美國史丹福大學醫學院助理教授Christopher Gardner找來了311位肥胖女士，作為期壹年的節食減肥法，然後比較比較減磅數字、三酸甘油酯、高密度膽固醇(好膽固醇)、低密度膽固醇(壞膽固醇)和血壓。
4種減肥餐單分別為：
1.食肉減肥法：主張大量吃肉，甚至任吃肥肉、卻謝絕五谷類和水果等碳水化合物；運不運動隨個人喜好。
2.區域節食法：強調蛋白質與澱粉質食量的配合，禁吃精煉的碳水化合物如白面包、白飯及餅幹等；每星期運動3～5次，每次30分鐘。
3.LEARN節食法：按照美國農業部的健康飲食指引訂定，著重生活方式、運動、態度、人際關系與營養的均衡；每星期運動4次，每次30分鐘。
4.歐尼許節食法：主張極低脂和高纖，近乎素食；每天運動30～60分鐘。
結果，食肉減肥法所減掉的磅數最多，開始的6個月的減肥速度最快，好膽固醇增加最多，三酸甘油酯下降最多。表面看來，這種減肥法似乎最有效。
減肥是長期的鬥爭
營養師並不建議采用食肉減肥法，為什麽呢？
1.減肥是長期的鬥爭，這個研究的時間太短，無法得知兩、三年後的成效和對身體的損害。
2.食肉減肥法標磅短期減肥成效多於健康，雖然減得快，但能否保持卻是問題。有例子顯示，減得快，反彈得也快。
營養師指，大量吃肉，長遠來說可帶來很多副作用，如銅酸中毒——血液的銅酸過高，破壞內臟機能，同時也加重賢臟的負擔，不吃乳制品導致缺鈣，容易骨質疏松，肉類的蛋白質加速鈣質流失。
雖然報告顯示，好膽固醇上升，而三酸甘油酯也下降，但是，報告同時發現壞膽固醇不降反升，增加患上心臟病的機會。
營養師補充，減肥成功的定義，並不是看短時間內能減多少，而是狀態能保持最少5年，才算是成功。減肥最重要是生活方式的改變。
從營養師的角度出發，LEARNA節食法是最健康的飲食方法，因為它主張多元化飲食，強調生活習慣以至思維上的改變，所以用家都明白運動飲食的重要。最健康的減肥方法，還是參考食物金字塔的標準，營養要均衡，每個人的卡路裏攝取量也必須根據個人喜好、從事的行業、作息時間來度身訂做。
首先來認識食物金字塔，才能跨出正確飲食的第壹步，依照衛生署的分法，食物金字塔由下往上***分成4層，依序是第壹層主食類，第二層，第3層是奶類及蛋白質類，第4層是油脂類，但是減肥的人越在金字塔上方的食物，要吃的越少。
減肥時可以用五谷米或燕麥或糙米，來取代壹般常吃的白米或面粉制品，水果大約控制在2份，蔬菜至少3份以上，因為蔬果主要提供維生素，礦物質及纖維質，可以改善便秘，對於減肥有很大的幫助。蛋白質類包含奶制品，可預防骨胳疏松，肉魚豆蛋類，可以提供優質蛋白質及B群及礦物質。
油脂類控制在2湯匙，可以幫助減肥時脂溶性維生素吸收，維持正常生理機能，比較不會發生皮膚炎的現象，而且也可以延長胃排空的速度降低饑餓感。所以減肥時並不是拼命節食不吃，只要按照著飲食金字塔合理份量來吃，也可以達到均衡飲食攝取到營養素，享受愉快的減肥
菠蘿萵苣沙拉
原料：菠蘿、萵苣、小西紅柿、蘋果、沙拉醬、葡萄幹
烹調過程：將菠蘿、萵苣、蘋果切成塊，與小西紅柿壹同放入容器中攪拌。淋入少許沙拉醬。撒上少許葡萄幹即可。
解菜：菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，有助於瘦身。但是菠蘿需在淡鹽水中浸泡半小時後再食用。
萵苣中豐富的β胡蘿蔔素和纖維，可以幫助預防多種癌癥如乳癌、直腸癌及心臟病。含有的維生素K可以強化骨骼。
燕麥粟米羹
原 料：牛奶250克、燕麥少許、玉米少許。
制 作：在原料中加入少許水壹同入鍋,滾開後關火，燜15分鐘起鍋即可。
口感體驗：燕麥在牛奶的浸泡下變得十分爽滑，非常適合早晚食用，對於想減肥的人群來說更是不錯的選擇。
營養分析：
燕麥——
在美國《時代》雜誌評選的十大健康食品中，燕麥名列第五。
燕麥含有亞油酸，有抑制膽固醇升高的作用。同時，它也是谷物中惟壹含有甙素的作物，可調節人體的腸胃功能，經常食用還有預防心腦血管疾病的功效。
燕麥含有豐富的鈣質，對預防缺鈣、骨質疏松癥有益；其豐富的膳食纖維可幫助腸胃蠕動，使排便順暢，減少便秘的發生，在壹定程度上還有減肥功效。
玉米——
玉米胚尖中含有的營養物質能促進人體新陳代謝，降低血脂；玉米胚尖可使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。
早餐：1．水果：西瓜2片2．通心面沙拉：熟通心面50克、什錦蔬菜50克、沙拉醬1/2湯匙、葡萄幹1湯匙
午餐：1．胚芽米飯半碗2．咖哩雞塊：雞塊2塊、洋芋40克、油1／2湯匙、咖哩粉調味3．涼拌豆芽：綠豆芽100克、香油少許4．香菇筍片湯：筍片50克、香菇3朵
晚餐：萵苣花椰菜湯
烹調方式：萵苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。萵苣切適當大小、花椰菜撥塊，加超市內買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調味即可。
主要營養成份說明：葡萄幹是青春期少女補血、潤膚的聖品，有助於調整生理期間的不適，及使皮膚更光滑紅潤。豆芽，可預防牙齦出血及壞血病，另壹方面，可護膚美白，是美化皮膚的必要元素。
配合以上早餐和午餐減肥效果更佳！