淩源，壹座歷史悠久的小城，洋溢著漢、蒙、回、滿等多民族文化。，而在這裏，特色鮮明的民族美食也在不斷孕育。淩源人對美食的追求有獨特的見解，最著名的是七絕、八藝、十五味，它們是:燒餅、羊肉湯、豆腐、切糕和豆腐、元宵。面條魚和豆子，幾碗炸糕。山彎驢肉和煎餅，火勺雪松燒雞。回族蒸餃四海碗，營養高的蕎麥面。
走在淩源的大街上，各種小吃店隨處可見。豆腐腦久負盛名，趙氏豆腐腦就是其中的知名代表。它始建於清末，是居住在淩源的趙氏先民不斷總結、改進和創新豆腐腦加工工藝而開發的獨特豆腐產品。來自全國各地的朋友和外國朋友贊不絕口。現已載入《淩源縣誌》。用當地山泉水制作的淩源豆腐是其獨特的優勢，口感細膩是其精髓，松蘑根是其點睛之筆。在這裏，品嘗壹碗淩源豆腐，感受壹座城市的文化底蘊。
說到淩源美食，另壹個不能避免的食物是具有遼西風味的羊雜湯。無論是淩源本地人還是外地遊客，都會到羊肉湯館打卡，品嘗其美味。
淩源羊肉湯主要由羊頭、羊雜配以羊骨高湯熬制而成，故又稱“羊雜湯”。將煮好的羊頭切成絲，用羊骨頭熬制老湯備用，將提前煮好的羊雜放入碗中，用熱鮮湯反復燙幾遍，上菜前將煮好的湯端上桌，配上蔥花、香菜、辣椒粉、辣椒面等調味料，壹碗美味的羊肉湯就做好了。用這種方法做出來的羊肉湯比清湯更好，香味濃郁，還有羊雜的味道，贏得了“鮮”的精髓。
壹個小鎮有很多味道，壹碗羊肉湯看起來很簡單但很美味。就像淩源這個小鎮壹樣，它以壹種簡單的方式承載著熱情而豐富多彩的生活。
當妳去淩源時，妳壹定要嘗嘗燒餅。多年來，許多遊客總是說，雖然他們吃過世界各地的各種燒餅，但他們就是嘗不到來自淩源的燒餅。淩源燒餅的風味已經深深植入人們的心中，揮之不去。
掛爐燒餅是將準備好的燒餅胚糊在烤箱上。因為炭火在下面，加熱上面的陶瓷筒片，然後將芝麻餅胚翻過來貼在上面，上下壹起加熱，由下面的炭火慢慢烘烤。由於餅幹胚是倒掛的，故稱“掛爐餅幹”。淩源吊爐燒餅采用文火烤制，外表微黃而不焦，內裏軟熟，講究大酥、多層、芝麻均勻、熱量足、水分低。
淩源菜有多好吃？這是雪松烤雞的老傳統。柏樹燒雞優選淩源本地公雞，精心選用十余種秘制調味料和養生中藥熬制高湯。將白條雞宰殺洗凈，放入大鍋內，與煮好的湯壹起煮至軟爛，撈出備用。取紅糖和柏樹木屑，攪拌均勻，鋪在鐵鍋中，加熱鍋底使其冒青煙。在鐵鍋上放上熏籠，將煮熟的雞肉放入熏籠中，熏制過程中反復翻動雞肉，使顏色均勻，味道鮮美。最後給雞肉塗上香油鎖住皮膚水分，雪松燒雞就完成了。
如果妳來淩源，壹定不要錯過這道美味的雪松燒雞。聽說很多人聽說過它的美食，開車跑了幾百公裏！