番茄龍利魚湯
成分:
龍利魚壹片、西紅柿2個、料酒適量、鹽壹小撮、胡椒粉適量、玉米澱粉半茶匙、姜2片、1根蔥、2瓣蒜、適量油、糖、鹽、水、1根小蔥和白芝麻。
練習:
龍利魚片提前從冰箱中取出，解凍後洗凈切片；
切好的龍利魚片加入適量料酒、鹽、胡椒粉、玉米澱粉抓勻，腌制約10分鐘；
番茄頂部橫切，然後倒入開水；
姜、蒜根切絲，蒜瓣切碎；
燙過的西紅柿很容易從切口處剝下來；
去皮西紅柿切丁；
熱鍋倒油，放入姜絲和蒜絲，將蒜末炒出香味；
加入西紅柿丁；
西紅柿炒出汁水，然後加入適量的糖和鹽攪拌均勻；
然後加入適量的水，蓋上蓋子大火煮開；
煮沸後，加入腌制的龍魚，煮大約3或4分鐘。
將番茄龍魚放入碗中，撒上蔥花和白芝麻即可食用！
肉質細嫩，酸甜可口！寶月用它來拌飯，吃了整整壹碗！
小貼士:
這魚非常好吃！不需要添加味精！
香農鯽魚湯
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成分:
鯽魚2條，鹽2勺，姜1片，植物油50克，花椒10片，八角1片。
練習:
湯裏的鯽魚應該是新鮮的，剛宰殺的。去除魚鱗和魚鰓後，內臟應扔掉、清洗、瀝幹或用廚房紙巾擦掉以備後用。
鍋底多放植物油，剛好比炒菜多。加入胡椒和八角，燜煮約3分鐘。八角的香味爆發後，將八角取出扔掉，只留下底部的油。
將瀝幹水分的鯽魚放入熱油鍋中炸3-5分鐘。壹面煎好後，翻過來煎另壹面。魚放入鍋中後，鍋中的油會飛濺，因此要註意不要被熱油燙傷。
魚煎好後，另起鍋，將煎好的魚油倒掉，將魚放入砂鍋中，加入開水和姜片，大火煮開後繼續大火煮5-8分鐘，轉小火煮40分鐘，再煮40-45分鐘。
煮鯽魚湯時，大火開始時砂鍋的蓋子應半開。40分鐘後，可以完全蓋上蓋子，這樣湯就不會跳出來了！出鍋前10分鐘加入2勺鹽。砂鍋小的話兩條鯽魚壹斤左右。如果砂鍋很大，妳想壹次煮更多的湯，三條鯽魚更適合。如果鯽魚很小，再加壹大鍋水，就煮不出濃白的鯽魚湯了！如果妳想在湯裏加豆腐，就把豆腐和鯽魚壹起放入砂鍋。如果妳想加入蘿蔔絲，建議在烹飪前8分鐘左右加入！煲湯的時候最好用砂鍋，湯的味道會好很多！
鯽魚玉米湯
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成分:
4鯽魚、1新鮮玉米、姜、蒜、油、鹽、料酒和香蔥。
練習:
鯽魚去內臟和魚鱗，洗凈，用廚房紙瀝幹水分，玉米洗凈切成小塊。（鰓和胃中的黑膜必須去除）
姜、蔥、蒜洗凈切段備用。在湯鍋裏放入水，開始煮。這裏有壹個秘訣:湯鍋和炒鍋必須壹起煮，兩個鍋的溫度幾乎相同，這是煮出乳白色湯的關鍵。
同時炒鍋加油，燒熱後放入鯽魚，煎至黃石微翻，兩面煎好後倒入少許料酒。
湯鍋裏的水正在沸騰。將炒鍋中的魚和湯倒入湯鍋中，加入姜、蔥、蒜和鹽。
加入玉米煮沸，然後轉小火煮1小時。
紅燒魚湯
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成分:
1魚、1土豆、3個小米椒、1段蔥、適量姜絲、2瓣蒜、1勺韓式辣椒醬、13種香料、1八角、半勺蠔油、1大勺糖、1勺醋和鹽。
練習:
太平洋魚洗凈切段，其他輔料切絲切塊。（普及明臺魚:壹種鱈魚，韓國人最愛吃的魚。在南方很難買到。所以南方的朋友真的很難買到新鮮的明臺魚。然而，在北方城市，尤其是東北地區，食品市場基本上配備了食材，而且價格非常便宜。)
生姜和大蒜有香味。
稍微煎壹下魚其實可以上油，但我覺得沒必要。只是煎壹下然後放壹放。
魚成型後，加入土豆塊稍微翻炒。加入壹勺料酒，然後加入水。用十三香、八角、蠔油、辣椒醬、糖、醋和鹽調味，並加入小辣椒段。大火燒開，小火慢燉15分鐘。取出前加入洋蔥和香菜。
香辣米飯好吃！
西紅柿魚湯
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成分:
1塊巴沙魚、3個西紅柿、適量的香菇、1勺醬油、2勺鹽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1塊姜和少許番茄醬。
練習:
龍利魚或巴沙魚在室溫下解凍，用刀斜切成小塊，切成約2厘米厚的片。將切好的魚片放入碗中，加入1勺料酒、適量鹽、胡椒粉、少許生抽，將姜片攪拌均勻，腌制15分鐘以上。
西紅柿橫著切，倒入熱水焯水幾分鐘，剝去外皮切成小丁備用。
鍋中倒入水燒開，倒入腌好的魚片和姜片，焯水至變色後撈出。
另起鍋倒入少許食用油，燒熱後倒入西紅柿丁翻炒至變稠呈糊狀。這壹步需要壹點耐心。在西紅柿變稠之前炒壹會兒。
鍋中加入適量的水燒開，放入香菇繼續煮2分鐘。如果妳不喜歡蘑菇，就不要放過它們，省略這壹步，或者加入其他喜歡的食材，比如豆腐。
再次煮沸後，加入煮好的魚，加入蠔油、番茄醬、少許鹽和醬油調味。繼續煮2分鐘後關火。
鍋裏撒壹點蔥花。
小貼士:
巴沙魚有很濃的土腥味，所以多加點鹽和胡椒可以減輕腥味。
岜沙魚與龍利魚的區別:龍利魚味道鮮美、緊實、無異味；巴沙魚是淡水魚，所以會有點腥味，解凍後肉質會有點松。在營養方面，它們在蛋白質和礦物質方面沒有太大差異，但龍利魚的不飽和脂肪酸含量更高。生活是美好的，勇敢前行吧！
蘑菇豆腐鯽魚湯
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成分:
野生鯽魚300克、香菇3朵、豆腐適量、食用油1湯匙、鹽適量、姜4片、香菜少許、白酒半茶匙。
練習:
鯽魚清洗幹凈後，在魚的兩面放鹽。
熱鍋涼油，煎鯽魚。
煎至魚兩面金黃。
倒入白葡萄酒，搖晃壹下鍋，去除魚腥味。
加入姜片炒香。
倒入開水並煮沸。
切片蘑菇。
將湯煮至變白，加入蘑菇，燉10分鐘。
加入豆腐片，再燉5分鐘。
加入香菜，根據口味加入鹽。
倒入湯碗中。
小貼士:
鯽魚湯在變成乳白色之前必須在火上煮；
煎魚時在魚上放鹽，煎好的魚皮不易破；
因為魚已經用鹽炒過了，所以最後不放鹽是可以的。
白蘿蔔牛奶白鯽魚湯
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成分:
壹條鯽魚，壹個蘿蔔，壹根香菜，生姜，八角，油，蔥花和鹽。
練習:
鯽魚洗凈。
將油倒入鍋中，使用八角炒鍋。
加入鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃。魚煎好後，加入姜片和料酒炒香。
加入冷水煮沸，放壹些香菜，水沸騰前不要翻動魚。烹飪後，取出香菜。煨至湯變白。
蘿蔔絲先撈出，把蘿蔔絲放在湯裏煮。放適量的鹽。
撒上蔥花、香菜和裝飾。
技巧
只要這樣做，妳還可以煮乳白色的鯽魚湯:
Tip 1:如果是全魚燉，可以先把魚兩面都用油煎壹下。魚煎好後，放姜和料酒炒香。加入冷水並煮沸。水還沒沸騰時，不要翻動魚。慢慢煮至湯汁發白，加入少許醋，煮前加入鹽和雞精，撒上蔥花即可。
技巧二:如果用魚片做魚湯，可以先用油爆香姜片，加入料酒，放入冷水。妳必須等到水沸騰後再把魚放進鍋裏。
技巧三:另外，如果家裏沒有生姜，可以用香菜代替。做法是將魚兩面用油煎至微黃，冷水煮沸，放幾根香菜進去，煮熟後撈出香菜。
技巧四:添加配件。比如杏鮑菇、平菇都有增香爽口的作用。杏鮑菇肉質肥厚，有淡淡的杏仁香味！
竅門五:用油煎魚頭和魚尾，使它們變成金黃色。取出魚頭，用刀從中間劈開。所有真正的食客都知道，魚的精髓在於魚腦。先煎魚頭，以免煎的時候魚腦液流失。然後把剁碎的魚頭放入鍋中，用大火“頂”壹下魚腦，這樣做出來的湯鮮美又營養。
技巧6:使用八角煎鍋不僅可以去除魚的異味，還可以增強魚的香味。
暖胃暖心黃魚湯
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成分:
4條黃花魚，鹽，3-4片姜，蔥和豬油。
練習:
首先，將新鮮的黃花魚清洗幹凈，去除內臟，沖洗幹凈，生姜切片。
將適量的豬油倒入鍋中，燒至大火，然後加入兩三片老姜，使其變得又香又好吃。
將黃花魚壹條條放入鍋中，轉小火炒香。
翻面煎至兩面金黃。
倒入熱水並煮沸。當它沸騰時，加入壹些鹽調味。
蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
撒上蔥花，壹碗暖心的黃花魚湯就完成了。
喝完這碗湯，瞬間就暖和了，再也不冷了。
滿滿的湯頭和鮮嫩的魚肉，極其鮮美和人味。
小貼士:
清洗黃花魚時，無需去除魚鱗，魚鱗富含營養。
薏米冬瓜鯽魚湯
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成分:
鯽魚1、冬瓜250克、薏米40克、生姜3片、小蔥1、枸杞5克、鹽2克。
練習:
提前將幹薏苡仁浸泡兩個小時以上。
將洗凈的鯽魚宰殺，兩面放少許鹽腌制20分鐘左右。清洗時，記得清洗魚肚內部的黑膜。
用少油加熱鍋，加入2片生姜。
油熱後，轉中火煎鯽魚約3分鐘。
翻面再煎3分鐘，直到兩面金黃。如果妳想煎魚，妳應該註意的是，鍋必須清洗幹凈，然後將油加熱，然後將魚放下，然後將其靜置並煎2或3分鐘後再翻面，這樣魚皮就不會脫落。此外，魚在被放下之前不會轉向火。如果妳不在不粘鍋裏煎魚，妳必須在烹飪前用熱油加熱鍋。
加入適量的水，沒過鯽魚，加入洋蔥和薏米。
大火煮沸後，轉小火，蓋上蓋子燉30分鐘。
冬瓜切成小塊備用。
打開蓋子，放入冬瓜，蓋上蓋子，燜20分鐘左右。
加入5克枸杞繼續煮2分鐘。
烹飪前加入2克鹽調味。
上菜。
普羅旺斯鱸魚湯
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成分:
1條鱸魚、4只蝦、1個西紅柿、1根芹菜、1根菠菜、1根紅洋蔥、1根白洋蔥、1杯白葡萄酒、1克藏紅花和適量胡椒粉。
練習:
將藏紅花浸泡在白酒中2小時，直到酒的顏色變紅。
沿著背部切開鱸魚，去掉胸鰭。
沿著背部切開鱸魚並去掉魚頭。
沿著剛剛切開的地方水平切開，靠近脊柱，取出魚骨備用。
將切好的魚切成小塊備用。
蝦去頭去殼後，用刀沿背部切開，去掉蝦線，蝦殼不要扔掉。
菠菜去根，洋蔥和芹菜切成小塊備用。
然後將西紅柿切片。
紅洋蔥和白洋蔥壹起切絲。放在壹邊。
鍋中倒入橄欖油，燒熱，下入預留的魚骨和蝦殼翻炒。
這時，妳可以倒入浸泡過藏紅花的白酒，煮至沸騰。
將準備好的西紅柿、紅洋蔥、白洋蔥、大蒜、洋蔥、芹菜、月桂葉和百裏香倒入鍋中，然後倒入熱水，蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘。
過濾煮好的湯。
將過濾後的湯倒回鍋中，煮至沸騰，加入鱸魚肉、蝦、菠菜、鹽和胡椒粉，大火煮開。
根據自己的喜好擺盤，然後品嘗這道法式普羅旺斯魚湯吧！
小貼士:
鹹魚頭不要浪費，可以放在冰箱裏做成魚頭湯。