在飲食上丹麥和多數西方國家壹樣，不像中國人對飲食精益求精，但是丹麥人對?吃?也是很講究的。丹麥的菜講究新鮮。丹麥烹調的原料主要是魚和貝類以及肉、奶制品、蔬菜、水果等，雖然簡單但以新鮮取勝。丹麥人講究餐桌的布置和餐飲的環境，吃飯時搖曳的燭光、美麗的鮮花和精美的餐具往往是少不了的。丹麥人在?吃?上也是很有創造性的，開放式三明治就是丹麥人的?發明?，令他們頗感自豪。開放式三明治
三明治大家都知道，就是兩片面包中間夾上火腿、蔬菜、雞蛋等。那麽開放式三明治顧名思義就是只有壹片面包，上面擺滿各種食物。開放式三明治最基本的原料是面包和黃油。丹麥面包講究的是松軟、面包皮酥脆。而丹麥的黃油世界聞名，特點是鹽比較少，味道較淡，丹麥人喜歡抹很厚壹層黃油在面包上，咬壹口抹了黃油的面包，上面的牙印清晰可見，所以戲稱為?牙齒黃油?。除了抹黃油外，還可以直接用浸油面包，這種面包加入了具有特殊調料風味的豬油、鴨油或鵝油，很受丹麥人喜歡。
開放式三明治談不上豐盛，但它營養豐富，誘人食欲，對丹麥人而言就像鹽壹樣不可或缺。丹麥人幾乎每天中午都少不了它，?上班族?在家自制好三明治，用錫箔紙幹凈利落地包著，帶到辦公室去吃。小學生們也用小飯盒裝著三明治到學校吃。
丹麥人的祖先在森林捕獵和在海洋捕魚為生，每次這樣的野外旅程，1星期至10多天不等。故此，丹麥人為了省時（免生火煮食）、易於攜帶和長久保存，多會準備好壹些預先腌制與熏制的食物。今天的開放式三明治，已走向多元化的選擇，其中腌三文魚（鮭魚）配魚子、煙熏牛肉卷、凍豬手肉、蛋黃配沙律汁等，全是最常見的丹麥式小吃。丹麥人多以啤酒作餐飲配酒，葡萄酒向來不甚流行。其實，除了開放式三明治，丹麥人對吃魚亦有特別喜好。其中壹種吃法是以鮮魚肉粒，配以酸醋、幹蔥頭碎(Shallot)拌吃，有點像日式的生魚吃法。活魚讓酸醋減去腥味，而幹蔥頭碎則帶出壹種清香和爽脆的口感。相對魚肉的軟滑，是壹種奇怪又自然的食味。
丹麥人吃開放式三明治時壹般要佐以啤酒和冰鎮白酒，這是地道的丹麥習慣。有位丹麥作家曾經說過：?斯堪的納維亞人被認為是生來沈穩冷靜的民族。不過當我們大吃特吃開放式三明治的時候，妳就不難發現我們也是易於激動和富有想象力的。?