瑞安位於中國浙江溫州，地處黃金海岸線中段，可以說是江南魚米之鄉。郭沫若先生曾為瑞安玉海樓題聯“玉成桃李，海湧波瀾”。
既然瑞安地處江南魚米之鄉，那麽自然是離不開當地特色美食林，今天就將為大家介紹溫州瑞安的幾項特色小吃，制定出心目中的瑞安特色小吃榜單!
豬腸粉
豬腸粉的制作過程和沙河粉類似，先制作稀米漿，放入鍋中蒸制成薄薄的壹層粉皮，最後將粉皮卷成條狀，由於形狀像豬腸而得名豬腸粉。
在吃豬腸粉之前，用剪刀將它剪成壹小節壹小節的，再淋上醬油、熟油攪拌開來，就可以開懷大吃了!
糯米飯
糯米飯的制作過程不難，事先準備好糯米，淘洗後蒸煮熟。直接盛入碗中，在飯上放入切成塊的油條。最後淋上香噴噴的肉末湯，這樣就組合成了瑞安特色早點。它也是瑞安人早餐的不二選擇。壹顆顆飽滿剔透充滿了嚼勁的糯米，爽脆可口的油條塊，加上香氣四溢味道適中的肉末湯，完美的結合成壹碗誘人的糯米飯。
百煎餅
披著糯米飯的外表，裏面的餡料確實花菜沫和碎的豆幹。這是壹款藏身於大街小巷中的小吃，它原本是無名小吃，後來經過創始人廖奶奶的口傳，成為了“百煎餅”。不要小瞧了這壹只餅，不知道多少人開車彎彎繞繞就是為了它!
索面
索面可以說是瑞安的特產了，許多瑞安人家在有了小孩以後都要用索面來接待客人食用。索面，顧名思義，是像繩索壹樣的細面。它用面粉加上鹽和水和面而成。制面師傅先把面團揉成大餅，再將其分螺旋形的面條，像拉面壹樣慢慢拉細，最後在晾曬成型。
壹碗新鮮的索面，放上壹個荷包蛋，加上蔥花和小蝦米，湯濃面白，味道想想就忍不住了!
瘦肉丸
在溫州，人們喜歡把非球狀的肉面混合物也成為丸子，瘦肉丸就是這其中的典型。溫州瘦肉丸也是壹道老少皆宜的名小吃。將細長的肉羹劃入開水中，會發現它立刻就浮了上來，外表潔白略微泛紅，味道鮮美。
瘦肉丸和普通肉丸不同，充滿了勁道，不過優點是勁道，缺點也是。由於它彈性太足了，可能不適合牙口不好的人哦!
杏仁腐
杏仁腐也叫杏仁豆腐，是溫州傳統特色小吃之壹，味道偏甜。先把甜杏仁放入水中靜置，淘洗幹凈後研磨成漿，加水煮至沸騰，再等待冷凍凝結之後切成塊狀，由於看起來神似豆腐，因此得名杏仁腐。
除了味道可口意外，杏仁腐還有壹定的滋補作用。正確食用杏仁，有壹定的補肺效果。但是也需註意量，不當食用杏仁容易引起中毒，因此選擇杏仁腐壹定要選擇口碑好的正規店鋪。
以上小吃僅代表個人觀點，壹百個人眼中有壹百個哈姆雷特，相信在各自嘗試之後，也壹定有壹份屬於自己的瑞安小吃榜單了!