A宮門獻魚 B將軍過橋 C蘇三魚 D殺生 魚 0
02以下因蘇軾得名的美食，屬於川菜的是：
A東坡墨魚 B東坡肉 C東坡綿蹄 D東坡餅
03“壹碗值幾錢？舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市，半買君恩半買鮮。”這是壹杭州美食的掌故，詩中的君是指宋高宗趙構。時人爭食之，以抒家國之嘆。這種美食是：
A蝦爆鱔面 B油炸秦檜 C宋嫂魚羹 D蟹肉小籠
04將食材以調料腌漬、過油，然後放適量的調料，以武火收幹做熟，此種技法稱為：
A煨 B焗 C溜 D烹
05中國菜常以豆腐入味來仿制其他食材，卻有廚師別出心裁，以其他食材來仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
A玉盞豆腐 B壽桃豆腐 C青巖豆腐 D平橋豆腐。
06《荊州府物產考·桃花魚記》說：桃花魚出彜嶺（今宜昌），非魚也。以桃花為生死，東湖之異蟲也。傳說昭君出塞，家鄉父老烹此物送別，名菜“昭群桃花魚”遂流傳至今。桃花魚是壹種：
A貝類 B水母 C昆蟲 D植物
07重慶有壹名菜“棒棒雞”，其得名是因為：
A由挑夫創制 B用棒棒串食 C用棒棒捶打 D口味特別棒
08以下中國菜的炒制技法中，食材下鍋前不掛漿的是：
A滑炒 B軟炒 C熟炒 D抓炒
09王梅溪《西施舌詩》雲：“吳王無處可招魂，惟有西施舌尚存。曾***君王醉長夜，至今猶得奉芳尊。”今日魯、蘇、浙、閩均有西施舌壹菜，以為至鮮。西施舌是指：
A螺片 B魚翅 C沙蛤 D鮑魚
10張家口有壹名菜“燒南北”，號稱“美肴佳饌壹盤，江南塞北二味”。南味是指竹筍，北味是指：
A人參 B口蘑 C松仁 D木耳
11以下四道名菜屬於全素菜的是：
A童子敬觀音 B八仙過海鬧羅漢 C佛跳墻 D鼎湖羅漢齋
12《酌中誌》雲：“內臣好食牛驢不典之物”，是以形補形、吃哪補哪的意思。以下食材中非屬“不典之物”的是：
A金錢肉 B牛挽手 C羊膻 D牛榔頭
13中國菜有壹殘忍技法稱“活烹”，即取活物而烹之。以下哪個名菜使用了活烹？
A西施蝦仁 B貂蟬豆腐 C貴妃雞 D昭君鴨
14傳說康熙禦筆所封“神州壹奇”的是：
A德州扒雞 B道口燒雞 C符離集燒雞 D溝幫子熏雞
15以下四地中，以善制羊肉湯聞名的不包括：
A山東單縣 B四川簡陽 C山西壺關 D安徽淮南
16以下四地中，以河北善制驢肉聞名的不包括：
A河北保定 B山西上黨 C河南焦作 D山東臨朐
17以下四地中，黿汁狗肉是何地名菜？
A貴州花江 B江蘇沛縣 C吉林延吉 D廣東湛江
18李白詩“呼兒拂幾霜刀揮，紅肥花落白雪霏”，杜甫詩“無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥”講的是同壹種美食，它是:
A削面 B魚膾 C切雞 D烤羊
19《吳越春秋》中說，“越王從嘗糞惡之後，遂病口臭”。範蠡為拍馬屁，“乃令左右皆食岑草，以亂其氣”。這種吃了口臭的“岑草”如今亦常見，它又叫：
A馬齒莧 B子姜 C折耳根 D蒜薹
20相傳是僧人創制的名菜不包括：
A尿壺豬頭 B白雲豬手 C護國菜 D假燕菜