排骨燉白菜
材料大白菜500克，帶骨豬排300克，蔥段、精鹽、味精、料酒、姜塊、花椒、胡椒粉、熟豬油各適量。
操作1.將豬排骨洗凈，剁成4厘米見方的塊；大白菜去根，去老葉，洗凈，切成長方塊。2.凈鍋置火上，放入清水燒開，投入排骨煮壹下撈出，沖洗幹凈，將豬排骨洗凈放入鍋內，加入清水、料酒、姜塊、蔥段。花椒用旺火燒開，再改用小火偎燉。3.炒鍋置火上，倒入熟豬油燒熱，放入白菜煸炒，倒入排骨鍋內，加入精鹽，用中火燉至白菜酥爛，排骨肉脫骨才行，以防骨肉不分，老人食之不便。揀去蔥、姜、花椒，撒上胡椒粉、味精，盛入湯碗內即成。
功效帶骨豬排，經過燉煮，菜的含鈣量大大提高，老年人容易發生骨質疏松和牙齒脫落，如能經常吃燉排骨，對保身體健康極為合適。白菜也含有較多鈣質，兩者合用，其功效更佳。此菜清淡不膩，味鮮爽口，可吃肉、菜，喝菜湯。
清燉蘿蔔
材料蘿蔔500克，豬排骨250克，食油（或植物油）50克，蔥花、味精、料酒、精鹽、姜絲、八角、花椒、清湯各適量。
操作1.將蘿蔔去根、頂，洗凈，切成菱形塊；豬排骨洗凈，剁成塊。2.將排骨放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹。3.鍋置火上，燒熱加油，放入蔥花、姜絲熗鍋，然後加入清湯、八角、精鹽、排骨、花椒、料酒，待排骨六成熟時，放入蘿蔔塊，用文火燉爛，加入味精，出鍋即成。豬排骨燉至肉脫骨時即成，過爛過碎，影響菜的質量，過硬食用時脫肉不便。
功效蘿蔔和排骨肉營養均很豐富，排骨含鈣多，可以供給老年人機體的鈣質，預防骨質疏松和骨折。此菜有肉有油，但清香有味，不膩不葷。
蟲草排骨火靠鮑魚
材料豬排骨300克，枸杞子15克，冬蟲夏草6克，鮑魚200克，料酒、蔥、雞湯、姜、鹽各適量。
操作1.將鮑魚去頭、尾、鱗和內臟，放砂鍋內用火加熱煮軟；豬排骨洗凈，剁成小塊，在開水鍋中汆壹下，撈出，用涼水沖幹凈。2.砂鍋加入水，放入排骨、雞湯、鮑魚，用微火燉煮3小時，加入蔥、姜、料酒、鹽、枸杞、蟲草，繼續燉半小時即成。
功效豬排骨含鈣、磷豐富。鮑魚肉含蛋白質、鮑靈素、20多種氨基酸、鈣、磷、碘、鈉、脂肪等成分。此菜為湯菜，肉爛魚嫩，鮮香味濃，具有補氣營血、通絡止痛、強筋健骨作用。可用來輔助治療筋骨無力及骨折等癥。