很多農民間的小吃，雖然上不了大酒店的餐桌，但是仍然被很多食客喜愛，多數人旅遊到壹個城市就喜歡吃當地的小吃，因為它是當地的特色小吃，多數都是根據當地生產的壹些食物以及流傳下來的做法而形成的小吃，每壹個地方的小吃都有濃郁的地方特色。
今天小編就給大家用粉條做成的壹道小吃美食，它在洛陽叫做蒸扁剁，很多人沒有聽說過，也沒見過這種小吃，城裏的人，更是沒有見過。粉條很多人都見過也吃過，口感很滑爽，粉條都是用植物澱粉加工而成，現在有的地方還保留著最傳統的人工加工粉條的做法，看上去雖然不是很衛生，但是那味道卻很筋道，平時粉條多數用做湯喝，或者是燉湯菜的時候用的。今天這款蒸扁剁就是用粉條做成的美食，口感非常獨特，粉條煮了之後切成粉條的莫再搭配壹點蔥香蒜的沫和蔬菜丁拌到壹起味道也很好吃，哪怕是年輕人也覺得很新鮮。
它的做法類似有粉蒸肉的做法那種口感是吸引人最大的特性，它裏面含的壹些營養成分，通過蒸熟出來容易吸收。在粉絲中紅薯澱粉做成的粉絲最吸引人，而且它的口感更有特性，用這樣的紅薯澱粉做出來的粉條，蒸出來就更香了。
蒸出來的美食本身就很入味，它的味道因為蒸進入到食材裏，而沒有進入湯裏而淡化口感，所以這個蒸扁剁在當地非常受歡迎，很多外地的遊客也是頭壹次吃就愛上了。還有的人在這個正點多裏面加上更多的佐料味道就更完美，根據加入的菜品不同蒸出來的口感也就不壹樣。
這道美食蒸扁剁是比較清淡的。因為它是用粉絲做成的，而不是用肉類，但是呢，卻不寒酸，很多家庭在過年過節的時候家家戶戶都會上壹盤蒸扁剁，有代替肉的感覺，特別是在寒冷的冬天，再喝壹點酒，非常應景。
小編就講壹下這個小吃蒸扁剁的做法，先將粉條下溫水泡軟。泡軟之後將粉條切成粉條末。這樣主料就準備好了，然後起油鍋，等油溫7成熱的時候，加入蔥姜蒜末以及佐料，將粉條炒熟，然後放壹點木耳絲，油鹽醬醋自己根據口感加入適當的調料之後，將所有的食材攪拌在壹起，然後把它團成壹個像海參長短寬窄的大小，在盤裏放入蒸鍋蒸熟即可。水燒開以後再蒸20分鐘就可以了，這樣蒸出來的蒸扁剁，人們也叫它假海參，因為它的形狀有點像，它還可以做湯或者是炒菜的時候放進去，味道鮮美，嚼頭有嚼頭，他就是靠它的口感比較瓷實。才贏得人們的喜歡。直接吃的時候放壹點味極鮮和辣椒醬，特別美味。當然這是改良的吃法，最早河南人是不吃辣椒的，所以基本上不放辣椒。
這是不是非常簡單又美味的壹種做菜品，不知道妳吃過沒有，不知道妳是不是喜歡吃？