大家好，我是鐵頭，壹個愛下廚、愛做菜的客家男人！#尋覓好味道##老家的味道#
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豬肚好吃，而且還含有很多人體所需要的營養成分，客家人最喜歡的就是把豬肚用來煲雞湯，但是除了這個吃法，其實客家 美食 中，還有壹種豬肚的做法，是非常好吃的，那就是今天我要跟大家分享的：砂鍋焗豬肚。
這壹個做法其實很簡單，關鍵的壹步還是清洗豬肚，豬肚如果清洗不幹凈，後面不管妳調料再好，烹飪技術再了得，那豬肚出鍋也是入口不了的。
前面壹期豬肚煲雞中，我們也詳細介紹了清洗豬肚的做法，不過今天也還是會再重復壹遍，如果已經學會了的朋友，可以直接跳過這壹步。
客家砂鍋焗豬肚的具體做法如下：
第壹步：豬肚加面粉（普通面粉就行），可以多加幾勺，面粉太少的話清洗不幹凈豬肚上的粘液，再加少許花生油，然後用手反復抓洗，抓上幾分鐘
第二步：第壹遍抓洗完，放溫水把那些粘液清除掉，然後再重復步驟壹抓洗多三四次，直到豬肚面上沒有那個粘液了為止
第三步：把豬肚反過裏面那壹面，也就是有油的那面，然後把這些油去掉，可以借助小刀來刮。把油清幹凈之後，再把這壹面也加面粉，油，抓洗（和前面步驟壹樣）
第四步：把洗凈的豬肚再翻回原來那壹面，沖洗多兩遍，然後放到鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
第五步：5分鐘後，我們加上料酒，蓋上鍋蓋再煮5分鐘。
第六步：好，時間夠了，關火，把它撈出來放涼，然後把它切成條，先從中間剖開，把裏面多余的肥油割去，再切成小塊
第七步：在切好的豬肚中加入適量的胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，鹽焗雞粉，花生油，再加上壹點姜絲，把它充分地攪拌均勻，攪拌均勻後，腌制30分鐘
第八步：準備壹個砂鍋，倒入適量油，再倒入腌制好的豬肚，然後把豬肚鋪平
第九步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中小火煲15分鐘。
第十步：15分鐘後，把豬肚攪拌壹下，防止粘鍋底，然後再蓋上鍋蓋，開中小火燜多5分鐘就行了（這個時間要看豬肚汁剩下多少，如果還有比較多，可以多煲壹會）
第十壹步：好了，可以出鍋了，裝好盤後再灑上點蔥花點綴壹下，不喜歡的可以不灑
這壹道香噴噴的幹鍋豬肚就做好了，喜歡的朋友試壹下！