏氽壹下，撈出來，煸炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得壹試。
太谷餅
太谷餅產於晉中平原太谷縣，是面制爐烤的實心餅。
這種餅具有糕點的特點，香甜可口。太谷餅大小與月餅相似，面上有脫皮白芝麻，呈淺黃色。質量最好的太谷餅是縣城內“文成堂”、“錦生會”兩個店鋪烤制的。
上黨臘驢肉
俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，上黨臘驢肉蛋白含量高，脂肪含量低，對於脾胃虛弱和貧血癥患者有極好的滋補保養作用。長治南街黃家的臘驢肉起源於清光緒年間，制作工藝獨特，肉質鮮嫩細膩，味美可口，是上黨臘驢肉中的代表。
平遙牛肉
是平遙久負盛名的特產，早在明代中期就開始四遠馳名。它選用優質的小牛腿肉煮熟後腌制而成，肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。
歷史上，平遙城加工五香醬牛肉的著名作坊有“隆盛旺”、“興盛雷”、“自立成”等老字號，現在最著名的品牌則是“冠雲”，有盒裝出售，也有現切按斤出售，可以現場真空包裝。
榆皮面饸咯
榆皮面饸咯曾經是當地人們用來度過饑荒的主要食物，現在經過人們的精細加工，已經成為壹道美味的風味小吃，深受當地人名喜愛。
將早春或深秋采集的榆樹皮晾幹，用石磨磨成細面，加入適量的蕎面或白面，用專用的饸咯床壓制而成。
芝麻餅
芝麻餅冷熱皆可食用。熱食香酥味美、口感筋道，放冷後可作幹糧，既便於攜帶，還能長期保存。由於芝麻性溫和，能夠健胃消食，因此長期食用芝麻餅對慢性胃病患者有很好的保健和治療作用。
將面粉用溫水和好，發酵透，將酵面和生面按四比壹的比例揉合，揉合時加入適量的堿，把面團分成小塊，搟成薄餅，包入酥油為餡，再撒上芝麻，然後放入吊爐中烤制，烤熟即成。
黑豬肉燉粉條
岢嵐黑豬肉燉粉條取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋裏燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。
碗拖
碗拖是平遙由來以久的壹種風味面食小吃，最早是由清代廚師董宣發明，距今已有百年的歷史。具有面質筋道、滑爽可口的特點。
平遙碗托的作法是：先用白面、溫水鹽水、菜油等調和成糊狀，然後盛入五寸小碟內上籠蒸熟，晾涼後即成。吃時既可涼拌又可熱炒，壹般夏天多以涼拌為主，具體辦法是將碗托切成小條，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。熱炒則是以山藥絲等小菜放入鍋中與碗托同炒，熟後香氣撲鼻。這壹小吃在古城大街小巷隨處可見。
土豆粉條
岢嵐特產的土豆粉條簡單的說就是用純正的土豆澱粉，經過加礬（食用）、攪拌、打漿，然後再經過制粉機器的擠壓而做出的壹種條狀粉。因其口感勁道、爽滑，常食用有減肥的功效，且營養豐富。
貓耳朵
貓耳朵是壹種風味小吃。將小面塊按成貓耳朵形狀，下到開水鍋裏煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或另加配料火鍋炒食。
陽城肉罐肉
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。同時，陽城肉罐肉不僅制作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園裏的壹枝奇葩。
陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於壹體，深受當地人們的喜愛。