紅燒！海帶黃豆燜鴨。鹵菜大多味道濃郁，海帶和黃豆的加入能讓我壹窺金錢豹的味道。平時做飯的時候，我們手頭可能沒有足夠的食材，其他家人也可能不太喜歡。只有學會變通，才能做出壹道快樂的菜。心情好胃口好的時候吃東西才好玩。
聞壹聞，真的是壹種別樣的香味。濃濃的鴨味裏，飄著海帶的鮮香，飄著淡淡的黃豆香；嘗壹嘗，鴨肉軟爛，海帶軟糯，黃豆軟糯。吃的舒服，受的苦，真的很舒服。
時令廚房食譜海帶燜鴨黃豆詳解
菜品特點:鴨肉香，海帶軟爛，黃豆軟爛，含量豐富，營養豐富。
配料:半只鴨子1。
配料:海帶和大豆。
調料:泡椒、泡椒、花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、味精。
-開始制作-
步驟1:提前將黃豆用溫水浸泡1夜，充分膨潤。海帶用清水浸泡3分鐘，放入開水鍋中，蒸60分鐘，取出，洗凈，切塊。大豆是很好的食材，但是不能直接消化。紅燒的時候，適量就好。這樣處理的海帶軟爛可口，容易消化。如果妳年輕，喜歡海帶那種清脆爽口的感覺，可以省去蒸的步驟。
第二步:將鴨子剁碎，焯水，洗凈。特別需要註意的是，鴨尾兩側的兩顆豬肝色的豌豆壹定要切幹凈，那種味道特別濃。另外，開水會把鴨子的皮毛露出來，吃的仔細的人可以把鴨子的皮毛再拔壹次。
第三步:將泡椒和生姜剁碎成小塊。用泡椒和泡姜作為調料，有利於充分溶解菜裏的辣味，增強菜的清香。
第四步，小蔥挑洗幹凈，切小蔥。蔥花不僅能增強菜肴的香味，還能起到點綴的作用。
第五步，鍋燒熱，倒入植物油，放入豆瓣醬、花椒、泡姜、泡椒翻炒至香；倒入鴨塊翻炒幾下，使鴨皮油潤，鴨肉緊實；倒入水、醬油、黃豆，中火燜30分鐘；加入海帶，中火燉10分鐘。多種食材壹起燜。壹般是先把肉煮熟，再放配菜。但由於黃豆耐煮，直接用鴨塊煮，口感更軟，更差。海帶蒸熟了，和鴨肉壹起燉主要是為了入味。
第六步，加鹽和味精調味，撒上蔥花，出鍋。新鮮的蔥花香氣更濃，稍微放壹放就更美了。
季節性廚房方溫馨提示
【如果！SupportLists]1、【endif】海帶和大豆的搭配不僅好吃，而且營養豐富。
【如果！各種配菜可以減少肉類的攝入。
關註-時令大廚，妳將分享上百道川菜！