麥熟將至，外出路過南方壹個小鎮，有幸在飯店吃到了從小烙印在腦際的美食——碾碾轉兒。吃著這久違了的美食，當年的那種對其情深意切的欲望不禁又重現於心頭。 那是我童年時代，正直國家困難時期，農村百姓過著食不飽腹的生活。人們想盡辦法，把能入口的東西都吃凈了，就連門前的老榆樹也不能幸免於難，人們把樹皮剝光，充當了口中食糧。盡管如此，仍難解饑餓之急。 母親不忍心我們挨餓，早早地許下願：給我們做碾碾轉兒。我們無不從心底裏高興。等啊盼啊！終於有壹天，母親說地裏的麥子可以吃了，讓我們跟著她去地裏拔麥子。地裏的麥子還不十分熟，而這也正是做碾碾轉兒最好的時機。由母親指點，專門挑選那些能用的麥子。做碾碾轉兒用的麥子特別嚴格，嫩了不行，因為麥子的漿水還沒凝固；老了也不行，因為麥粒熟透了就太幹了。必須選那些既成熟而又沒幹透了的、麥粒綠而飽滿且已經有了壹定硬度的麥子。母親舍不得多拔，因為那將是我們壹家的口糧。等我們帶著兩捆麥子回家後，已累得直不起腰來了。其實活是輕微的，只是人已餓得沒了力氣。為了能吃到這美食，我們不得不堅持著和母親壹起做下去。
我們先是把麥穗壹個個掐下，然後放入鍋裏悶熟，再把悶後的麥穗撮成粒。不等所有的工序結束，我就耐不住饑餓，將壹把麥粒放入口中了，經母親再三勸說，才沒再多吃。等麥穗都撮成粒，母親把麥粒端到自家的石磨旁（當時農村差不多家家有石磨）。將石磨的上扇掀起，把壹玫銅錢墊在磨臍上，再將石磨放好。將收拾幹凈的麥粒倒在磨盤上，在磨眼上插壹根秫桔桿兒，我們幾個和母親壹道推的推，拉的拉，圍著磨道轉了起來。因為兩扇磨盤中間有銅錢墊著，磨扇間有著壹定的空隙，所以推起來比磨面省些力氣，即便如此，我們還是費盡了全身之力。磨盤上的麥粒不斷下落，磨盤周圍不斷地落下了壹個個的小面卷兒，不是太長，如同壹根根斷了的火柴棒。
我們個個臉上淌著汗，心情卻是很好的，因為馬上就有飽飯可吃了，而且是上好的美食。我們的汗珠不斷增多，磨盤四周的小面卷兒也橫七豎八地堆了起來，等磨盤上的麥粒全不見了，我們才氣喘噓噓地停了下來。
母親用掃帚輕輕地掃凈磨盤四周的小面卷兒，又掀起石磨的上扇，仔仔細細地將兩扇磨盤打掃幹凈，我們這才隨母親來到上房。等急了的我，也顧不得看清母親準備了什麽輔料兒（可能有些大蒜汁什麽的吧，那年頭兒沒有上好的講究的），狼吞虎咽地吃了起來，那種感覺真的勝過吃法國大餐！
時間過得好快，這難忘的童年轉眼已成往事。隨著人們生活水平的提高和科技的進步，各種傳統名吃和國外的名家食品也擺上了老百姓的餐桌。人們可以在工作之余，心情舒暢地品嘗著人間美味，可是對我而言，最最難忘的還是吃著和母親壹塊兒做出的碾碾轉兒，這種心情恐怕是當今世人所不曾有過的。
願所有的人們永遠不再有我的那種感覺，願所有的人都能以恬靜的心態去品嘗這人間的美食——碾碾轉兒！
2. 關於美食的作文怎麽寫家鄉的美食
我的家鄉徐州是壹座歷史名城，美味的食品更是數不勝數：顏 *** 人的紅富士蘋果、香甜可口的小孩酥、風味獨特的沛縣狗肉………但在眾多的食品中，有壹種看似極平常卻又獨特，也是徐州人民 *** 不厭的食品——烙饃.
烙饃及不同於北方的單餅，也不同於很多地方的煎餅.它作為徐州特有的食品，已經有著2000多年的歷史了.
相傳在楚漢相爭時，劉邦率兵與項羽作戰，路過徐州.因為劉邦的軍隊紀律嚴明而深受徐州老百姓的擁戴.為了能讓行軍中的劉邦軍隊吃上壹頓飽飯，徐州的老百姓急中生智，發明了壹種既簡捷又實惠的面食——烙饃.後來烙饃這種食品就這樣壹直流傳下來.
烙饃的做法很簡單，做烙饃的地方幾乎隨處可見.幾個老人圍在壹起，支起壹個鏊子，將和好的面團切成小塊，他們扞的扞，揉的揉，攤的攤，幾個面團在這些老人手下飛舞著.不壹會兒，壹張又薄又圓的烙饃就做好了.
烙饃做好了，單是看著這又薄又圓的烙饃就會引起妳強烈的食欲.烙饃吃起來很勁道並且富有韌性.在某種意義上來說，也象征了徐州人不怕吃苦、勇於面對現實的品質.烙饃的吃法也很多：可以泡在湯裏吃；可以卷油條吃；還可以在兩三個烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋煎的黃黃脆脆的吃……..還有壹家很出名的餐館用別出心裁的推出壹道“烙饃卷烙饃絲”的菜式，深受顧客們的喜愛.妳壹定很好奇何為“烙饃卷烙饃絲”吧？所謂的“烙饃卷烙饃絲”就是：把烙的烙饃切成絲，然後放到油鍋裏炸，炸的酥脆的烙饃絲再配上辣辣的海帶絲、土豆絲，然後外面再用軟嫩的烙饃卷起來，真是獨特美味.
如果妳有機會來徐州，可不要忘記品嘗徐州獨特的食品烙饃，保證妳百吃不厭.
3. 寫美食做法的作文怎麽寫我的家鄉最著名的小吃非美味的雲吞莫屬了。每當品嘗這令人垂涎三尺的美食時，我就心曠神怡。
吃雲吞時要有耐心，妳如果心急，想壹口吃掉壹個，雲吞非把妳燙的滿嘴是泡。吃雲吞也很有講究，妳既可以把皮和陷分開來吃；也可以紮破了皮再漫漫吃。喜歡吃辣的客人可以放些胡椒粉再吃。
國慶長假的壹天，媽媽特意帶我去黃師傅雲吞店品嘗那美味的雲吞。開始吃雲吞了。只見這雲吞皮包肉厚，色澤誘人，各個長的鼓鼓的，讓人看了真想壹口猛吃壹個。這時。我先拿起胡椒瓶往雲吞湯裏撒胡椒粉，再挑壹個最大的，小心翼翼地用筷子紮破皮，頓時壹陣香氣裊裊地鉆進我的鼻孔裏，我忍不住流下了口水。我先咬了壹口皮，真是嚼勁十足。接著壹團紅色的肉從雲吞皮中頑皮地跑了出來。它似乎在調皮地看著我。這時，我再也抵擋不住肉陷的誘惑了迫不及待地咬上壹口，那嫩嫩的、滑滑的感覺油然而生，讓我不忍心把那美味多汁的雲吞咽下去，只想讓雲吞在口中漫漫回味。我壹連吃了七個，吃得我的肚皮漲得鼓鼓囊囊的。媽媽見我吃得這麽香，說我是個貪吃鬼。誒，誰讓雲吞這麽好吃呢！我寧願是貪吃鬼，也要品嘗這人間美食。回到家，雲吞的香氣還溢滿在口中呢！
怎麽樣，聽了我的介紹，大家壹定流口水了吧！大家快來品嘗這令人回味無窮的美食 雲吞吧！
4. 好吃的食物的作文怎樣寫我喜歡吃的水果，它的外表刺刺的，像壹顆紅紅的小火球，裏面有壹件白衣裳，可是更裏面卻有顆黑心腸，妳猜得出來嗎？告訴妳啦！這就是我喜歡吃的水果——荔枝。
除此之外，我也喜歡喝玉米濃湯，香噴噴的味道，加上火腿、蛋花，加上肚子已經夠餓的我，因此就算爸爸還沒有喊：“開動”我也忍不住想偷喝壹口。我常常對妹妹說：“噓！不要被媽媽發現我們在喝湯，如果被媽媽發現我們在喝湯，媽媽壹定會火冒三丈的。”我最喜歡當冬天來時，媽媽煮上壹碗熱熱的玉米濃湯。
我喜歡吃的主食是海鮮湯泡面，壹碗熱熱的泡面，加上軟軟的魷魚、脆脆的小黃瓜，真是人間好滋味！只要媽媽煮的海鮮泡面，好像都能吃到媽媽愛心，每次只要有這樣的海鮮湯面，我壹定會好好的大快朵頤壹番。
我也喜歡吃肉，其中我喜歡的是排骨，為什麽我喜歡排骨呢？因為：排骨煮玉米、小白菜是人間美味的第壹道菜；排骨蜜汁雞肉，是人間美味的第二道菜，我覺得如果世界上沒有了排骨，人間就好像失去了滋味。
其實每樣東西我都喜歡吃，如果世界上沒有了食物，人類也無法存活，所以我覺得只要媽媽煮的菜，我壹定會吃得壹幹二凈。我想，這樣就是給媽媽最好的回報！
5. 寫小吃的作文怎麽寫油炸臭豆腐 這是江南冬天特有的地方小吃。
小的時候，壹放學就往街上跑，當然，這是在口袋裏有幾個錢的時候。穿過小巷，翻過小橋，就可聞到油炸臭豆腐的香味。
經營油炸臭豆腐的是個瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他總是挑壹副擔子，擔子其實是木頭做的箱子，前面壹個箱子放著臭豆腐、醬油、辣椒醬和壹疊小盤子，還有壹個罐頭瓶，裏面插著幾雙筷子。後面壹個箱子安放著壹只小煤爐和壹口鍋。
老人總是站在街的拐角，專心致致地油炸臭豆腐。從沒有聽過他的吆喝聲，但總有許多食客尋著香味而來，在他的小擔子前站成壹圈。
他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和別的臭豆腐沒有什麽兩樣，但壹入鍋再壹出鍋，就變得金燦燦、香噴噴，塗上壹層醬油或辣椒醬（他的辣椒醬是自制的，紅艷艷的，辣得香，辣得舒服），黃黃紅紅，煞是好看。小心翼翼咬上壹口（因為非常燙），外黃內白，外酥內嫩，香辣 *** ，此時已不是在吃而是舌頭打著卷往下吞。
老人壹次總是只炸幾塊，炸好幾塊賣幾塊，所以等的人都是壹個吃，其他的人***同行註目禮。吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但壹到這擔子前就都變成“辣妹子”了，辣椒醬塗了厚厚的壹層還要塗，女人此時也不管斯文了，直吃得嘴唇通紅，涕淚交加，熱汗直冒。
老人只是不住地說：辣得結棍，勿要吃得格許多。說歸說，他也不去阻擋。
所以，老人的辣椒醬每天都要消耗壹瓶。 那時，我父親每月給我五毛錢，至少有壹半的錢是貢獻給臭豆腐了。
壹塊臭豆腐壹分錢，吃完壹塊，這壹天才能安靜下來。有時候沒有計劃好超支了，那麽，我就克制住自己不往那裏跑，怕自己的眼睛裏會長出鉤子來。
不過，那樣的時候，只要我不小心溜到老人的擔子前，老人總會洞察壹切，好象發現了我的口袋裏沒有半分錢，就會笑瞇瞇地炸壹塊最脆最嫩的送給我吃。不好意思白吃，等下個月父親寄錢來的時候，我馬上就去還給他，老人也收下，但必定多炸壹塊臭豆腐給我。
離開那個江南小城二十多年了，我再也沒有吃過那樣美味的油炸臭豆腐（雖然我在其他江南城市也吃過油炸臭豆腐，但是味道好象總是差了壹點）。它總是出現在我的夢裏，和它壹起出現的還有那個連名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。
6. 美食的作文怎麽寫,要寫出色香味俱全陽澄湖大閘蟹的色香味形俱全
陽澄湖大閘蟹是我們這著名的特產。不僅蘇州人愛吃，而且全國各地的人們都愛吃。
有壹天，家裏來了客人，媽媽從外面買了十只大閘蟹。買回來後，媽媽先把大閘蟹放進水裏浸壹下，趁這個功夫，我趴在水池邊，靜靜地端詳著它們，它們是深灰色的，有兩只大大的鉗子，和八只小腳。它的兩只大鉗子使勁的揮舞著，好像要和我來壹場惡戰。
開始煮了，媽媽先把水放在鍋裏煮上9~10分鐘，水開了後，媽媽把它們壹壹放進了鍋裏，漸漸地，它們的顏色由深灰變成了淡黃，又由淡黃變成了深紅色。又煮了壹會兒，就完全熟了。媽媽打開了鍋蓋，壹陣清香撲鼻而來，我狠狠地咽了壹下口水，然後，媽媽把它們放進了盤子裏，壹盤色澤誘人、色味俱佳的大閘蟹呈現在我的面前。
媽媽把盤子放到了桌子上，我迫不及待地抓了壹只，津津有味的吃了起來。我先把兩只大鉗子和八只小腳拽下來，前後咬壹下，再壹吸，又白又嫩的蟹肉就滑進了我的嘴裏。大鉗子裏的肉非常細膩潤滑，入口即化。然後我打開了蟹蓋，裏面的蟹黃金燦燦的，我壹吸，蟹黃就到了我的嘴裏，真是鮮美！最後，我把蟹壹分為二，細嚼慢咽起來。 。
陽澄湖大閘蟹的色香形俱全，味道真鮮美啊！讓人吃後回味無窮，贊不絕口。它真是名不虛傳的蘇州特產哪！
7. xxx美食的作文怎麽寫美食的作文最好是自己動手做壹種美食。
或者在父母的幫助下做壹種美食，在做的過程中，多問幾個為什麽，仔細觀察壹些獨特的操作方法，美食作文就會迎刃而解。 實例《壹口咬住春天》（作者：月光下的棗樹） 冬至餛飩臘八黏幹飯，老百姓的美食隨著季節走。
這壹打春，家家戶戶就要忙著烙春餅。這烙春餅燙面十分關鍵。
有些商家視此為獨門絕技，笑而不談，其實就是壹層窗戶紙。先將面粉舀到盆裏，挖壹塊葷油拌勻面中，每斤面約半兩多，這樣烙出的春餅才會更加綿軟、筋道。
待爐上的壺水燒至翻花打滾，作“霍霍”聲時拎起水壺，徐徐澆在面上，要邊澆邊用筷子力攪，以將面攪成核桃大小的疙瘩為度。塊大，是水放多了，塊小，是水放少了。
這邊倒邊攪，全靠手上的感覺。將攪好的面攤到面案上晾至稍挺，再揉成面團。
此時手力至面，勁有回彈，說明已揉起勁兒。揉面必晾至涼，不然過早揉成面團，面發懈，且烙出的餅會發甜。
再放適量醭面將面搓成條，做成大小勻稱的劑子，用手掌逐壹摁成面餅。摁面餅壹開始就要摁圓，不然搟出的餅就會扯光裂歪。
搟面劑時，初用勁要輕緩，待搟至韭葉薄厚時方可加力，這樣搟出的餅才會圓，才會周正，不至於破邊、裂口。 餅搟到巴掌大小時，即可將面案上多放些醭面，右手握搟面杖，左手靠手指的俏勁兒轉動面餅。
面案上醭面少，面餅滯濕，醭面過了，搟出的餅會帶上多余的醭面，烙時會弄出許糊面，得時時用飲帚清掃。這時，左手手指旋動餅隨即來回推動右手空握的搟面杖，搟壹下，轉壹下面餅，要註意圓度，均勻薄厚，隨時調整手勁。
搟搟轉轉，轉轉搟搟，頗有節奏……面餅迅速變薄，直至面案木紋透過薄餅，清晰可見，餅薄若紙，用雙手拎起，冬日陽光正緩緩滲過薄餅，壹時陽光融融，暖在心頭。 搟好的餅散放在細高粱桿穿的蓋簾上，既不溻也不躁。
如有雅興，可在面餅摁扁之時，取壹青花瓷碟，放少許香油於其中，將面餅蘸上香油，再覆上壹面餅，之後搟成圓正勻薄的餅。竈上置厚底平鍋，加熱至手掌離二三寸許有熱感時，火調至文，將搟成的面餅放至鍋中，烙至有六七成花時，即翻壹個個。
待另壹面有六七成花時，再翻個個兒。此時鍋中餅，個有微收，鼓起泡泡，微微發黃再翻，蓋上鍋蓋。
餅鼓漲如吹氣，這說明餅已烙熟，鏟至蓋簾上，趁熱壹摁，餅已豁然引成兩張矣。香味隨熱氣四溢，引得人口內生津。
這時再看餅薄如雪宣，令人氣不長出…… 卷春餅當然要先備卷春餅的各式菜。這買菜、烙餅的過程，就如同壹壺泡好的冬頂烏龍需要慢慢地享受。
菜分為生熟兩種。生菜以白菜葉、大蔥、苦苣為主，能有羊角蔥更美。
白菜葉要選北方散棵包心菜，這種白菜的葉有咬頭，葉易揭開，脆而不辣。不像那種包心菜，團的太死，毫無生氣，有壹股辣蒿氣。
北方散棵包心菜的菜頭是翠綠的，從翠綠到微綠有壹個過渡，那種微綠猶如中國畫的暈染，看壹眼讓人心裏湧動著妙不可言的愉悅。白菜葉最好是擗下來，用手撕成兩三瓣，蔥用刀剖為四分。
如果能買到“火焰兒”菠菜更好。“火焰兒”是俺老家京城的叫法。
說白了就是菠菜。有的是冬貯的，有的是大棚扣出來的。
大棚扣出來的菠菜，水漬漬的，沒咬頭，冬貯的菠菜碧綠的葉子厚而肥實，層層葉子中間還生著壹撮嫩黃的心。這摘菠菜，要擗下壹層層的菜子才能洗凈（如果將新紅的菠菜根洗凈焯熟，蘸醬吃，也是壹種小菜）。
也可以備些苦苣，卷食也別有風味。生菜要洗凈，置於蓋簾上，控凈水分。
醬分為多種：甜面醬和大醬、盤醬、幹黃醬、豆瓣醬、老黑醬。甜面醬以山東玉堂醬園和北京天源醬園的為好。
大醬以朝陽本地產的為正。至於盤醬已多年未見了。
醬視其幹厚，略加水調。醬亦可放入煮熟的肉切成丁，炸出肉醬來。
或者炸些雞蛋醬。 熟菜，有炒綠豆芽，亦稱炒合菜。
喜歡吃葷的可加少許裏脊絲，裏脊肉要剝去肉膜，斜切成細絲，鍋裏水至打滾，將裏脊攤在爪籬上入滾水中焯兩下即可。綠豆芽，掐去兩頭，稱為掐菜。
勺放竈上，急火燒熱，旺油下鍋，入蔥絲煸炒後放入豆芽，味精、鹽，炒時要顛勻幾次，以防受熱不均、過火，推入已燙好的裏脊絲即出勺。如在出鍋前，撬上少許春韭，頓時韭香四溢，壹時，春意滿屋。
春韭是春日第壹鮮，以冷罩培育的紫根春韭為最。頭刀紫根韭菜，根都從瓷白色漸到紅紫，再至紫綠，俗稱野雞脖子，湧動著壹股春韻。
炒合菜，有的人家還放入爭先焯好的粉絲，放入豆芽菜中，也別有風味。亦可將雞蛋打入盆中，急速抽打起泡，炒勺事先擦壹層油以抹勻為度。
如果掌握不準可用餐巾紙蘸油擦勻。勺至竈上加熱至勻，倒入少許蛋液，趁熱徐徐轉動勺，蛋液遂均勻攤在勺上，略加熱即可揭出壹張蛋皮。
之後切成絲細，與合菜同炒。還可以將土豆切成火柴梗般的細絲，投凈，入鍋放油冒煙入蒜片後，急火炒，加少許鹽、白醋，出鍋前點些香油。
烙好的春餅，四邊翹曲猶如荷葉，也叫荷葉餅。春餅還是以烙的為好，至於上鍋蒸的那種，裏外沾著壹層油早已令人生厭。
春餅烙好之後，要放在蓋簾上，再覆上壹塊純棉的籠布或洗過幾次的新毛巾，以防皮幹。卷春餅，可有學問。
將春餅鋪在蓋簾上，先抹上壹層醬，放上。
8. 寫美食的作文開頭怎麽寫美食的範圍是無邊無際的，在別人眼裏，可能只有山珍海味，鮑魚海參才屬於美食，其實有的時候臭豆腐也是壹種令人回味的美食。
在路邊的小攤上隨處可見到賣臭豆腐的灘子，壹元錢三塊。以前爸爸總對我說：“路邊小攤上的東西不衛生，妳看那種油多臟啊？”“妳看，那麽多的人都在買，他們吃了就不生病嗎？我也要吃嘛？”我反駁道。爸爸拿我沒有辦法，給了我壹元錢，我高興得壹蹦三尺高，來到買臭豆腐的小灘上，“小朋友，是不是想買臭豆腐啊，壹元錢三塊，很好吃的。”老板和藹地對我說。我把壹元錢給了他。
只見老板把三塊豆腐放進鍋裏，用筷子把他們分開，隨即鍋裏奏起了“劈裏啪啦”的樂曲聲，不壹會兒，就全熟透了，我看得直流口水，恨不得立刻撈起來就吃。老板放進盤子裏，遞給了我，我迫不及待的吃了起來，由於剛從鍋裏拿起來，太燙，我的嘴都快燙出了泡，爸爸見我這番模樣，對我說：“很好吃嗎？瞧妳的樣子，像幾百年沒吃飯壹樣。”“真的很好吃。”我對爸爸說。吃完豆腐，我連汁帶湯全吃了下去，味道真是不錯。
聽了“我”自己這樣的吃豆腐經歷，妳是不是也心動了，趕快去嘗嘗吧 ，保證讓妳回味無窮！
9. 寫家鄉美食的作文畢節十大名吃 畢節古時是貴州的首府，具有悠久的歷史文化，是壹座風景如畫、歷史厚重的文化重鎮。
現聚居著漢、彜、苗、布依、白、滿等22個民族，飲食文化獨聚特色，其中畢節十大名吃更是獨占鰲頭： 十大小吃之壹：戀愛豆腐 推薦理由：戀愛中的人吃什麽都香，而戀愛的感覺未必每天都會有，但是如果妳吃過畢節的戀愛豆腐就會體驗到戀愛的感覺，那種富有彈性的香甜會讓妳流連忘返。 做法：戀愛豆腐主要是用優質大豆通過傳統豆腐制作工藝制作而成，用木炭烘烤成熟後，放入有辣椒面、芫荽、折耳根等制作的蘸水中。
特點：食用起來口感柔軟，富有彈性，味道濃郁，香辣適中。 十大小吃之二：“王傻子”燒雞 推薦理由：“王傻子”燒雞創始人王維讓目不識訂，憨厚老實，性情粗獷，外號“王傻子”。
他9歲開始從師潛心學藝，匠心獨運，制作的燒雞在抗日戰爭時期就小名氣，得名“王傻子”燒雞。解放初工藝達到爐火純青，聲名大振。
《全國名特產品》、《貴州特產風味指南》、《貴州市場大觀》等均有專篇記載。 做法：“王傻子”燒雞的制作工藝獨具壹格。
選用優質高山土雞宰殺後，掌控造型，經過油燒（用植物油炸成黃色），湯燒（放入用中藥配制的鹵水中浸煮）、出鍋晾幹等工序既成。 特點：其肉酥皮脆，油潤鮮美，冷、熱皆宜，不須加入任何佐料，最宜撕食。
十大小吃之三：胡家湯圓 推薦理由：畢節湯圓歷史悠久，地方名吃、遠近聞名。 做法：湯圓可分為水晶、酥麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。
采用糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁（壓碎）、芝麻、化豬油等原料制成。 特色：水晶選料精致，做工考究，煮熟後，晶瑩剔透，如水晶壹般，吃在嘴裏，滿口生香，回味無窮。
十大小吃之四：徐幸祥黃耙 推薦理由：黃耙，是黔西傳統悠久的民產風味食品。2003年被評為“畢節地特美食——夜郎文化美食獎”壹等獎。
做法：黃粑的制作和原料選配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黃豆漿汁混合，約加冰糖和白糖拌合，並打成方枕，用玉米葉和竹葉包好，放入大木甑中經過20來個小時的蒸煮發酵而成。 特色：通過蒸煮、發酵，分解出大量糖分，色澤由白變黃，糯香、甜香、竹香、玉米香透過濕熱的玉米葉和竹葉蒸騰而出，黃潤晶瑩的黃粑也就躍然眼前，讓人垂涎欲滴。
十大小吃之五：黔西張德洪鰱魚王 推薦理由：獨有當地河魚、祖傳秘方秘制而成。 做法：采用鴨池河野生河魚制作成幹鍋、鴛鴦、酸辣、麻辣、藥膳食等火鍋，配以獨特的辣椒水即可食用。
特色：配方獨特、烹飪工藝精妙。其味鮮美、營養豐富，老少皆宜，有益智、益壽、養顏之工效。
十大小吃之六：沙土羊肉粉 推薦理由：獨有烏山黑山羊烹制，肉質鮮美、沒有膻味。 做法：矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細味鮮。
活羊拿來後，夜半殺羊、宰殺撥皮，清理內臟，精刀去骨。全羊入鍋配以密制調料燉湯至拂曉開鍋，湯色乳白、香郁鮮美。
特色：開胃健脾、溫補腎陽、是滋補身體的最佳食品。 十大小吃之七：夜郎八卦雞 推薦理由：夜郎民族素有以禽畜骨頭蔔卦預測吉兇禍福的習俗，蔔卦殺雞制作八卦雞食用，是壹道具有當地民族文化特色的名吃。
做法：先從火爐中夾出壹塊紅火炭放於地上，左手持雞腳，右手潑水在火炭上，口念涉及用事的經文，將雞在火炭上繞三圈，經文誦畢，再殺雞。脫毛洗凈後，把雞頭、翅膀、腿卦按關節切出後，其余部分則切成塊狀壹同清燉至熟即可食用。
特色：味純、湯鮮、肉嫩。 十大小吃之八：徐家太婆香豆花 推薦理由：由赫章廣鴻飯店老板娘徐仁仙多年潛心研制的壹道常見的家常美味菜肴。
做法：選出優質大豆若幹用水浸泡，將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋裏燒開，舀入事先準備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸裏。
然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，加入壹定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，經微火壹煮，豆花沈到鍋底，窖水浮到鍋面，窖水通到鍋底。食時佐以其自制的特色辣椒蘸水，開胃爽口，倍受食客青睞。
特色：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
十大小吃之九：竹蓀燉雞 推薦理由：竹蓀被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之壹。
而畢節在所有竹蓀產地中，只有畢節織金地區所產竹蓀營養價值最高，當地野生竹蓀能達到4000/kg的價格。對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有壹定的食療效果。
特別值得壹提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。 做法：先把雞塊放冷水中，燒開，洗掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。
燉雞的時候先放幾片姜和少許胡椒粉。燉雞的時候來準備竹蓀。
把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，再沖洗幾遍。有的人不喜歡竹蓀的味道，只要多沖洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀切段，放在清水中備用。
特色：味道鮮美、營養價值非常高。 十大小吃之十：王豬腳 推介理由：當地名吃、配方獨特、是當地獨有的小吃。
做法：將鮮豬腳2000克置於火中燒黃後，洗凈置於鍋中，加入適量。