1.廚師的名稱
有壹種說法,掌管宮廷廚房的職位叫雍人.雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。
自周代至春秋，廚師的別名五花八門：皰人、膳夫、獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、鱉人、鹽人、雞人……不壹而足。烹獸之人即為獸人，烹鱉之人即為鱉人，烹雞之人即為雞人。 縱觀古代食陣，計有八路“兵馬”：禦廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚、妓廚。每壹路“兵馬”，又有若幹分支。如：古代軍營又稱軍廚為炊家子、炊子、火夫、火頭軍；在宗教寺觀，又稱寺廚為僧廚、道廚、飯頭、菜頭；在肆廚當中，廚師的別名當是最高雅的了，稱為當局、鐺頭、著案、師公、量酒博士。 自古至今，人們對廚師褒貶不壹：褒者稱其為天廚、鼎俎家、菜將軍、調味大師；貶者稱其為庖奴、廚下兒、竈下養、油頭。
2.春秋時期的幾位名廚:
(1)伊尹：商朝輔國宰相，商湯壹代名廚，有“烹調之聖”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。為商初大臣,名伊,尹為官名.壹說名摯.傳說他為了見到商湯.遂使自己作為有莘氏女的陪嫁之臣.說湯而被用為“小臣”.後任阿衡.委以國政.助湯滅夏.湯死後.歷佐蔔丙（即外丙）、仲壬二王.仲壬死後.即太甲即位.因太甲不理國政.被伊尹放逐.三年後太甲悔過.遂迎回復位.死於沃丁時.壹說伊尹放逐太甲.篡位自立.七年後太甲潛回,將其殺死.在中國食經廚行拜祖位列第五.
(2)易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。易牙和管仲同時在齊國作事。管仲對齊國的貢獻很大，管仲死後，易牙與豎刁等擁立公子無虧，迫使太子昭奔宋，齊國因此發生內戰。由此可見，易牙雖是廚師，卻對政治生活也有很大關連。
易牙作為廚師，最有名的是殺子烹獻的故事。齊桓公對易牙的烹飪頗為贊賞，但日子壹久，也難免會產生落套的感覺。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時，易牙曾經殺子烹調而進獻。易牙以名廚傳世久遠，當然與這故事極其有關。
(3)太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜肴，尤以炙魚而聞名天下。
3.其余資料:
春秋飲食結構
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春秋烹飪技術
/%B1%B1%DA%A4%D3%D0%D3%E3%D7%CA%C1%CF/blog/item/8eedde027f04ad8ed43f7c3d.html
春秋戰國、秦漢時期的進食方式和飲食器具
/%B1%B1%DA%A4%D3%D0%D3%E3%D7%CA%C1%CF/blog/item/e1bf0cdc3b8e07df8d10293e.html