蘇美爾人的日常飲食是怎樣的？

距今4000到6000年前，在蘇美爾，面包和酒已開始大規模制作和消費。

蘇美爾人在釀酒面包是蘇美爾人奉獻給人類的美食。考古學家從蘇美爾古城烏爾出土了眾多的磚砌爐竈和多眼烹飪竈，時間在公元前1800年左右。蘇美爾人把大麥磨成粉，和成面團，加入發酵粉，然後進行烘烤。蜂蜜是主要的甜味劑，此外還有椰棗汁。

面包的發明刺激了酒特別是啤酒的生產。有的學者認為，埃及發展了最早的釀酒業。而實際上，是蘇美爾人最先把酒奉獻給人類的。根據蘇美爾文明時期的泥版記載，至少在6000多年以前，蘇美爾人就已經有了成熟的釀酒技術，比埃及至少要早2000年。據當時的楔形文字記載，蘇美爾人已懂得復式發酵法，用大麥、小麥、黑麥通過發酵制成飲料。考古發掘也已證明，當時有釀酒的作坊，作坊裏有釀酒用的爐子、圓桶和儲存酒的壇子或酒桶。

另外，還發現了喝酒用的壹種飲酒管，估計是由於酒裏有喝酒用的飲酒管，這恐怕是最獨特的飲酒方式了。壹些殘渣，用飲酒管起過濾作用。古代美索不達米亞人所飲用的這種啤酒，比現在澄清過的啤酒要濃得多，按照今天的說法，富含維生素B12，是人體必需的營養物質的重要來源。

當時酒的種類最主要的有啤酒，其次是海棗酒、葡萄酒、烈酒等。葡萄酒的制作很簡單，不需要任何添加劑，只要在合適的溫度下，把裂開的葡萄在容器裏放上幾天，就會發酵變成酒。

巴比倫時期，婦女是主要的釀酒者。壹般在家裏釀制並銷售，這種家庭小酒館在美索不達米亞很普遍。在《漢謨拉比法典》中，特別提到了以開酒店為業的婦女，可以說這是世界上第壹部啤酒價格管制法規。法典的第此碗以線條、圓點、十字形和玫瑰花所的直線形長格裝飾，並以黑、白、紅等色上彩，色彩豐富，對比鮮明。亞述國王亞述巴尼拔與王後飲酒作樂108條和第111條規定：高價出售啤酒的婦女會被扔到河裏；如果容許犯人在她們的酒店飲酒，而不向當局報告，將處以死刑。

酒是美索不達米亞人最喜歡的飲料。蘇美爾人大約要把每年收成的40％用於啤酒制作。普通的神廟雇工每天可以得到1.75品脫配給的啤酒；地位高壹點的人，比如像祭司，每天可以得到5倍於此的配給量。在亞述帝國時期，不斷的軍事勝利，更刺激了釀酒業的發展。在大量的石刻和壁畫中，我們都可以看到飲酒的場面。

“葡萄美酒夜光杯”，有了美酒，廚具和餐具當然也要很精美，西方人用的叉子可能也是由美索不達米亞人發明的。在考古發掘中，發現了壹些單尖的骨叉。壹般認為，叉子是公元4世紀東羅馬帝國時期的發明，在蘇美爾遺址的發現，將這壹發明提前了至少2000年。

最近，耶魯大學巴比倫古物陳列館的3塊泥版已被破譯，經證實，這是公元前1700年左右，即偉大的立法者漢謨拉比統治時期的菜譜。這被認為是世界上最早的烹飪手冊。菜譜上提到的菜肴有燉肉，和大蒜、洋蔥、肥油、酸奶壹起煨熟的小山羊肉，燉蘿制作精美的青銅煎鍋，距今5000多年。蔔等。菜譜上的“燉蘿蔔”是這樣寫的：不用肉，水開後下肥油，加洋蔥、脊狀荊棘、芫荽、土茴香和卡拉蘇；將韭蔥和大蒜搗成泥，澆在菜上；加洋蔥和薄荷。這裏的“芫荽”就是我們今天常用作調料的香菜，“卡拉蘇”是壹種豆子，而“脊狀荊棘”則可能是兩河流域特有的壹種調味品。