肉丸子配料及制作方法

肉丸子配料及制作方法

肉丸子配料及制作方法，民以食為天，那麽我們遇到美食時候都想知道是怎麽樣的壹個自作過程，那麽我們在制作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，肉丸子配料及制作方法。

肉丸子配料及制作方法1

自制Q彈肉丸的做法

蔥姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，蔥姜汁的壹半，雞蛋液，澱粉料酒加入肉糜中攪打

攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥姜汁，鹽，胡椒粉，味精繼續順壹個方向攪拌，這時壹雙筷子已略微吃力，我又加壹雙筷子，嘿嘿

繼續攪打肉餡開始抱團

攪打的肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟著提起的筷子壹起跑，這樣的肉餡就上勁了。

鍋中放水燒開轉小火

肉糜用左手虎口擠出丸子狀拿勺子接取放入水中

待全部擠成丸子後開中火燒開至丸子全部浮起關火

撈出丸子瀝幹水，Q彈滑嫩的丸子完成!

小貼士

1 因為取料是瘦肉，所以除了前腿和裏脊，其他不可取，這兩種肉做出的丸子嫩而不柴，

2 買回的肉清洗壹下切成小片放冰箱冷藏12小時，這樣能更好的讓肉肉出膠質，膠質多的肉做的丸子才Q彈。

3 不怕麻煩的把肉片灑少許鹽用錘肉釘或者搟面棍敲打肉肉直至成肉泥，這樣手工敲打的'肉泥，膠質粘稠，是保證丸子Q彈的壹大要訣呢！

4 如果用料理機打的肉餡壹定要攪打上勁，我前後花了約半小時攪打，

5 下丸子時，先小火待丸子全部入鍋後再開中火燒開，不要用猛火，這樣丸子才會嫩，

6 做丸子用的澱粉最好是木薯粉或者紅薯澱粉，做出的丸子比較Q，好了大家試試吧

肉丸子配料及制作方法2

肉丸子——怎麽做都好吃的做法

家裏的剩饅頭，搓碎了，加澱粉，鹽，大蔥，不要用香蔥，會糊。胡椒粉，生抽，耗油調餡。我不喜歡太鹹。因為是配菜的。

面粉加澱粉。

調成不太稀的面糊糊

肉餡也要加澱粉的，調成這樣。

取出適量大小。摔打壹下。

掛糊。

油炸

壹面定型後再翻過來炸。

我只炸了8個。

隨便您愛好，可以墊冬瓜燉會。因為裏面是

生的。

小貼士

炸小丸子也方便，可以直接電飯鍋裏蒸，孩子們喜歡吃。掛糊控制好點，我也是做了幾次才找到方法。

肉丸子配料及制作方法3

簡單容易的肉丸子湯的做法

新鮮豬肉洗幹凈切塊

控幹水打成肉泥

加入壹個新鮮雞蛋，壹勺雞精

加入兩勺玉米澱粉，蠔油1勺，生抽壹勺，料酒壹勺，鹽適量，胡椒粉少許

加入蔥花，放在肉泥調勻，如果太幹，可以加兩勺溫水

調勻後把肉泥提起摔碗裏，反復摔多次，摔得越久丸子越勁道，我壹般是摔15分鐘，摔完後，整個肉團都變得勁道有彈性

肉泥放在手中虎口處擠出丸子形狀

鍋中水熱，調成小火放入生肉丸子

等丸子下完後，調成大火，等丸子全部浮起來，可以加入自己喜歡的蔥花，青菜，壹鍋美味的肉丸子就做好了。

小貼士

打成肉泥，加入調料拌勻後，壹定要在碗裏反復摔肉丸子，時間摔的越久丸子越勁道