成分:
食材:小整雞1只（約900克）。
腌料:鮮檸檬汁1茶匙（15毫升）、植物油1茶匙（15毫升）、鹽1/2茶匙（2.5毫升）、孜然粉1/2茶匙（2.5毫升）。
蜂蜜汁:麥芽糖30克，清水30克。
生產流程:
1.將雞洗凈並擦幹，去除雞頭、雞腳和雞頸。將雞肉放在案板上，胸部朝下，背部朝上。用廚房剪刀剪去脊柱壹側從頸部到尾部的骨頭。
2.然後用剪刀剪斷脊柱另壹側的骨頭，將其完全取下。
3.打開雞（就像翻書壹樣），先用剪刀剪去胸骨兩側與頸部相連的部分，然後從尾部慢慢將雞胸軟骨和胸骨從雞身上剝離。
4、已剝去頸部，軟骨和胸骨完好無損。
5.把雞肉翻過來。在兩側雞胸肉下皮處用刀劃開壹個約1.5CM的切口。
6.將雞腿穿過切好的孔（步驟5-6不是必需的，但這將使雞肉在烘烤時形狀更完整，並且還避免了燒焦的腿骨，這樣更美味）。
7.最後切掉翅尖，把雞翅埋在雞身下面，雞肉就處理好了（翅尖是最容易燒焦的部位，切掉後烤起來更安全）。
8.加工後的雞肉看起來像背面的圖片。
處理雞肉的技巧:
這是烤全雞時最常用的處理雞肉的方法。這種方式比直接用烤箱烤整只雞更美味。我們可以從以下幾點了解這種治療的好處:
A.未經處理的整雞只能烤到雞皮外面，即使叉子是旋轉的。雞皮容易烤焦，雞肉內部的香味也很難烤出來。當處理過的雞肉的內部和外部同時被加熱時，不僅雞皮，而且內部的雞肉也可以烤得有焦香味，並且烘烤時間也縮短了。
b、去除脊骨、胸骨等“不受歡迎”的部分，這樣我們在品嘗烤雞時可以享受到更純凈的味道。
c、處理好的雞肉，整體厚度大致相等，不會出現有的地方已經糊了有的地方還沒熟的情況。
d、處理好的脊椎、脖子、胸骨等部位可以用來燉壹鍋美味的雞湯，這樣在吃燒雞的同時還能享受雞湯！
然後繼續做燒雞！
9.準備腌料。將腌料的所有成分混合在壹起制成腌料。
10.將雞肉放在壹個大碗中，將腌料均勻地抹在雞肉的內外。碗蓋上保鮮膜腌制12-24小時。
11、腌制好的雞肉，倒掉多余的腌料，香菜粉盡量清理幹凈。將麥芽糖和水混合制成蜂蜜汁，在雞肉兩面刷上蜂蜜汁。將雞皮朝下放在燒烤網上。
12.烤箱選擇點火+熱風的模式，預熱至210℃，烤箱最下層放壹個蓋著篷布或錫紙的烤盤接油，將雞肉放入烤箱，烤30分鐘後取出，翻面再刷壹遍蜂蜜汁。繼續烘烤大約20分鐘，直到表面變成棕色。
圖片不是我貼的，妳可以在君智的新浪博客上看~