材料:
茄子1，餛飩餡100克，混合蔬菜2湯匙，面粉1/2碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，肉湯1/2碗和水澱粉1茶匙。
步驟:
1.將茄子切片，放在兩片之間。像壹個夾子。將面粉和水混合制成酸奶。
2.將餛飩餡塞入茄子夾中。壹個接壹個的夾克盒子。
3.將面糊掛在裝有肉的茄子盒中，煎至金黃酥脆。
4.把鍋裏的油全部倒出來，炒雜菜，倒入泰式甜辣醬、高湯和鹽，燒開。
5.勾芡後，把番茄盒放進去，卷起來。
3.炸茄子盒
材料:
2個茄子，120克肉末，1個雞蛋，油，鹽，面粉，澱粉，姜末，胡椒粉，料酒，蠔油和泰國辣椒醬。
步驟:
1.在肉餡中加入姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油和其他調味料；
2.朝壹個方向攪拌，腌制幾分鐘；
3.茄子切塊，不要連續切掉兩片；
4.在切好的兩片茄子中間放壹層生粉；
5.將準備好的肉餡釀入其中；
6.澱粉和面粉按照1:1的比例混合，加入雞蛋和鹽；
7.加水調成中等厚度的面糊，然後滴幾滴油進去；
8.電餅鐺加熱，鍋底刷油；
9.將準備好的茄子盒滾入面糊中，讓面糊包裹住茄子盒；
10.將裹好面糊的番茄盒放入電餅鐺中；
1.將茄子盒煎至兩面金黃；
12.取出托盤，在番茄盒表面淋上壹層泰式辣椒醬。
4.美味的魚蝦茄餅
材料:
長茄子250克、魚200克、蝦50克、油、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、糖、醋、姜、剁椒、澱粉、蒜。
步驟:
1.準備原料:蝦仁用料酒腌制壹會兒，洗凈，魚剁成魚糜。
2.將蝦和姜片壹起剁碎，然後與魚糜混合均勻，加入鹽和白胡椒粉，朝壹個方向攪拌備用。
3.茄子去皮，按照壹次性切法切成小番茄盒。
4.將肉餡均勻地填入茄子盒中。
5.將雞蛋打勻，加入生粉，攪拌成雞蛋糊。
6.將油加熱至溫熱，將茄子盒均勻裹上蛋液，放入油鍋中炸至金黃，瀝幹油。
7.這道美味的茄子盒就做好了。口味清淡的朋友可以選擇撒點鹽和胡椒粉直接吃。
5.蒸茄子盒。
材料:
茄子200克、肉末150克、蔥、姜、紅辣椒、玉米澱粉、醬油、料酒、糖、鹽、雞粉、胡椒粉、蒜。
步驟:
1.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切成小圈備用。
2.往豬肉餡中加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉和姜末，朝壹個方向攪拌。
3.最後加入蔥花稍微翻炒。
4.將茄子斜切成刀片。
5.中間蘸少量澱粉，抖掉浮粉，然後沖泡混合肉餡。
6.餡料全部填滿後，放入盤中，放入沸水蒸鍋中。
7.蒸15分鐘
8.炒鍋加入少許油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸番茄盒背面的湯和水，加入少許雞粉和鹽調味。
9.加入水澱粉制成調味汁。
10.將醬汁澆在蒸好的茄子盒上，用香菜葉裝飾。