還有幾天的時間，就是端午節了， 端午節 又稱“端陽節、龍舟節”，是中國四大傳統節日之壹，端午是“飛龍在天的”吉祥日”，從古至今，端午節都被非常重視，這壹天吃粽子和賽龍舟是主要的量大習俗，內容豐富多彩，熱鬧喜慶，還有歡樂的 美食 宴會。
端午節有三天的法定假期，分別是 6月3號、4號、5號，星期五、星期六和星期日 ，可以利用好這個時間段，和家人好好遊玩壹番，和親朋好友聚壹聚，沒事小酌幾杯。
端午家宴，有條件的在外面吃， 其實特殊時期，真不如自己在家做，就地取材，步驟簡單，還不用鋪張浪費，教妳6道家常小菜，鮮香美味不油膩，家人都愛吃。
1、準備壹顆西蘭花，改刀切成小塊，起鍋燒水，加入半勺食鹽，放入西蘭花，焯燙壹分鐘左右，撈出沖洗壹遍，控幹水分，西蘭花容易藏有蟲卵，壹定要處理幹凈。
2、另外準備壹塊新鮮的雞胸肉，改刀切成小塊，放入盆中，加入適量的黃酒、黑胡椒、辣椒粉、食鹽，抓拌均勻，腌制壹會兒，去異增香，辣椒粉可放可不放。
3、起鍋燒油，油熱倒入腌好的雞胸肉，滑炒壹會兒，壹直炒至變色，雞胸肉不要切大塊，其實很容易就熟透了。
4、再倒入西蘭花，隨便翻炒壹分鐘，因為西蘭花本身就焯水過了，所以也不用過度的大火翻炒，翻炒均勻後，開始調味。
5、加1勺蠔油，3勺清水，翻拌均勻即可，其它的調味品無需再放，可以嘗壹嘗鹹淡，最多就放點鹽調味，重口味的不要放，包括雞精、老抽、生抽之類的。
6、翻炒均勻以後，就可以出鍋了，雞胸肉提前腌制過，有壹定鹹味，再加上蠔油提鮮，此菜 肉質細嫩，滋味鮮美 ，很棒的壹道家常菜。
1、準備十只左右的海蝦，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，這壹步壹定要做對，先加小半勺食鹽，抓拌均勻，用清水沖洗幹凈，再加入適量的澱粉、料酒、食鹽、胡椒粉，下手抓拌均勻，腌制15分鐘。
2、黑木耳放入水中，浸泡2-3個小時，如果想縮短時間，可以用溫水泡，但千萬不可用開水，否則會燙傷木耳表面，流失壹部分營養，黃瓜切段，再斜切成片。
3、起鍋燒油，油熱倒入腌好的蝦仁，油比平時要多壹些，用中火滑炒至變色，即可出鍋，此時的蝦仁已經變色，但還沒完全熟透，壹會兒還需要二次下鍋。
4、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入味，攪拌均勻，油熱倒入鍋中，用中火同樣炒至定型，攪散就可以出鍋了，不要炒太老，影響口感。
5、重新起鍋，油熱倒入蔥絲、姜絲爆香，再倒入黃瓜片和黑木耳，用中火繼續翻炒壹會兒，先倒入蝦仁，再倒入雞蛋，只加食鹽調味就可以了，炒勻出鍋。
6、壹道“木須蝦仁”就制作完成了，此菜滑嫩可口，清香美味，好吃不油膩，色彩靚麗，看著就很有食欲，家人大口吃，毫無壓力。
1、準備適量的腐竹，放入盆中，用涼水浸泡4個小時，泡軟泡脹，如果想加速的話，可以用溫水浸泡，但千萬不要用開水，會燙壞腐竹表面，流失壹部分營養。
2、起鍋燒水，水開下入泡軟的腐竹，焯燙壹分鐘左右，撈出用涼水沖洗壹遍，快速降溫處理，再控幹水分就可以裝盆了。
3、準備壹根黃瓜，去皮不去皮，可以根據自身情況，黃瓜適合生吃，更適合涼拌，可以用淡鹽水浸泡20分鐘，可有效去掉農殘，裝入塑料袋中，用菜刀拍扁，再改刀切碎。
4、起鍋燒油，油要比平時多壹些，放入適量的花椒粒，用中小火炸香、炸焦，炸出花椒油的香味，撈出扔掉，不要炸過頭了。
5、準備壹個空碗，碗中加入 辣椒粉、白芝麻、蒜末，澆入剛才的熱花椒油 ，激發出蒜香味以後，再根據個人的口味，加入適量的 生抽、食鹽、白糖、香醋、芝麻香油 ，攪拌均勻，萬能涼拌汁就制作完成了。
6、把腐竹、黃瓜和木耳放入盆中，倒入調好的料汁，攪拌均勻以後，再放入花生米和香菜，壹道美味的涼拌菜就制作完成了，爽脆可口，開胃解膩，營養美味，大人孩子都喜歡吃，下酒下飯都合適。
1、準備壹塊鮮嫩的裏脊肉，想要裏脊肉好吃，壹定要把連在肉上的筋膜去掉，鮮肉最好，改刀切成薄厚均勻的肉片，厚度和壹元硬幣差不多，大約2毫米的厚度。
2、準備壹盆清水，放入適量的土豆澱粉，攪拌均勻，浸泡2個小時，等澱粉水完全沈澱以後，再把上面的清水倒幹凈，只保留底部的稠糊，用這個給肉片掛糊。
3、肉片中加入食鹽和料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘，等時間到了，把裏脊肉片放入面糊中，舀入壹勺植物油，封鎖住水分，面糊不能調的太稀，太稀了掛不住糊。
4、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，小心下入掛澱粉糊的肉片，用中小火慢炸，炸至變色以後撈出，把油溫升高，大約九成熱的時候，再復炸30秒鐘，肉片會更酥脆。
5、復炸好之後，控油撈出，第壹次炸至定型變色，第二次高溫復炸，可以讓肉片表皮更酥脆，裏面熟得更均勻，外酥裏嫩的技巧，就在這壹步，不可忽略。
6、起鍋燒油，放入20克白醋，20克白糖，糖與醋的比例為1：1，再加入3克生抽，2克食鹽，煮至黏稠，倒入胡蘿蔔和蔥絲。
7、倒入炸好的裏脊肉片，放入壹小把香菜，把糖醋汁翻拌壹下，均勻的包裹在肉片上面，裹汁均勻後，即可出鍋。
8、按照這個方式做的鍋包肉，酸甜可口，外酥裏嫩，風味十足，味道不輸大飯店，壹次成功，上桌就開搶，大人孩子都愛吃。
1、醬牛肉首選牛腱子肉， 肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌，最適合制作醬牛肉，用清水浸泡兩個小時，中間記得換壹次水，起鍋燒水，涼水下入牛肉，再放入蔥姜、料酒，沸騰幾分鐘，撇掉浮沫。
2、另外再準備醬牛肉的配料，每個人的口味不同，做法不同，配料也不同，分享壹款家常常用的配方， 小茴香壹把、八角2個、花椒壹把、香葉4片、白芷、白蔻、良姜和草果 ，沖洗壹下，浸泡3個小時。
3、起鍋燒油，油熱放入冰糖，黃冰糖或者白冰糖都可以，中小火慢炒，火候要掌握好，用勺子輕輕敲打，小火炒至冒泡，炒出糖色，再放入牛肉，翻炒至上色。
4、把炒好的牛肉倒入高壓鍋中，加入足量的開水，放入洗凈的大料，再加入 2勺黃豆醬，1勺豆瓣醬，2勺老抽，2勺生抽 。
5、用普通鍋需要燉煮壹個半小時，高壓鍋的時間較短，設定35至40分鐘即可，具體時間，要根據個頭的大小決定，等時間到了，落氣後開鍋，放壹個晚上就好了。
6、醬好的牛肉，不要著急出鍋，在鹵汁中浸泡壹個晚上，牛肉更入味，徹底放涼以後，牛肉也不容易散掉，等到第二天的時候，直接改到切薄片，肉裏有筋，筋裏有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明。
1、起鍋燒油，油熱倒入肉絲、蔥姜和香菇，煸炒壹下，炒熟炒出香味以後，加入適量的開水，大火沸騰起來。
2、水煮開之後，再把處理好的金針菇、豆腐絲、黑木耳、胡蘿蔔，壹並也倒入鍋中，加入3勺香醋，1勺生抽，適量的花椒粉、食鹽和味精，淋入半碗水澱粉勾芡。
3、等湯汁黏稠以後，再把雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，淋入到湯汁中，等雞蛋開始變成蛋花，放入壹些香菜增鮮。
4、口味酸辣可口，辣的味道主要來自於胡椒粉，所以說調味品壹定要放到位，否則出不了那種味道，此湯鮮香美味，酸辣開胃，可以搭配米飯壹起吃，腸胃特別的舒服。