陳赫Tik Tok美食

在餐飲業哀鴻遍野的2020年，明星們的餐飲副業卻蓬勃發展。

隨著火鍋的流行，越來越多的明星都開起了火鍋店。

其中，陳赫的仙鶴莊最具代表性。

然而，最近他的店鋪發生了壹件事！

這到底是怎麽回事？

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原來，最近有媒體報道，杭州壹對夫婦在賢合莊鐵鍋火鍋用餐時，店裏的天花板砸了下來，壹人骨折壹人燒傷。

在餐飲業哀鴻遍野的2020年，明星們的餐飲副業卻蓬勃發展。

隨著火鍋的流行，越來越多的明星都開起了火鍋店。

其中，陳赫的仙鶴莊最具代表性。

然而，最近他的店鋪發生了壹件事！

這到底是怎麽回事？

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原來，最近有媒體報道，杭州壹對夫婦在賢合莊鐵鍋火鍋用餐時，店裏的天花板砸了下來，壹人骨折壹人燒傷。

據悉，這對夫婦在到店點餐時被掉落的天花板砸傷，女顧客直接被砸中頭部和雙手，男顧客則被天花板掀翻的火鍋燙傷。

看著這張桌子上的狼藉，可以想象當時的情況有多危險。

對於突如其來的遭遇，夫妻倆表示，當時他們和店家商量要求賠償七八萬元，就此打住，後續治療不再索賠。

然而，火鍋店認為費用太高，只願意支付4萬。據店長說，他們已經為這件事帶夫妻倆去醫院五次了，已經花了壹萬多元，後續費用最多再花壹萬元。“賠償加起來4萬還不錯。”

此外，“服務員把紅油倒在手機上，濺到腿上和包上”的聲音也存在。

2

2015年5月，第壹家“賢合莊”火鍋店在福州開業。起初，賢合莊火鍋店的生意並不紅火。直到2017才開了第二家分店。

直到2020年前後，“賢合莊”的招牌突然開始頻繁出現在各大短視頻平臺上，各路網絡紅人爭相推廣，“陳赫請客人吃火鍋”的視頻也隨處可見。

然而，這背後的驅動力不是陳赫，而是壹家名為四川山治的公司。這家公司創造了壹個像譚鴨血壹樣的網絡名人火鍋店，同樣的套路又壹次把賢合莊變成了壹個網絡名人火鍋店，在不到兩年的時間裏開了700多家餐館。

啟信寶顯示，“成都賢合莊品牌管理有限公司”由兩名股東控制，其中四川山治品牌管理有限公司持股51%，福建賢合莊餐飲投資管理有限公司持股49%。

雖然很多人可能沒有聽說過這家公司，但它在業內很有名。

包括黃曉明的“烤江南燒烤”、陳赫的“賢合莊火鍋”、肖恩的“竈門坎燒烤”和關曉彤的“自然留下來的奶茶”都來自這家公司。

在這家公司的運作下，這些明星餐飲企業的玩法與陳赫如出壹轍，明星引流、網絡名人表演、食客拍照發朋友圈、網友看著屏幕傻笑，其中壹些人抑制不住內心的打卡沖動。

這是網絡名人經濟運作的壹種新模式。商誌公司通過復制標準化餐飲發展模式，結合自身原有供應鏈優勢，加持明星流量，系統化、批量化生產明星餐飲品牌。

在所有餐飲品類中，火鍋是最標準化的品類之壹，這意味著它可以不斷復制和擴張。

與以往不同的是，明星開店從賺粉絲的錢變成了賺加盟商的錢。

最典型的例子是陳赫的仙鶴莊火鍋。

2020年8月，北京有5家門店開業，賢合莊以“1周年慶”宣布全國門店數達到500+家，這與此前的純明星餐飲相比明顯有所削減。

據媒體報道，目前這壹數據已超過800家，換句話說，8個月內新增了300家門店。

這樣的發展速度和龐大的“餐飲體”在業內也是少有的。在賢合莊的快速發展中，有媒體計算了壹組數據:按照每家近40萬的加盟費計算，其將贏得的加盟費高達3.2億。

如此瘋狂收割加盟商，也難怪媒體指責他們:“這些流量明星都是餐飲品牌，他們不是真的想做餐飲，也不是真的賺消費者的錢，就是割加盟商的韭菜，賺加盟商的錢。”

另壹方面，加盟商爭相押註明星效應，希望借助明星流量激活業務。

在龐大的粉絲經濟下，普通人打造壹個“品牌”是最難的，而對於明星來說則是小菜壹碟。

每次壹家明星餐廳開業，都是當地所有網紅的狂歡。只要有壹定數量的粉絲，短視頻網絡名人，無論是美食博主、汽車博主、價值博主還是情侶博主，都將有機會與明星在明星餐廳拍攝視頻。

不過，值得註意的是，盡管有流量和粉絲的加持，明星餐廳想要繼續經營下去並不是那麽容易。許多明星餐廳很快成為“網絡名人”，存活率不高。

原因是其中壹些價格昂貴，菜肴普通，而另壹些則因為管理跟不上而不得不關店。

許多在仙鶴莊消費過的用戶表示，他們不會去那裏第二次。在大眾點評和美團App的評價中，“火鍋底料貴，菜量很少”的觀點也占據了很大的評論比例。

“貴而不好吃”成為不少明星餐廳的槽點，頻頻出現“翻車”事件。

有網友曾評價韓寒的餐廳，“隨便吃吃也可以，環境也可以，味道很壹般，就是借韓寒名字炒作的網絡名人餐廳”；薛之謙的“上上簽火鍋”產品也被檢出大腸菌群；據報道，包貝爾的火鍋店也將牛血冒充鴨血。

但更令人無語的是，每當明星的餐廳出問題時，總會有大批粉絲洗地，這不得不讓人感嘆，飯圈文化太可怕了！

三

“明星開網上名人店，沒有壹個粉絲是無辜的。”我覺得這句話太正確了。

無論是在仙鶴莊火鍋中吃蛆，還是在包貝爾火鍋店掛羊頭賣狗肉，或者是在薛之謙的火鍋店被發現大腸桿菌超標；

每次看到我的偶像餐廳出現問題，粉絲們總覺得有人想黑他們。

在粉絲們看來，“賢合莊是陳赫創辦的，但專營店有問題，與陳赫無關”。

不管是吃外物還是賣狗肉，就算被曝光了，最後道歉好像也沒事了。這壹套基本上是星級餐飲企業的標配。

除了為明星開脫之外，更可恨的是他們總是站在道德制高點說受害者故意要賠償，敲詐他們的偶像。

這也是粉圈最符合邏輯和自洽的東西。壹旦明星店出現事故，當消費者要求賠償時，總有粉絲站出來說受害者被敲詐，要天價賠償。

毫無疑問，粉絲不僅可以成為消費者，還可以自發地幫助其偶像商店打廣告和維護偶像的聲譽，這在壹些流量明星中最為突出。

然而，對於明星餐飲來說，單純依靠流量賺錢最終會遭到流量的反撲。因為壹家餐廳想要做好，離不開口味、品牌和服務，“粉絲經濟”終究不是長久之計。

四

顯然，明星創業的核心在於自身的光環。

社會身份帶來的商品溢價是賺錢的主要來源，但當這種身份被利用時，隨之而來的問題的維護成本將成倍增加。

壹般來說，大多數明星產品只是普通產品，但它們經過重新包裝。簡而言之，如果妳印壹個明星的頭像，貼上明星的橫幅，妳就可以比同類產品賣得更貴，加盟費也可以更高。

但是，如果產品沒有創新，而且表現平平，那麽它勢必會面臨口碑的滑鐵盧。

同樣，名氣很容易吸引粉絲的流量，但壹旦負面新聞爆發，也會被公眾放大，從而使明星的評價直線下降。所謂“成功也導致流量流失”。

如果有壹天明星人設崩塌了，品牌效應也會立刻崩塌，在娛樂圈的名利場裏，明星過時人設崩塌已經不是什麽新鮮事了。

在我看來，真正想開店的人首先要明確自己餐廳的定位。不管這家餐廳有多受歡迎，最重要的是這家餐廳的菜品質量和服務。

歸根結底，明星餐廳是流量效應和其他行業的結合體，但無論是經營者還是明星都需要牢記，明星餐廳的本質仍在於“餐飲”二字。與其壹味依賴明星流量的經濟引流，不如多花點心思在菜品的品控和服務人員的培訓上。

流動就是水，可以載舟也可以覆舟。

與普通人相比，明星店應該接受嚴格的審查和監督，用心經營，不要讓“好生意”成為“黑歷史”。不要等翻車了才想起愛惜羽毛。