俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要醫生開藥方”。如果要說冬天能占領菜攤的，那壹定是蘿蔔。白蘿蔔生、涼、辛，具有清熱生津、消食化滯的功效。它可以解決冬季吃羊肉等許多熱性食物引起的上火和消化不良的問題，還可以有效地促進胃腸蠕動，加快體內毒素和有害物質的排泄，具有排毒通便的功效。然而，白蘿蔔煮熟後性平味甘，但其功效往往健脾和胃，舒中下氣，化痰導滯，可用於治療脾胃不和，腹脹腹痛和消化不良。
2.卷心菜
白菜是冬天餐桌上的常客。自古以來就有“冬白菜美如筍”的說法。大白菜作為冬季時令蔬菜，雖然價格低廉，但其食用價值不容小覷。
冬季天氣幹燥時，多吃大白菜可以滋陰潤燥，養顏美容。幹燥多風，人體更容易缺水。缺水會引起壹些不適，如皮膚皸裂，而粗糙的皮膚使人看起來蒼老而憔悴。大白菜含有豐富的維生素和水分，可以解渴、養胃生津，滿足人體所需的營養。而且，大白菜含有多種維生素和人體所需的壹些礦物質。經常吃大白菜可以增加身體的免疫力。
3.冬筍
冬筍是公認的筍中皇後，享有“金衣白玉，蔬中壹絕”的美譽。它含有豐富的蛋白質和18種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸都是人體必需的氨基酸，可以促進機體的蛋白質合成，並且它還含有谷氨酸，谷氨酸在蛋白質的代謝中起著重要作用，這對增強機體免疫力和提高機體抗病能力非常有益。此外，冬筍還含有多種維生素和微量元素，這些都是人體日常活動所需的營養物質。因此，適量食用冬筍有助於增強人體免疫功能。
4.豌豆尖
豌豆尖鮮嫩多汁，口感香甜，不僅好吃，而且營養豐富。它含有多種維生素和礦物質。經常食用可以保證這些營養素的攝入，特別是對於容易缺鈣、缺鐵、缺鋅等礦物質缺乏的老人、兒童和孕婦。可以適當吃壹些豌豆尖。此外，對於壹些經常吃油炸食品、愛喝酒並患有口腔潰瘍、口臭和牙齦腫脹的人來說，多吃豌豆尖有助於改善他們的不良健康狀況。
5.甘薯
紅薯含有多種心血管成分，如β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、維生素B6、鉀等。β-胡蘿蔔素和維生素C都是天然抗氧化劑，可以抑制自由基活性，保護人體微小血管。維生素B6和葉酸是預防動脈硬化的最佳營養素，而鉀可以幫助維持細胞液體和電解質的平衡，保持血壓正常並降低中風的發病率。此外，紅薯富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，促進腸內代謝物和其他有害物質的排泄，具有潤腸通便的作用，還有助於預防結腸癌。
6.兒童菜肴
二菜的莖肥壯，外葉翠綠，肉質白嫩。它有芥末的香味，但味道比芥末好得多。它是甜而不苦的。無論是油炸食品、涼拌菜、火鍋還是煲湯，都是非常受歡迎的美味。它含有豐富的維生素A、B、C、E、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營養成分。其中，鈣、磷含量居蔬菜之首；煙酸、核黃素、硫胺素等B族維生素的含量比大白菜和卷心菜高1.2倍。與大白菜和甜瓜相比，兒童蔬菜中胡蘿蔔素的含量高出十倍，維生素C的含量也高出兩到三倍。
7.生菜；萵苣
用生菜制作的菜肴顏色像碧玉壹樣，讓人看起來很有食欲。而且，生菜味道清新，略帶苦味，可以刺激消化道，促進唾液、胃液和膽汁的分泌，從而增強各種消化器官的功能，有助於促進消化和食欲。此外，生菜中煙酸的含量是常見蔬菜中最好的。這種B族維生素被認為是胰島素的“激活劑”，生菜富含水分，碳水化合物和熱量極低。糖尿病患者適當食用有助於改善糖代謝，維持血糖穩定。
8、芋頭
芋頭又香又軟又粘又爽口。是秋冬養生滋補佳品，甚至被視為“冬日第壹菜”。它含有人體所需的多種營養素，如煙酸、維生素B1/B2、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵等。這些營養素對人體有很強的保健作用，經常食用可以增加人體免疫力。此外，芋頭中還含有壹種黏液蛋白，被人體吸收後可產生免疫球蛋白，對提高機體免疫力也有幫助。
9.花椰菜
西蘭花含有豐富的維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素等基本營養素。西蘭花還含有吲哚和異硫氰酸葡萄糖，有助於清除毒素，減輕腎臟負擔，促進新陳代謝。
西蘭花中含有豐富的硒、維生素C和胡蘿蔔素，可以防止癌前細胞的形成，抑制腫瘤生長。
西蘭花中的“蘿蔔硫素”是預防癌癥的最重要成分。這種物質可以提高致癌物解毒酶的活性，幫助癌細胞修復為正常細胞。西蘭花能有效降低乳腺癌、直腸癌和胃癌，尤其在防治胃癌和乳腺癌方面效果顯著。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺桿菌有神奇的效果。