食物的出現和流行很大程度上取決於自然條件。
在長江下遊，熱乎乎的清湯幾乎和冬天壹樣冷。我忘了賴耀東是誰了。我寫過小時候在蘇州，壹大早去學校吃壹碗大肉面。像人力車夫壹樣，我把肉埋在面條下面吃了。熱湯融化了脂肪，面湯鮮美，大肉不膩。在北方試試吧，更別說肉裏面的脂肪融化不了了。面條還沒吃兩口，湯上的脂肪就凝結了。
到了長江中遊和秦淮，雖然清湯仍然是主要的東西，但妳必須添加燃料和香料。畢竟油脂的保溫能力比水強得多。
到了河南，胡辣湯更是黏稠、粘糊和大劑量的辣椒，而且保溫能力也達到了壹個新的水平。
再往北，河北南部吃豆沫（山東部分地區吃甜沫）。有受訪者表示，甜沫與胡辣湯有相似的含義。我的感覺是豆沫比胡辣湯更濃稠，防寒效果更好。當然，這裏還有壹個經濟條件的問題。冀南的土壤比較貧瘠，農耕時代的經濟條件沒有河南好，也沒有胡辣湯用的點心講究。
再往北，越過三八線後，包括石家莊在內的冀中地區已經改吃牛肉餅，用火燒覆蓋，面條太軟，不能禦寒，只能依靠厚厚的油脂和堅實的餅。我們小的時候比現在更冷，更不用說早上了，中午我們去小攤上吃烤火，還是壹滴湯掉在桌子上，那是壹個白色的圓塊。吃了幾口後，我們的嘴唇上沾滿了黃油，所以我們吃得不夠快，沒有要壹大碗，到了最後，我們的嘴唇上沾滿了白色的油。我不敢想換成粘稠的湯會是什麽樣子。
保定之後，是羊雜湯的天下。主要食物是雜碎。除了重油和面包，還得靠肉禦寒。吃飯時會加湯。芝麻餅不能泡在湯裏，否則會涼得太快。山西羊雜也放粉條，而河北羊肉湯從來沒見過粉條。為什麽？壹筷子粉絲壹出湯就凍住了，掛在嘴邊又冷又難吃。
（這個地方補充壹下，山西同緯度肯定比河北冷，所以山西的羊肉湯線比河北更靠南。石家莊和太原緯度相近，石家莊和保定還在靠湯上抹黃油取暖，太原已經開始吃羊雜了。在山西更北的地方，包括山西旁邊的張家口，沒有足夠的羊肉湯，所以我們吃黃米糕。在冀中，黃米糕作為小吃吃起來很甜，在蔚縣，它與蔬菜和炒雞蛋混合在壹起很好吃。
我真的過了海關去了東北。嘿，嘿，妳看這個問題下面有這麽多答案。之前有沒有人回答傳統關東？現在填的是我東北老家。其實我們家從東北轉移過來已經60多年了。我還真沒聽老人說過我們東北早上在外面吃飯。坐在自己的熱炕上吃點東西不好。為什麽要出去吃？東北的氣候，少不了現代城市體系（如通勤系統、供暖系統、公交系統、物資供應等。），根本培養不出早餐文化。還有類似於麻辣湯質地的東西，比如油茶面。早些年，人們生活富裕，老人們煮壹些來喝。去寺廟買了壹碗飲料的年輕人，現在喝了它，並且是壹種小吃，而不是壹種充滿防寒保護的東西。如果妳真的想在戶外煮壹鍋熱湯，妳可能沒有足夠的錢。