而當今料理鮑魚的第壹能手，首推「阿壹鮑魚」創始人—楊貫壹。十六歲時，帶著祖母給他的五十元港幣只身從廣東中山跑到香港謀生，由食肆小工做起。幾十年?，楊貫壹憑著精湛的手?，不僅贏得各項美食大賞，也是唯壹深受兩岸三地最高領導人喜愛的師傅。
法國總統希拉克、加拿大前總理克裏蒂安、加彭總統邦戈、臺灣總統李登輝、香港特首董建華、影星周潤發、沈殿霞等，都曾專門邀請楊貫壹親手?他們烹飪鮑魚。1985年新加坡美食展，阿壹大師獨創的鮑魚煮法首次曝光，旋即撼動全球餐飲界；1986年，阿壹大師獲邀為鄧小平獻?，當鄧小平品?完他的鮑魚料理後，也不禁?嘆：「這樣的鮑魚，只有在政策開放以後才吃得到！」消息傳出後，楊貫壹聲名大噪，全世界富商豪門、政要、美食家、饕客都以能吃到「阿壹鮑魚」為榮。
世界禦廚楊貫壹
獲得國際禦廚協會頒發最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章
獲頒授香港銅紫荊星章
飲食界奇葩壹哥
香港的「世界禦廚」
獲頒授香港榮譽勛章者
全世界前三位禦廚之壹
世界禦廚協會會員
世界禦廚最佳廚師獎
世界禦廚藍帶四星獎
1990年世界風雲人物
1992年歐洲名廚聯盟亞洲區榮譽會長
1995年法國廚?大師最高榮譽白金獎
法國農業部最高榮譽勛獎
1999年美國五星鉆石獎
2000年法國總統頒贈銀碗獎
世界廚?菁英獎
平價消費
堪稱世界極品的「阿壹鮑魚」，材料由楊貫壹親自挑選，大師看中日本吉品鮑的彈牙口感，而且堅持三年生才夠分量。在制作上，也打破傳統，?用砂窩、風爐、木炭為烹飪工具，配以老母雞、排骨、金華火腿及其獨家秘方，以細火熬燉兩天兩夜成為極品頂湯，再以頂湯煲煨鮑魚三十個小時，徹底封存陸海兩棲所有鮮味與精華，化為食客口中滑嫩甘醇的頂級美味。而這款「勾魂醬汁」正是阿壹鮑魚的靈魂所在，楊大師在香港的常年饕客，甚至戲稱「吃不起阿壹鮑魚，至少要沾壹沾阿壹鮑汁」。 然而，吃壹客「阿壹鮑魚」究竟要花多少錢？楊貫壹在五星級飯店推出的阿壹鮑魚套餐，3頭網鮑每客16萬8000元，最小的20頭也近2萬元。這樣的水平壹般人未必消費得起，不過現在，這般頂級珍?也可以飛入尋常百姓家了。
榮譽勛章
搜索“阿壹鮑魚官網”有更多信息！